Во саду ли, в огороде - 2002-12-19

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Близятся замечательные праздники: Новый год, Рождество Пора подумать о праздничном столе! Сегодня. завершая разговор об ананасе, мы поговорим о рецептах некоторых блюд, важным ингредиентом которых является именно ананас (согласно восточному гороскопу утверждают знатоки, год Черной Лошади следует в встречать поглощая икру, рыбные деликатесы, дары моря, экзотические фрукты).

Начнем с салата - коктейля из креветок: Мороженые креветки (500 граммов) отваривают в чуть подсоленной воде, чистят и измельчают. Затем нарезают на мелкие кусочки очищенный от кожуры ананас, смешивают с креветками и заправляют майонезом.

А вот рецепт еще одного салата "С индейкой и ананасом". Ингредиенты: индейка (250 граммов), ананас (200 граммов), чернослив (10 граммов), пакетик майонеза, немного листового сала, зелени. Фили жареной индейки нарезают пластинками, чернослив ошпаривают кипятком и освобождают от косточек. Ананас - очищают от кожуры и, вырезав сердцевину, нарезают кружками. Все продукты красиво укладывают на листья салата, наливают сверху соусом, приготовленным из майонеза и пряности "карри" и украшают зеленью. Салат готов.

Следующий рецепт "Свинина с рисом и ананасами по-индийски". Для приготовления этого блюда требуется: свинина нежирная (250 граммов), ананас и лук репчатый (по 200граммов); сахар, сливочное масло. 4 штуки гвоздики, кардамон, корица, молотый кориандр, соль.

Свинину нарезают кусочками обжаривают в масле. Добавляют: кориандр, гвоздику, мелко нарезанный лук и, непрерывно помешивая жарят в течение 10 минут. Затем добавляют стакан воды и тушат мясо. пока оно не станет мягким. Отварной рис перемешивают с нарезанными на кусочки ананасами (несколько ломтиков ананаса оставляют). Мясо вместе с соусом перекладывают в форму для запекания, сверху выкладывают рис с ананасом . посыпают корицей и кардамоном, сбрызгивают водой. Оставшиеся ломтики ананаса смешивают с ананасовым соком, сахаром и слегка обжаривают на небольшом огне. Этой смесью покрывают рис. Форму закрывают и ставят в духовку на 1- минут.

Ну, и последний рецепт на сегодня. Четыре яйца. 250 граммов муки, 120 граммов молока, соль смешивают; добавляют натертый на крупной терке ананас (400 граммов), формируют шарики и обжаривают их во фритюре.