Во саду ли, в огороде - 2002-09-16

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Как мы уже вчера говорили во вчерашней передаче, вторая половина сентября это время уборки и закладки на хранение большинства корнеплодных культур.

Самые общие рекомендации профессионалов, касающиеся правильного хранения собранного урожая, заключаются в следующем. Корнеплоды лучше всего сохранять в подвалах, погребах, - в деревянных или фанерных ящиках, на стеллажах или на полу в кучах оптимальная температура воздуха от нуля до +3 - +4 градусов. Влажность должна быть высокой: не менее 80%. Хорошие результаты дает хранение корнеплодных овощей в песке сухом, а лучше - чуть влажном. Кстати, вместо песка некоторые овощеводы советуют использовать слаборазложившийся торф. Что касается того, нужно ли мыть овощи перед закладкой на хранение или нет, то у специалистов нет единого мнения на этот счет. Одни говорят, что мытье корнеплодам категорически противопоказано. Другие же считают, что мытье не только не вредит овощам, но, и напротив, способствует более длительному из хранению. Некоторые опытные огородники полагают, что мыть нужно те овощи, что будут храниться непродолжительное время в холодильнике (корнеплоды моют, обсушивают, кладут в полиэтиленовые пакеты и помещают в холодильник).

Что еще можно сказать о способах успешного хранения корнеплодов? Считается. что морковь лучше перенесет зиму, если перед укладкой в ящики опрыскать ее раствором репчатого лука или чеснока. Многие овощеводы знают, что хорошо хранится морковь, пересыпанная луковой шелухой, либо толченым мелом, древесными опилками, мелкой стружкой. А некоторые умельцы полагают, что лучше всего хранить морковь во мху. Корнеплоды моркови, переложенные слоями чуть влажного мха, прекрасно лежат вплоть до нового урожая: не болеют, не вянут, не теряют своих вкусовых качеств во всяком случае именно так утверждают огородники, но своем опыте оценившие: бактерицидные, изолирующие, влагорегулирующие свойства мха. Кстати, чуть хуже чем морковь, но все равно хорошо во мху хранятся также петрушка, репа, хрен, свекла, редька.

Для лучшей сохранности свеклы и редьки опытные овощеводы советуют хранить эти корнеплоды совместно с картофелем точнее, поверх него: подмечено, что такое соседство идет на пользу всем корнеплодам: и картофелю (который избавляется о избытка влаги), и свекле с редькой (которые эту влагу впитывают и не вянут).

Ну, и последний совет на сегодня: часто огородники для хранения столовых корнеплодов применяют метод глинования: овощи обмакивают в глиняную болтушку (консистенции сметаны), потом обсушивают и отправляют зимовать в погреб или подвал (кстати, некоторые знатоки утверждают, что корнеплоды, получившие вторую (глиняную) кожицу довольно длительное время способны храниться в городских условиях, не болея, не увядая и не теряя своих вкусовых качеств.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы энциклопедического словаря "Сад и огород", журналов "Новый садовод и фермер", "Мир увлечений", "Флора" и газет: "Ваши 56 соток", "АиФ. На даче", "Мир садовода". Спасибо всем!