Во саду ли, в огороде - 2002-10-15

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Очень часто в "осенних" публикациях всевозможных изданий по садоводству звучат призывы к владельцам приусадебных участков "своевременно убирать плоды облепихи": а не то, мол, под морозы попадут. или птицы склюют ценные ягодки. А вот плодам другой садовой культуры лимонника птицы не страшны: пернатые облетают их стороной. Красные или оранжевые ягоды могут висеть на ветвях, не осыпаясь, долго-долго - до самой зимы. Но лучше все таки их снять до холодов. При сборе кисти обрывают или срезают ножом. Ягоды лимонника. отличающиеся резким ароматом и кислым, вяжущим вкусом, в свежем виде не употребляют. Их сушат, используют для приготовления компотов, соков, морсов, джемов, варенья, желе, настоек. продукты переработки имеют красивую окраску и обладают ароматом и вкусом лимона. перерабатывая плоды, говорят знатоки, желательно не раздавливать семена, поскольку дробленые семена придают заготовкам жгучий, горький вкус. Ягоды лимонника сушат в духовке при температуре 60 градусов. Настой сухих плодов это тонизирующее, укрепляющее средство, полезно при общем упадке сил, болезнях желудка, печени, почек, органов дыхания. Известно, что охотники Дальнего Востока издавна берут с собой на охоту сушеный лимонник: горсть таких плодов придает бодрость и силу, снимает усталость.

Очень несложная заготовка "свежие плоды лимонника в сахаре". Отделенные от плодоножек ягоды моют, засыпают двойным количеством (по массе) сахара, перемешивают, перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышками или бумагой и хранят в прохладном месте. Добавляют в чай.

Очень полезная вещь сок лимонника. На свежих, качественных плодов отжимают сок и засыпают сахарным песком из расчета 1:3.

В закрытой темной стеклянной банке сок может храниться в домашних условиях при комнатной температуре. если же взять сахара меньше тогда лучше хранить сок в холодильнике или подвале.

Сок лимонника (источник поливитаминов и других биологически активных веществ) в зимне весенний период полезно использовать как добавку к чаям, киселям, компотам (чайная ложка на стакан)

В заключение отмечу. что лимонник оказывает тонизирующее и стимулирующее действие на центральную нервную систему, повышает устойчивость организма к кислородному голоданию. усиливает остроту зрения, очень полезен людям с пониженным артериальным давлением Однако употребление лимонника противопоказано пи: нервном возбуждении, бессоннице, нарушении сердечной деятельности, гипертонии.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала: "Новый садовод и фермер" и книг: "лесные ягоды", "Лесные ягоды в вашем саду", "Календарь садовода". Спасибо всем!