Во саду ли, в огороде - 2002-12-05

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Знатоки утверждают: превращение встречи Нового года в "праздник живота" часто имеет целый ряд негативных последствий, как то: обострение панкреатита и многих желудочнокишечных заболеваний; появление лишних граммов килограммов и т.д. и т.д. Да, собственно говоря, и настоящему веселью в праздничную ночь чревоугодие порядком мешает. Так что отдаем свои голоса за "умеренно тяжелые" (а то и просто легкие) закуски, салаты, десерты и прочее! Максимум фруктов и овощей (кстати, наступающий год это год козы (или Овцы) нужно порадовать вегетарианку). Итак.

На 100 гр белокочанной капусты берут 50 гр брусники, два ядра грецких орехов, немного меда и растительного масла. Капусту шинкуют тонкой соломкой, солят, добавляют бруснику, измельченные ядра орехов, мед; заправляют маслом. Сверху салат украшают ягода и брусники, орехами. Следующий рецепт.

Необходимые ингредиенты: 3 небольших крепких качана капусты, одна мелко нарезанная головка чеснока, половина стакана майонеза, а также по полторы чайные ложки: соевого соуса, кунжутного масла и измельченного имбирного корня. Качаны капусты кладут в воду и варят до готовности (в течение примерно часа). Воду сливают, капусте дают остыть. Смешивают: майонез, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Соус перекладывают в баночку и ставят в холодильник часа на два. Затем капусту разрезают на куски, раскладывают на блюде. В отдельной посуде подают соус.

На очереди рецепт:

(знатоки говорят, что это блюдо является хорошей альтернативой традиционным овощным закускам. К тоже "пряная морковь" может храниться в холодильнике в течение недели). Необходимые ингредиенты: 1 кг мелкой моркови, два стакана яблочного уксуса, половина кг меда, чайная ложка семян сельдерея, горчицы, три зубчика чеснока. В кастрюле смешивают: уксус, мед, чеснок, семена горчицы и сельдерея, доводят до кипения. Кладут морковь (целиком) и снова доводят до кипения. Затем огонь делают тише и продолжают варить минут 5-8, пока морковь не станет мягче. Охлажденную морковь ( с сиропом!) перекладывают в чистую посуду и помещают в холодильник на несколько часов (морковь, предназначенную для длительного (более 2-х дней) хранения, периодически перемешивают чтобы не пересыхала). На стол морковь подают на мелкой тарелке.

И еще один рецепт на сегодня.

Берут: 2 стакана черных маслин, половину стакана апельсинового сока, четверть чайной ложки красного перца, чайную ложку оливкового масла и по одной столовой ложке молотой апельсиновой цедры, измельченных семян укропа и нарезанной свежей зелени укропа. В кастрюле (или в другой емкости) смешивают: маслины, апельсиновый сок, семена укропа, цедру, оливкое масло и молотый перец. Кастрюлю накрывают полиэтиленовой пищевой пленкой и оставляют на 4 часа при комнатной температуре. Перед подачей нас тол маслины посыпают зеленью укропа и аккуратно перемешивают. И не забудем про маленькие тарелочки (или розетки) для косточек.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: "Здоровье от природы", "Лечебник" и "Гастроном". Спасибо всем!