Во саду ли, в огороде - 2003-01-12

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова. Как быстро бежит время! Практически половина января 2003 года уже позади. Сегодня 13-е число: Маланья. В старину день святой Мелании (Маланьи) в народе назывался Васильевой колядой, щедрым вечером (по старому стилю он приходился на 31-е декабря и был кануном Нового года, Васильева дня). Раньше говорили : "День прибывает на куриный шаг"; примечали: "Если в ночь ветер дует с юга год будет жаркий и благополучный; с запада к изобилию молока и рыбы; с востока к урожаю фруктов".

Нового урожая фруктов, конечно, еще ждать и ждать. Пока же предлагаю побеседовать о сухофруктах: специалисты по здоровому питанию утверждают, что зимой (а также поздней осенью и ранней весной) нужно как можно чаще ( желательно каждый день) включать в рацион сухофрукты: вкусные, питательные и очень полезные.

Вот, например, что говорят знатоки о сушеных абрикосах без косточек кураге ( к слову, сушеные абрикосы с косточками это урюк).

Итак. Курага богата витаминами ( P, группы В, аскорбиновой кислотой, провитамином А), органическими кислотами, флавоноидами, клетчаткой В сушеных абрикосах много фосфора и магния, которые требуются организму для активной работы мозга: считается, что регулярное употребление кураги в пищу повышает умственную работоспособность и улучшает память. Кроме того, благодаря высокому содержанию магния и калия, курага показана людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями; она эффективно снижает кровяное давление.

Сушеные абрикосы оказывают исключительно благотворное действие на процесс кроветворения ( они богаты железом).

Настой кураги (100 граммов измельченных плодов настаивают в одном литре воды шесть часов) это великолепное мочегонное средство. Очень полезна курага беременным женщинам ,а также детям и пожилым людям. Однако, людям, страдающим диабетом, она противопоказана - - в кураге слишком много ( до 85%) сахаров.

Сушеные груши, в отличие от кураги, при диабете не воспрещаются. Напротив, их часто используют в лечебном питании (как плоды, обладающие низкой энергетической ценностью). Сушеные груши показаны при: ожирении, заболеваниях печени, почек; поскольку они содержат мало натрия и хлора, их нередко включают в бессолевые диеты, назначенные при нефритах и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Отвар из сушеных груш обладает мочегонным свойством, а при желудочно-кишечных расстройствах используется ( благодаря значительному содержанию в плодах дубильных веществ) как закрепляющее средство. И еще: сушеные груши ( наравне со свежими плодами) обладают тонизирующими свойствами: улучшают настроение, снимают напряжение. Теперь несколько слов о пользе чернослива. Недавние исследования британских и американских ученых показали, что на ранних стадиях сердечно-сосудистых заболевания. Чернослив действует вдвое более эффективнее, чем любые другие природные средства. Кроме того, выяснилось, что чернослив способен поглощать так называемые свободные радикалы, с наличием которых связывают заболевание раком. Те же исследования показали, что чернослив регулирует обмен веществ, улучшает память и повышает мужскую потенцию. Лучше всего съедать 5-6 черносливен утром, на завтрак: ведь сушеная слива издавна славится своей способностью налаживать работу кишечника.

И в заключение один вкусный рецепт. Конфеты из кураги с ромом. Курагу (700 г) и жареные лесные орехи (300 г) измельчают в миксере до однородной массы. Добавляют: сахар (300 г), темный или светлый ром (120 г) и тертую апельсиновую цедру (4 чайные ложки); все перемешивают. Из смеси скатывают шарики диаметром 2,5 см и укладывают их рядами на блюдо. 170 г горького шоколада растапливают на водяной бане, вливают в кондитерский мешочек (или шприц) и украшают верхушки конфет. Перед подачей на стол лакомство охлаждают в холодильнике в течении получаса. Кстати, конфеты можно хранить в холодильнике в посуде с плотно закрытой книжкой около недели. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты "Трибуна", книг "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Выбираем продукты с пользой для здоровья", а также журналов "Mens health", "Карьера" и "Формула здоровья".

Спасибо всем!