Во саду ли, в огороде - 2001-02-11

Двулетнее овощное растение семейства луковых, о котором мы поговорим в двух ближайших передачах, людям известно с незапамятных времен. Его возделывали древние египтяне, греки и римляне причем как культуру, ценную не только в пищевом, но и в лекарственном отношении. Например, есть сведения о том, что римский император Нерон использовал данное растение для лечения своих голосовых связок. В средние века овощ получил широкое распространение в Европе, где его часть называли спаржей бедняков". В Росси данная культура появилась в XVIII ом веке, но популярной у наc, увы, не стала. В нашей стране сегодня это растение выращивают во всех зонах овощеводства, но в очень ограниченных объемах, на небольших площадях. Между тем, во многих странах мира этот овощ возделывают в настоящее время очень активно (так, скажем в Америке или Западной Европе он успешно конкурирует по популярности с репчатым луком) Соперник лука- репки лукпорей. Именно о нем мы ведем речь сегодня и завтра. Самое главное в луке порее его главная продуктивная часть, как пишут справочники) это его "ножка":отбеленный ложный стебель, образованный плотно прилегающими друг к другу основаниями листьев.

Ложный стебель порея иногда называют еще ложной луковицей, впрочем, большинство специалистов склонные считать ложной луковицей лишь небольшое вздутие удлиненной формы в нижней части растения, а не сам стебель. В зависимости от особенностей сорта и агротехники. толщина отбеленной ножки порея составляет от полутора до семи восьми сантиметров. в высоту же ложный стебель может достигать от 10 до 80 см, а то и более.

Лук порей, обладающий тонким слабоострым вкусом, очень хорош в свежем виде существует немало интересных рецептов салатов, одним из основных компонентов которых является порей. Приправленный майонезом лук порей отличный гарнир к мясу и рыбе (что приятно, после употребления в пищу сырого порея практически не возникает проблем со специфическим луковым запахом).

Лук порей, кроме того, тушат. жарят, варят(некоторые знатоки утверждают, что в отваренный в подсоленной воде и поджаренный на растительном масле порей по вкусу не уступает цветной капусте). Медики, отмечают. что лук порей богатый белками, сахарами, эфирными маслами (особенно витамином С), микроэлементами, фосфором, солями калия, активизирует деятельность печени и желчного пузыря, полезен при нарушение обмена веществ. в частности, связанных с возрастными изменениями), а также при ревматизме, подагре, камнях в почках; кроме того, считается, что употребление в пищу порея способствует активной работе мозга и укрепляет дыхательную систему. Мы продолжим разговор об этом луке завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг: "Ваш сад и огород", "Энциклопедия огородничества", "Энциклопедия лечебных овощей и "Маленькая энциклопедий "Ваш огород". Спасибо Всем!.