Во саду ли, в огороде - 2001-01-24

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Сегодня мы поговорим об одной из самых ранних зеленных овощных культур о щавеле. Щавель (многолетнее растение семейства гречишных) родом из Европы и Азии, где он и сейчас обильно произрастает в диком виде. Первое упоминание об этом растении, как об овощной культуре, относится к XII веку (Франция).

В России щавель длительное время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах (в основном, щавель обыкновенный или кислый). Стоит отметить, что сейчас российские владельцы приусадебных участков не очень-то привечают данную овощную культуру на своих сотках, а между тем, по мнению профессионалов, небольшой участочек земли под щавель отвести все же стоит. Хотя бы потому, что всходы этого многолетнего растения появляются очень рано как только сходит снег. К концу мая (а иногда и раньше) молодые, кислые на вкус листочки, достигшие 10 см, уже употребляют в пищу: из них варят щи, борщи; готовят окрошки, пюре, запеканки; делают салаты и начинки для пирогов. Щавель заготавливают впрок: замораживают, консервируют, засаливают.

За период вегетации проводят 4-5 срезок (через 10-15 дней). Уборку урожая заканчивают в июле, когда листья грубеют и накапливают много щавелевой кислоты, что не очень полезно для человека.

Весной же и в начале лета в листьях щавеля преобладают яблочная и лимонная кислоты; в молоденьких листьях много витаминов (особенно витамина С), минеральных веществ (железа, калия, магния), белков, сахаров.

Народная медицина использует щавель как эффективное противоцинготное, кровоостанавливающее и кроветворное средство. Установлено, что щавелевый сок обладает желчегонным и антисептическим действием. Правда, специалисты предупреждают, что злоупотреблять этим овощем не следует могут пострадать почки.

Щавель растение холодостойкое, теневыносливое, влаголюбивое; предпочитает слабокислые плодородные почвы.

На одном месте эту культуру целесообразно выращивать не более 3-4 лет, так как в дальнейшем урожайность растений резко снижается. Размножают щавель чаще всего семенами. Их высевают либо рано весной, в апреле урожай собирают в середине июля этого года, либо летом, в середине июня - урожай поспевает в мае следующего года, либо под зиму, в конце октября в этом случае к уборке урожая приступают опять-таки в следующем году.

Самыми популярными сортами щавеля являются следующие: Бельвильский, Одесский 17, Крупнолистный и Широколистный.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг: энциклопедия "Ваш огород", "Современная энциклопедия "Сад и огород", "Огород-кормилец" и "Энциклопедия целебных овощей".