Во саду ли, в огороде - 2000-12-28

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Сегодня, за два дня до наступления Нового года, мы продолжим беседу о способах борьбы с увы, почти обязательным похмельем. Во вчерашней передаче мы сказали, что старинным (и верным!) средством борьбы с похмельем является обыкновенный рассол (капустный, огуречный, помидорный). Он снабжает организм человека столь необходимыми при постинтоксикационном синдроме: калием (что важно вкупе с натрием) и - жидкостью.

Между прочим, с помощью некоторых добавок любой рассол можно превратить в очень вкусный витаминный коктейль не теряющий, своих лечебных свойств. Именно об этом мы сегодня и поговорим.

На основе рассола квашеной капусты можно приготовить, например, такой коктейль: смешиваются: неполный стакан капустного рассола. Пол-стакана кипяченой воды, одна (средней величины) головка репчатого лука натертая на терке или мелко нарезанная и треть столовой ложки томатной пасты. По вкусу добавляются: соль, сахар, перец. Вкус незабываемый.

Весьма своеобразный вкус имеет и напиток "Онежский", приготовленный следующим образом: в стакан рассола квашеной капусты кладут одну небольшую измельченную дольку чеснока и дают постоять полчаса. Перед употреблением рассол смешивают с морковным соком (треть стакана), добавляют соль, перец, сахар, измельченную зелень петрушки.

Оригинальный напиток готовили в старину на казачьих хуторах. Помнят этот рецепт до сих пор: в стакан капустного рассола всыпают по щепотке черного и красного перца, добавляют чайную ложку разведенной горчицы, и все хорошенько размешивают. Перед употреблением в напиток всыпают половину чайной ложки питьевой соды. Напиток имеет "кодовое" название "Донской".

Любителям "остренького" можно порекомендовать и "коктейль из капустного рассола и хрена" (нужно отметить, что этот напиток готовится несколько дольше, чем, те, о которых шла речь выше). Натертый хрен заливают водой и дают настояться часа два три. Затем добавляют капустный рассол, все смешивают и охлаждают. На два стакана капустного рассола требуется три стакана воды и 150 граммов хрена (пропорции можно менять в зависимости от того, сколь острый напиток желательно получить).

Ну и последний рецепт на сегодня коктейль на основе рассола соленых огурцов. Тыкву весом около килограмма натирают на терке. Отжимают сок. Три соленых огурца тоже натирают на терке, смешивают с тыквенным соком и рассолам соленых огурцов (1 стакан). Напиток готов.

На сегодня это все!

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы "Российской газеты" и книги "Дачные припасы". Спасибо всем!