Во саду ли, в огороде - 2002-10-30

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Перво наперво на ум приходит, пожалуй, "пшенная каша с тыквой" (кстати, как отмечают знатоки, она очень полезна людям, страдающим сердечно сосудистыми заболеваниями). Второе место в "тыквенном хит параде" занимает, наверное, "салат из свежей тыквы с яблоками" (во всяком случае именно такой вывод можно сделать, полистав различные поваренные книги: салат, ингредиентами которого являются сырая тыква, яблоки (порезанные ломтиками), лимон (точнее лимонный сок), мед и измельченные орехи или сухари встречается практически, в каждом пособии по кулинарии. Что и понятно: рецепт простой донельзя, салат вкусный и полезный).

Вообще же, тыкву можно есть: в сыром виде; из этого полезного овоща готовят: салаты, оладьи, цукаты, варенье, супы пюре, икру, соки, напитки; тыкву запекают, жарят на гриле, фаршируют; добавляют в квашенной капусте, с ней пекут пироги и блины.

Теперь несколько рецепт. Начнем с "Салата из тыквы с дайконом (или редькой"). Сырую тыкву и дайкон (либо редьку) берут в равных пропорциях и натирают на крупной терке, добавляют сырую тертую морковь 9по вкусу) соль и заправляют растительным маслом или сметаной.

Переходим к "острому супу из тыквы". На 500 гр. тыквы требуется: 2 стакана воды, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка муки, столовая ложка уксуса, пучок укропа; перец, соль и сахар по вкусу. Тыкву нарезают кусочками и отваривают в слегка подсоленной воде, а затем протирают через сито. Муку обжаривают в масле, вводят эту смесь в тыквенную кашицу, доводят до кипения, добавляют уксус, сахар, перец, зелень укропа. К супу можно подать обжаренные на сале кусочки черного хлеба. Теперь попробуем "оладьи из тыквы". Очищенную тыкву измельчают на терке, заливают молоком и тушат 15 20 минут. Затем массе дают остыть, добавляют: муку (или размолотые сухари либо манную крупу), а также: растертые с сахаром желтки, соль. Все хорошо перемешивают, вводят взбитые белки. Оладьи жарят на хорошо разогретой сковороде, к столу подают со сметаной и с сахаром.

На полтора кг тыквы требуется: стакан молока, стакан муку или манной крупы (либо сухарей), столовая ложка сахара и столовая ложка сливочного масла, 2 яйца. Соль по вкусу.

Еще один рецепт на сегодня. "Тыква на десерт".

Ингредиенты: тыква 1 кг, сахарный песок 100 граммов, лимон (или апельсин) 1 штука, имбирь по вкусу. Тыкву: моют, освобождают от кожуры и семян, нарезают кусочками, пересыпают сахарным песком, добавляют лимон (либо апельсин), нарезанный дольками и имбирь. Через полтора два часа тыкву, давшую сок, ставят на огонь и кипятят 15 мин, дают остыть. На стол десерт подают охлажденным. Можно украсить блюдо, добавив взбитые сливки и посыпав сверху измельченными орехами. Ну, и последний рецепт на сегодня. "Тыквенный напиток". Из тыквы отжимают сок, пропустив мякоть через соковыжималку.

Сок смешивают с огуречным рассолом, или томатным соком; по вкусу добавляют соль, сахар и черный молотый перец.

На 100 гр. тыквенного сока берут 30 гр. огуречного рассола или томатного сока.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты: "Ваши 6 соток", приложения ук журналу "Домашний очаг" "Вкусно и полезно", а также книг: "Энциклопедический словарь: сад и огород", "Энциклопедия лечебных овощей", Большая кулинарная энциклопедия".

Спасибо всем!