Во саду ли, в огороде - 2003-06-26

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Специалисты отмечают, что плоды черешни богаты минеральными веществами (особенно много в ягодах фосфора, железа и кальция); в черешне удачно сочетаются витамины С и Р (они усваиваются действием друг друга), а кроме того, сахара (в основном это глюкоза) и органические кислоты находятся в оптимальном пропорциональном соотношении.

Народная медицина рекомендует черешню при малокровии, артрите, подагре, ревматизме, гипертонии. В ягодах темно окрашенной черешни много Р активных соединений. По некоторым данным 25 300 граммов таких ягод в день является лечебной дозой для людей страдающих гипертонией.

Благодаря наличию нежной клетчатки и низкому содержанию органических кислот, черешня используется народной медициной для лечения различных желудочно кишечных заболеваний (в частности, связанных с вялой перистальтикой кишечника). Правда, медики указывают, что в больших количествах черешня вызывает метборизм (особенно не рекомендуется запивать ее водой). Очень полезна черешня детям.

Черешню употребляют как правило в свежем виде (ягоды долго храниться не могут он портятся); кроме того из ягод готовят: варенье, компоты, джемы, соки, вина и различные напитки. Вот, например, один из способов заготовки черешни впрок:

"Сок из черешни натуральный".

Из спелых, здоровых, тщательно вымытых и освобожденных от косточек ягод извлекают сок; сок фильтруют, переливают в эмалированную посуду и подогревают до 70-ти градусов. Добавляют лимонную кислоту (по вкусу). Горячий сок разливают в банки или

бутылки и пастеризуют при 80-ти градусах: полулитровые емкости 15 минут, литровые 20 минут. Еще один рецепт: "Пьяная черешня". Ингредиенты: черешня 1 килограмм, сахар 700 граммов, вода 300 миллилитров, коньяк, ликер или водка 150 200 миллилитров. Спелые ягоды моют и откидывают на дуршлаг, что бы дать счеть воде. Плодоножки обрезают на три четверти или удаляют вовсе. Подготовленные ягоды опускают в сахарный сироп, и варят 15 минут. Затем черешню вынимают из сиропа и перекладывают в подготовленные банки. В горячий сироп добавляют коньяк (ликер или водку), тщательно размешивают и заливают ягоды в банках. Банки закатывают, не стерилизуя. Можно также использовать банки с завинчивающимися крышками (хранить их нужно в прохладном месте).

Черешню ближайшую. родственницу вишни вполне модно возделывать в средней полосе России нужно только высаживать адаптированные сорта. Для выращивания в любительских садах пригороды, например, сорта черешни: Зорька, Черная ранняя, Ленинградская розовая, Ленинградская черна, Ленинградская желтая, Красная плотная, Речица, Брянская розовая это сорта обладающие скороспелостью и высокой зимостойкостью.

Но, технология выращивания черешни в средней полое - это уже отдельная история.

И в заключение - один хороший рецепт. "Салат по-андалузски".

Ингредиенты: 400 гр кочанного салата, 300 гр освобожденных от кожуры апельсинов, 200 гр сметаны (или йогурта), 100 гр очищенных орехов (к примеру, грецких). Листья салата моют, обсушивают с помощью салфетки, нарезают кусочками. Апельсины разделяют на дольки; дольки (из них предварительно извлекают семечки) разрезают пополам. Орехи измельчают. Все перемешивают. Салат заправляют сметаной (или йогуртом). Пряности не добавляют.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги "Салаты" и журналов: "Здоровья", "Гастроном" и "Формула Здоровье". Спасибо всем!