Во саду ли, в огороде - 2001-02-07

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

В двух ближайших передачах мы поговорим о "лунном растении" (так древние греки называли сельдерей). Вообще говоря, существует три разновидности сельдерея листовой, корневой и черешковый. Основная ценность листового заключена в листьях этого растения: их используют для приготовления витаминных салатов, добавляют в качестве специи в супы, соусы, начинки, гарниры, используют при консервировании и мариновании овощей.

У черешкового сельдерея интерес представляют, в первую очередь, черешки. Их употребляют в отварном, тушеном виде и свежими кладут в салаты.

Ну а корневой сельдерей выращивают ради ароматных корнеплодов: из них готовят салаты; их отваривают, тушат, жарят, фаршируют, используют в качестве пряной приправы к супам.

Профессионалы отмечают, что наибольшие трудности возникают у овощеводов-любителей при выращивании корневого сельдерея. В то же время, именно эту разновидность сельдерея российские дачники предпочитают возделывать на своих участках. Поэтому поговорим о корневом сельдерее поподробнее.

Как уже было сказано, корневой сельдерей выращивают ради его корнеплодов: вкусных, ароматных (в сельдерее содержится около сорок вкусовых и ароматических соединений) и, кроме того, очень полезных. О целебных свойствах корнеплодов (или, как иногда говорят, корней) людям было известно еще в глубокой древности. Гиппократ считал, что при расстроенных нервах нужно употреблять сельдерей в больших количествах: он должен быть и пищей, и лекарством. От этого, полагал древнегреческий врач, улучшается здоровье, наступает покой и достигается равновесие между желаниями и действительностью.

С давних пор корнеплоды сельдерея используются народной медициной при лечении болезней почек, печени, различных желудочно-кишечных заболеваний (таких как гастрит, язвенная болезнь желудка, хронический колит). Помогает сельдерей при нарушении обмена веществ, различных формах диатеза и дерматите, при бронхите, одышке, астме. Медики отмечают, что сельдерей обладает омолаживающим, тонизирующим, мочегонным свойствами, его используют в диетическом питании, а также как болеутоляющее средство при подагре, артрите, ревматизме и отложении солей. А еще народным целителям сельдерей известен как средство, помогающее при лечении импотенции. Между прочим, согласно древней легенде, сельдерей входил в состав волшебного любовного напитка, который разжег взаимную любовь в сердцах Тристана и Изольды. Схожий по действию напиток можно приготовить и сегодня, смешав 100 граммов сока сельдерея и столовую ложку яблочного уксуса. Выпить это снадобье нужно ранним вечером.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Приусадебное хозяйство", а также книг: "Сад и огород", "Энциклопедия лечебных овощей" и "Энциклопедия огородника".

Спасибо всем!