Во саду ли, в огороде - 2003-07-28

Здравствуйте. С вами Елена Ситникова.

На минувшей неделе в одной из передач мы весьма подробно говорили о полезных и даже целебных свойствах ягод садовой земляники. (Как правило, эту культуру мы называем клубникой). Специалисты, правда, не устают объяснять, что клубника- это клубника, а садовая земляника- это садовая земляника. Но К примеру, какое печатное издание, не связанное "напрямую" с садоводством и пишущее (кроме всего прочего) о красоте и здоровье, ни откроешь летом, а там Клубника, клубника и еще раз клубника. Вкусная, ароматная полезная чудо-ягода.

Во многих из этих журналов можно найти любопытные клубничные рецепты. Некоторые из них прозвучат в сегодняшней программе.

Один из последних номеров журнала "Гастроном", рассказывая о клубнике- землянике, предлагает своим читателям приготовить отличные десерт: клубничный щербет.

Ингредиенты: Клубника (300 граммов), вода (150- миллилитров), сахар (150 граммов), сок одного лимона.

У вымытых ягод удаляют плодоножки. Охлаждают чашу и ножи кухонного комбайна. Клубнику кладут в комбайн и взбивают в пюре. Пюре протирают через сито. Воду с сахаром доводят до кипения, охлаждают. Смешивают : клубничное пюре, сироп и лимонный сок. Чашу ставят в морозильную камеру, а через некоторое время вынимают и размешивают смесь до однородного состояния. Процесс повторяют несколько раз- до получения нужной консистенции.

Еще один рецепт от журнала "Гастроном": Кофейно-клубничный напиток "Арагаст". Для приготовления напитка требуется : 150 миллилитров кофе "эспрессо", по 100 граммов клубники и сахара, 2 стакана сливок (жирностью 35%), 3 столовые ложки сахарной пудры, 5- миллилитров фруктового ликера.

Клубнику пропускают через мелкую терку и замораживают в морозильнике. Приготавливают кофе "эспрессо", остужают и тоже замораживают. Сливки взбивают до слабой пенки, всыпают сахарную пудру, тщательно перемешивают, добавляют ликер. Далее выбирают прозрачные бокалы любой формы и размера. Замороженные клубнику и кофе измельчают. С помощью кондитерского мешка компоненты выкладывают в бокалы в следующей последовательности: сливки, кофе, сливки, клубника, сливки. Украшением могут служить палочка корицы или кусочек шоколада.

Рецепт кофейно-клубничного напитка рассчитан на 6 порций. Калорийность одой порции- 425 килокалорий.

Вообще, нужно сказать, что клубника сама по себе- малокалорийный продукт. Энергетическая ценность ста граммов- всего 34 килокалории. Так что, неудивительно, что желающим похудеть знатоки настойчиво советуют устраивать летом разгрузочные "клубничные дни" (разумеется, такая "ягодная" разгрузка возможна лишь в том случае, если "королева ягод" не вызывает у человека аллергии).

Журнал "Лиза", отмечая, что многие звезды Голливуда три дня в месяц едят только клубнику, приводит весьма щадящую диету, рассчитанную на 4 дня. (Если этот режим питания вообще можно назвать диетой).

Предполагается, что за эти 4 дня, следуя рекомендациям журнала, можно сбросить 2 с половиной килограмма. В меню - сплошные кулинарные изыски; блинчики с клубникой, маринованная клубника, хлеб с клубникой, треска на клубнике, овощное ассорти с остреньким клубничным соусом м и так далее.

Приведу рецепт "Пикантного салат"(его рекомендуется приготовить на ужин)

Репчатый лук (половину луковицы) очищают и мелко рубят. Листовой сельдерей (половину пучка) тщательно промывают и измельчают. Клубнику (100 граммов) промывают, освобождают от плодоножек и нарезают небольшими кубиками. Далее. Нежирный творог (50граммов) смешивают с таким же количеством натурального нежирного (полуторапроцентного ) йогурта, пятью граммами рубленой петрушки и одной чайной ложкой лимонного сока. Полученную массу приправляют небольшим количеством соли и перца! Затем добавляют лук, сельдерей и клубнику.

Картофель (300 граммов) моют и отваривают в мундире. Готовый картофель подают с творожно-клубничным кремом.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов "Гастроном", "Формула здоровья" и "Лиза". Спасибо всем!.