Во саду ли, в огороде - 2003-02-04

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Банан Этот замечательный тропический фрукт, известный человеку с глубокой древности, в настоящее время необычайно популярен во многих странах мира (и в России в том числе). Как мы уже говорили в начале минувшей недели, банан это плод "приятный во всех отношениях": доступный, вкусный, малоаллергенный, полезный, "удобный в обращении"

Как чаще всего мы едим бананы? Просто очищаем от кожуры и "приятного аппетита". Быстро и без изысков.

Между тем, говорят знатоки, из бананов можно приготовить немало интересных блюд. Одни названия чего стоят: "Десерт из бананов по-бразильски", "Напиток из бананов по-гаитянски", "Лодочки из бананов по-гавайски", "Пряные бананы с ромовым соусом", "Бананы с огоньком"

И вот несколько рецептов.

Рецепт первый. Десерт из бананов по-бразильски.

Ингредиенты: 4 банана, половина стакана сахара, столовая ложка какао-порошка, молотые орехи (любые) 100 г, взбитые сливки (200 г).

Сахар смешивают с какао, обваливают в этой смеси очищенные бананы, укладывают в вазочки, сверху украшают взбитыми сливками и молотыми орехами.

Рецепт второй. Бананы в сиропе из вина по-доминикански.

Ингредиенты: красное вино 600 мл, сахар 300 г, бананы 300 г, корица.

В вино всыпают сахар, корицу и варят сироп; в кипящий сироп опускают очищенные бананы и сразу же снимают с огня. Бананы выдерживают в сиропе в течение нескольких часов, а потом подают на стол.

Следующий рецепт. Печеные бананы.

Требуется: 4 банана, 3 столовые ложки лимонного сока, столовая ложка сахарного песка, 1 чайная ложка корицы и 1 чайная ложка молотых миндальных орехов.

Бананы очищают, разрезают вдоль, поливают лимонным соком, посыпают сахаром, корицей, миндалем. Каждую половинку заворачивают в фольгу, кладут на противень и запекают в духовке 10-15 минут.

Еще один "горячий рецепт". Лодочки из бананов по-гавайски.

Ингредиенты: бананы 1 кг, мука 100 г, молоко 300 мл, сливочное масло 100 г, сахарная пудра 100 г, яйца 10 штук, соль.

Мякоть бананов растирают в пюре. Готовят белый соус: муку обжаривают на сливочном масле, разбавляют молоком, смешанным с сахарной пудрой и солью. Соус снимают с огня и размешивают, пока не остынет. Добавляют яичные желтки, банановое пюре и хорошо взбитые белки. На смазанный маслом противень кладут "лодочки" из банановой кожуры, наполняют их полученной смесью и запекают в хорошо разогретой духовке в течение 5-6 минут.

Теперь "Салат из бананов по-угандийски".

Изюм (125 г) замачивают в воде. Бананы (500 г) нарезают кусочками толщиной полсантиметра, смешивают с овсяными хлопьями (25 г) или воздушной кукурузой, добавляют мелко нарезанную ветчину (125 г) и изюм. Смешивают сливки (250 г) и натертую цедру от половины лимона и поливают этой заправкой салат. Выдерживают полчаса и подают на листьях салата.

Ну и последнее.

Вообще говоря, считается, что есть бананы вместе с молоком не стоит (метеоризм замучает). Однако книги по кулинарии предлагают множество "бананово-молочных напитков". Приведу рецепт одного из них.

"Напиток из бананов по-гаитянски".

Мякоть двух бананов растирают в пюре. В молоко (800 мл) всыпают сахар (200 г), доводят до кипения, охлаждают, добавляют выжатый из двух апельсинов сок, вливают в банановое пюре, размешивают и охлаждают. Напиток подают ,надев на край бокала ломтик апельсина. Пьют через соломинку.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Формула здоровья" и книг "Полная энциклопедия лечебных фруктов и ягод" и "Домашние напитки". Спасибо всем!