Во саду ли, в огороде - 2002-11-10

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

В конце минувшей недели возможность немного отдохнуть получили не только школьники (у них шли "законные" каникулы), но и взрослые граждане России. По случаю Дня примирения и согласия у жителей нашей страны случились три праздничных - выходных дня. А вот у жителей городка Сальватьерра (что в Мексике) 9-го ноября был свой праздник. Ежегодно во вторую субботу ноября этот красивый городок организует Фестиваль хорошей погоды, во время которого полагается приносить благодарность богам за хорошую погоду и богатый урожай. Отличительной чертой праздника являются установленные на всех перекрестках деревянные кресты, украшенные фруктами, овощами, хлебом и цветами. По старой традиции фасад здешней церквушки полностью закрывается абрикосами и кабачками. Кстати о кабачках. Нередко бывает так, что рачительные огородники, имеющие в городских квартирах солидные запасы этих замечательных овощей, поздней осенью теряют к ним (к кабачкам) интерес. А уж если плоды начинают портиться совсем пиши пропало. Между тем, сколько интересных блюд можно приготовить из кабачков! Почему бы не попробовать, например, кабачки с корицей?

На 3 4 порции требуется: 500 гр очищенных и нарезанных кабачков; столовая ложка оливкового масла, четверть чайной ложки корицы, 1 средних размеров помидор, две столовые ложки жирных сливок, соль, перец, зелень кинзы. В кастрюле разогревают масло, кладут кабачки и тушат, помешивая время от времени; за несколько минут до окончания процесса добавляют корицу, соль и перец, а также нарезанный кусочками помидор )помидор предварительно освобождают от кожицы). Перед тем, как снять с огня, вводят сливки. Готовое блюдо украшают зеленью кинзы.

Следующий рецепт.

Кабачки жареные в кляре с сыром. Расход продуктов: один средних размеров кабачок, 150 гр муки, 1 яйцо, столовая ложка растительного масла, 50 гр тертого сыра, соль, перец.

Из муки. Яйца и растительного масла готовят тесто, добавляя столько воды, чтобы оно по густоте напоминало сметану. В готовое тесто всыпают мелко натертый сыр, размешивают. Можно приправить тесто щепоткой тертого мускатного ореха. Кабачок очищают от кожуры и семян, нарезают дольками толщиной пол-сантиметра, солят, посыпают перцем. Каждую дольку обволакивают в тесто и жарят в разогретом жире ( или растительном масле) до образования румяной корочки. Из кабачков можно и варенье сварить. Вот, пожалуй, самый распространенный (и несложный) рецепт кабачкового варенья. Вымытые, очищенные от кожуры и семян плоды нарезают кубиками или мелкими дольками; смешивают

С сахаром; ставят на огонь (в процессе варки кабачки быстро дают сок, доводят до кипения. Затем добавляют мелко нарезанный (или натертый на терке) лимон (его от кожуры не очищают) и варят варенье до готовности, то есть до состояния, когда кабачки становятся прозрачными, а сироп капает тяжелыми

нерастекающимися каплями, Средняя продолжительность варки варенья 3- - 40 минут. На 1 кг кабачков берут 1 кг сахара и один лимон. Вместо лимон можно взять апельсин или яблоки ( только кислые). Ну, и последнее н сегодня.

Если нет желания (или возможности) заниматься переработкой урожая 2002 стоит иметь в виду, что сейчас в магазинах (в московских. Например, точно) можно купить молодые кабачки цукини (стоят они относительно недорого).

При подготовки сегодняшней передачи были использованы материалы журналов "Цветы", "Новый садовод и фермер", "Домашний очаг", "Энциклопедия лечебных овощей", "Энциклопедия огородника" и "Необычные блюда из обычных овощей". Спасибо всем!