Во саду ли, в огороде - 2003-06-25

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Вот, например, рецепт салата, который называется "Весенний". Потребуется: 150 граммов редиса, 100 граммов листового салата, 2 огурца, 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука, один черенок ревеня, четыре столовые ложки растительного масла, соль, сахар, лимонный сок или уксус по вкусу. Редис, огурцы и ревень нарезать тонкими ломтиками, листовой салат измельчить. Добавить зеленый лук, соль, сахар, полить лимонным соком или уксусом, заправить растительным маслом и все перемешать.

Если в вышеприведенный рецепт внести набольшие коррективы (а именно: исключить ревень, добавить укроп и 2 вареных яйца, и заменить растительное масло на сметану (полстакана) получится салат "Майский".

Переходим к "Салату из щавеля и подорожника с орехами". Ингредиенты: щавель (200 граммов), подорожник (20 листьев), грецкие орехи (10 штук), растительное масло (2 столовые ложки), рубленая зелень петрушки или укропа, сваренные вкрутую яйца (3 штуки), одно яблоко, соль. Листья щавеля и подорожника промыть и мелко порубить; ядра грецких орехов, освобожденные от кожицы, измельчить; яйца порубить, яблоки нарезать ломтиками. Все продукты соединить, добавить соль, растительное масло и перемешать. Салат посыпать рубленой зеленью.

А вот рецепт салата из ревеня. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, посыпать сахаром или помазать медом, перемешать и поставить на полчаса в холодильник. Затем добавить натертую на терке морковь, мелко нарезанный репчатый лук и заправить майонезом. Посыпать приготовленное блюдо зеленью. На 200 граммов черешков ревеня требуется: 2-3 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки сахара или меда, 2-3 столовые ложки майонеза, зелень укропа или петрушки.

Еще один рецепт. Салат "Зеленки". Ингредиенты: 3000 гр листового салата, 3 4 зубчика чеснока, по одной две чайной ложки сазара и соли, по одной столовой ложке уксуса и растительного масла.

Листья салата тщательно промыть в проточной воде, встряхнуть, слегка обсушить на воздухе. Нарезать крупными полосками. Чеснок очистить, измельчить, затем растереть с солью и сахаром, добавить к листьям салата. Смесь заправить уксусом, смешанным с растительным маслом. Перед подачей на стол салат охладить в холодильнике в течение 30 минут.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Новый садовод и фермер" и книг: "Салаты" и "Необычные блюда из обычных овощей" и "Кулинария поста" Спасибо всем!