Во саду ли, в огороде - 2000-12-05

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

В ближайших передачах мы поговорим об экзотических фруктах уроженцах главным образом тропических широт. Диковинные плоды (к сожалению весьма дорогостоящие) "необычной наружности", с красивыми названия - черимойя, папайя, личи, авокадо мангостан - сегодня широко представлены на российском рынке. И, пожалуй, имеет смысл поговорить хоть о некоторых "заморских пришельцах": каковы они на вкус, как и с чем едят, насколько они полезны Начнем с

.

Во всем мире плоды авокадо ценятся очень высоко. У себя на родине в Южной и Центральной Америке, а также в Мексике это один из самых распространенных пищевых продуктов. Плоды авокадо напоминают большую (весом от двухсот граммов до полутора килограммов) грушу; покрывающая их грубая, шероховатая, несъедобная кожура имеет темно зеленую, фиолетовую или почти черную окраску. Кстати, одно из "американских" прозвищ авокадо аллигаторова (или крокодилья) груша. Внутри плодов желтовато зеленая мякоть, довольно крупная круглая косточка. Мякоть авокадо, не имеющая, ни сладости, не горечи, напоминает сливочное масло, приправленное грецкими орехами и тмином. В пищу употребляют только спелые сырые плоды. Их подают на десерт (с ломтиком лимона). Добавляют в салаты, намазывают на бутерброды; их посыпают сахаром или солью, перцем По химическому составу авокадо сильно отличается от всех знакомых нам плодов и фруктов: в нем содержится (35%) легкоусвояемых жиров, значительное количество белка, минеральные соли, витамины. По калорийности плоды авокадо не уступают мясным блюдам" Специалисты рекомендуют употреблять авокадо больным гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом; людям, страдающим псориазом, желательно ежедневно съедать половину плода для облегчения зуда. Кроме того, считается, что мякоть авокадо 0 это отличный питательный крем, способствующий сохранению молодости и гладкости кожи. Одним из самых ценных тропических фруктов считается

(его часто называют "королем фруктов"). Крупные (до 600 граммов) овальные плоды манго вкусны: под тонкой желтовато зеленоватой или зеленовато бордовой несъедобной кожицей скрыта сочная, сладковато кислая душистая мякоть с характерным смолистом ароматом.

Значительную часть мякоти занимает плоская "лохматая" косточка. Плоды манго, богатые витаминами С, D, В1, провитамином А полезны и взрослым и детям. Народные индийские лекари (а в Индии собирают до 80% мирового урожая манго) используют спелые плоды для остановки внутренних кровотечений и для лечения дерматитов и практически всех желудочно-кишечных болезней. Плоды манго едят свежими, их подают на десерт вместе с мороженым; недозрелые плоды используют в салатах или в качестве гарнира ко 2-м блюдам. Мы продолжим разговор об экзотических фруктах завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги" Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", журнала "Наука и жизнь" и газет "Аргументы и Факты", "Комсомольская правда"