Во саду ли, в огороде - 2003-05-28

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова. Пряновкусовое растение семейства зонтичных (сельдерестных), о котором мы поговорим сегодня, имеет давнюю историю.

Древние Египтяне

Не только использовали его в пищу, но и применяли в лечебных целях. Древние греки высоко ценили декоративные свойства растения; кроме того, из него плели венки, которыми украшали головы доблестных воинов.

В России укроп известен с 10-го века. Сегодня в нашей стране его выращивают повсеместно. Укроп (полное название растения "укроп пахучий") обладает пикантным вкусом и приятным сильным запахом, возбуждающим аппетит. Зелень укропа употребляют в пищу в свежем, сушеном, консервированном виде как пряную приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам, салатам; укропом ароматизируют растительное и сливочное масла, творог, майонез, уксус. Растения с соцветиями-зонтиками и семенами используют при солении и мариновании огурцов, томатов, лука, других овощей, а также грибов. Молодые семена укропа добавляют в различные блюда, содержащие чеснок.

В лечебных целях применяют и траву, и семена растений. Народная медицина использует укроп как мочегонное, потогонное, слабительное, отхаркивающее, противовоспалительное, лактогонное средство; известно, что водный настой семян укропа помогает при: пиелонефритах, циститах, метеоризме, запорах, при упорной икоте и тревожном сне. Людям, страдающим бессонницей, целители предлагают попробовать винный отвар семян. Пятьдесят граммов семян в течении 15-20 минут кипятят на слабом огне в половине литра кагора или портвейна; настаивают час и процеживают. Принимают по две столовые ложки перед сном.

Лечебные свойства укропа используют и традиционная медицина (взять хотя бы препарат "Анетин", оказывающее умеренное спазматическое действие) или укропную воду, так часто назначаемую младенцам, мучающимся коликами).

Укроп пахучий выращивают многие российские владельцы приусадебных участков. Однако далеко не всем удается эта в общем-то неприхотливая огородная культура. Опытные овощеводы отмечают, что успешное возделывание укропа во многом зависит от правильно выбранного сорта. На сегодняшний день в Госреестр селекционных достижений включено без малого два десятка сортов. Сорта различаются по аромату, форме розетки, по окраске, длине и ширине листа. Наиболее четкий признак, разнящий сорта, - время начала стеблеобразования. От него зависят: и урожай зелени укропа, и сроки созревания семян. По этому признаку сорта укропа можно разделить на три группы: раннего, среднего, и позднего стеблевания (как правило, специалисты говорят о раннеспелых, среднеспелых и позднеспелых сортах). Интересные раннеспелые и среднеспелые сорта укропа это: Грибовский, Зонтик, Дальний, Эста: специалисты советуют высевать их под зиму или ранней весной тогда растения успевают порадовать свежей зеленью до цветения (от появления всходов до стеблеобразования проходит 35-40 дней). Раннеспелые сорта укропа не боятся весенних похолоданий, к началу сезона консервирования они обеспечивают огородников соцветиями-зонтиками и семенами.

Среди среднеспелых сортов, по мнению знатоков, заслуживают внимания, например, сорта: Лесногородский, Узоры, Анна, Харьколвский, Каскеленский.

У этих сортов стеблеобразование наступает позже, чем у ранних; растения дольше отдают урожай, урожайность их выше. В середине лета на грядках с укропом среднеспелых сортов появляются зонтики, на которых начинают зреть семена.

Позднеспелые сорта укропа (такие, как "Супердукат", "Узбекский", "Борей", "Кибрай") профессионалы советуют высевать во второй половине лета: растения будут отдавать зелень до глубокой осени; правда, семян в этом случае получить не удастся. Знатоки отмечают, что для позднеспелых сортов укропа "Борей" и "Кибрай" характерны замедленное стеблевание и продленный срок технической спелости зеленых розеток.

В отдельную группу специалисты выделяют кустовые сорта укропа (такие, как "Салют", "Буян", "Аллигатор" и другие). О них мы поговорим завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов "Сио", "Флора", "МП", газет: "Дачники", "АИФ на даче" и книг: "Лекарственные растения" и "Энциклопедический словарь: сад и огород".

Спасибо всем!