Во саду ли, в огороде - 2001-02-21

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

В ближайшей передаче мы поговорим о сладком перце. Наряду с луком-пореем, баклажанами и некоторыми другими огородными культурами этот теплолюбивый овощ открывает сезон выращивания рассады. Сладкий перец любим многими российскими огородниками и любовь эта вполне объяснима. Взять хотя бы оригинальный вкус и чудесный аромат плодов перца (специфический запах им придают летучие эфирные масла).

Сладкий перец исключительно хорош в свежем виде; вкусен также маринованный, консервированный, соленый, печеный, вареный, тушеный перец. Многие гурманы высоко ценят перец. фаршированный овощами (петрушкой, морковью, луком, пастернаком) или рисом с мясом. А сколько поклонников у лечо!

Установлено, что заготовленные в прок плоды сохраняют больше половины витаминов, а их у перца немало: каротин, витамины Р, Е, группы В, по содержанию же витамина С перец является рекордсменом среди овощей. Кроме того, сладкий перец богат сахарами, белками, жирами, органическими кислотами, минеральными веществами, такими как: калий, кальций, фосфор, железо, марганец, цинк. Кстати, по количеству цинка сладкий перец превосходит все овощи, уступая только чесноку и репчатому луку.

Установлено, что сладкий перец эффективно противодействует развитию атеросклероза, помогает людям, больным сахарным диабетом. Эти важные свойства перца обусловлены высоким содержанием в плодах витамина Р. В присутствии аскорбиновой кислоты витамин Р укрепляет капилляры, повышает эластичность стенок сосудов.

Между прочим, согласно сведениям, содержащимся в некоторых справочниках, витамин Р был выделен венгерскими учеными именно из экстракта сладкого (красного) перца и назван так в честь этого овоща - по первой букве венгерского названия перца - "паприка". Кстати, считается, что овощной перец с крупными сладкими плодами, обладающими нежной срочной мякотью, появился благодаря трудам венгерских и болгарских селекционеров. В прочем, есть данные и о том, что витамин Р получен вовсе не из перца, а из лимона.

Как поливитаминный продукт сладкий перец полезен при упадке сил, авитаминозе, малокровии. Кроме того, употребление сладкого перца в пищу способствует укреплению волос, ногтей, нормализует функции сальных желез и слезных протоков. В частности, перец показан при юношеских угрях.

Мы продолжим разговор о сладком перце завтра.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг: "Энциклопедия лечебных овощей", "Мои 6 соток", "Ваш огород" и "Целебные свойства плодов, ягод, овощей и зеленых растений". Спасибо всем!