Во саду ли, в огороде - 2002-12-04

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова. До Нового года еще целых три недели, а различные периодические печатные издания уже вовсю готовят нас к замечательному событию. В частности, рассказывают о том, что стоит надеть на праздник, как лучше на нарядить елку, какие яства могут украсить стол в новогоднюю ночь

Что касается праздничного меню, то многие знатоки советуют уделить особое внимание кушаньям, основными ингредиентами которых являются овощи-фрукты. Желательно остановить свой выбор на блюдах, несложных в исполнении и необременительных для желудка тогда и подготовка к Новому году не принесет лишних хлопот, и последствия праздника окажутся не столь тяжелыми.

Ну, что ж, обратимся к некоторым рецептам.

Рецепт первый. Салат "Деликатесный". Для приготовления салата требуется: четверть кочана капусты (средних размеров), два апельсина, половина стакана очищенных грецких орехов, две столовые ложки сметаны. Капусту тонко шинкуют, немного солят, отжимают (чтобы пустила сок). Апельсины разделяют на дольки, очищают от пленок, нарезают крупными ломтиками. Добавляют грецкие орехи. Заправляют салат сметаной.

Рецепт второй. Салат из яблок и хрена. Яблоки (500 граммов) моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками. Коренья хрена (100 граммов) моют, очищают и натирают на терке. Все соединяют, добавляют соль (по вкусу), сахар (одну столовую ложку), сметану (150 граммов) и перемешивают.

На очереди "Виноград с благородными сырами". Необходимые продукты: сыры (подойдут "Рокфор" и прочие сыры с голубой плесенью, а также сыр "Бри") 200 граммов и виноград (10 больших черных и 10 больших белых ягод). Виноград разрезают на половинки, удаляют косточки. Сыр режут аккуратными кубиками. Берут деревянные зубочистки, накалывают на них сначала одну половинку виноградины, потом кусочек сыра, затем вторую половинку ягоды. К белому винограду больше подходит сыр "Бри", к черному "Рокфор".

Следующий рецепт. "Орехи CASSIS" закуска или десерт (по желанию). Ингредиенты: 40 половинок грецких орехов, 100 граммов сыра "фета" или просто брынзы; две столовые ложки сиропа смородинового ликера. Сыр (или брынзу) разминают вилкой, добавляют смородиновый сироп и ликер, взбивают миксером для пышности (брынзу, скорее всего, придется предварительно вымочить, чтобы не была слишком соленой). Далее: берут две половинки грецкого ореха и склеивают их друг с другом при помощи подготовленной смеси. Получившийся "ореховый сэндвич"можно украсить ягодами из варения. Если сочетание сладкого и соленого вкусов непривычно, брынзу можно заменить творогом.

И последний рецепт на сегодня. Рождественский (он же новогодний) коктейль. Компоненты коктейля. Клюква (400 граммов), сахар (400 граммов), грейпфрутовый сок (1 литр). Клюкву разминают с сахаром, раскладывают по бокалам, заливают грейпфрутовым соком. Можно пить.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги "Большая кулинарная энциклопедия" и журналов "Гастроном", "Здоровье от природы", "9 месяцев". Спасибо всем!