Во саду ли, в огороде - 2001-02-13

Здравствуйте, с вами Елена Ситникова.

Овощная культура, о которой мы поговорим в трех ближайших передачах, по мнению специалистов, является наиболее требовательной среди паслёновых к условиям выращивания. И действительно.

Баклажан теплолюбив (но не выносит перегрева), влаголюбив (но не переносит избытка влаги), кроме того, баклажан светолюбив, не терпит загущения, нуждается в регулярных рыхлениях и регулярных же подкормках (не говоря уж о том, что хорошо плодоносит баклажан только на плодородных, легких и средних по механическому составу почвах). А вегетационный период!! От момента появления всходов до начала плодоношения растениям требуется в среднем от ста до ста пятидесяти дней Тем не менее, в последнее время число "поклонников" "синеньких" неуклонно растет, и все чаще и чаще баклажаны можно встретить на приусадебных участках средней полосы России (и даже более северных регионов).

Российские огородники-любители ценят уроженца Юго-Восточной Азии (Индии и Бирмы, прежде всего) за его плоды: вкусные, полезные и красивые. Кстати, ласковое прозвище баклажанов "синенькие" в последние годы сильно устарело. Современные сорта и гибриды баклажанов имеют плоды не только привычной темно-фиолетовой или лиловой окраски, но и: белой, салатовой, сиреневой, красной, желтой, темно-синей (почти черной) Что касается формы плодов, то она тоже может быть самой разнообразной: грушевидной и шаровидной, цилиндрической, конусообразной, саблевидной, овальной В последнее время селекционеры (как отечественные, так и зарубежные) вывели немало сортов и гибридов баклажана, плоды которых имеют мякоть, практически лишенную горечи (кстати, японцам, большим любителям баклажанов, горьковаты вкус плодов, напротив, очень нравится).

Неповторимые вкусовые качества баклажанов определяются наличием в плодах небольшого количества сахаров и соланина М (мелонгена). Зрелые баклажаны содержат: до 93-х процентов воды; органические кислоты, фитонциды, железо, магний, кальций, фосфор

Благодаря наличию пектиновых веществ, баклажаны способствуют снижению уровня холестерина в крови и являются отличным средством профилактики атеросклероза.

Содержащиеся в баклажанах соли калия улучшают работу сердца и способствуют выведению из организма жидкости. Поэтому баклажаны рекомендуют употреблять в пищу пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. "Синенькие" полезны и людям, страдающим мочекаменной болезнью, подагрой, малокровием. Кроме того, они показаны при ожирении: богатые клетчаткой и пектинами, баклажаны стимулируют работу кишечника и создают чувство насыщения, обладая при этом низкой калорийностью. Поэтому специалисты рекомендуют желающим похудеть включать баклажаны в свой рацион.

Мы продолжим разговор о баклажанах завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: "Флота, "Сад и огород", а также книг: "Энциклопедия лечебных овощей" и "Энциклопедия огородника". Спасибо всем!