Во саду ли, в огороде - 2000-11-26

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Растение, о котором пойдет речь в сегодняшней передаче, известно в культуре со времен Древнего Египта, Эллады и Рима, где оно очень высоко ценилось благодаря своим пряным, лекарственным и декоративным свойствам. Древние греки к тому же верили, что эта трава придает мужество и приносит радость. Родовое название было дано растению из-за его сильного и стойкого пряно цветочного запаха, сочетающего ароматы мяты, кардамона и тимьяна. Майоран в переводе с латинского означает "постоянный", "неувядаемый". В странах Средиземноморья майоран издавна выращивали в садах, отсюда и его видовое название майоран садовый. В наши дни майоран садовый культивируется как пряноароматическое растение в большинстве стран Европы, Азии, Африки, Южный и Северной Америки, а также некоторых республиках СНГ. Во многих регионах теплолюбивый майоран возделывается как многолетник, в средней полосе России его выращивают как однолетнюю культуру. Майоран садовый это травянистое невысокое (не более полуметра) растение семейства губоцветные. Размножается майоран (рассадным или безрассадным способом), реже черенками (при этом используется верхняя часть молодых побегов). Цветет эта культура с июля августа и до первых заморозков на верхушках сильноветвистых, густооблиственных стеблей появляются мелкие белые или розовые цветки, собранные в кистовидные соцветия. Цветущий майоран пользуется большой популярностью у пчел, за что снискал себе славу позднелетнего медоноса.

Наиболее богаты ценными веществами ( в частности эфирными маслами, аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, дубильными веществами) молодые побеги майорана, вступающие в фазу цветения. Именно тогда проводят первую уборку (срезку) травы. Ко второй (а то и третей) приступают по мере от ратания побегов. Майоран (листья и цветочные почки без стеблей) используются ( и свежем и в сушеном виде) при засолке огурцов и помидоров, как приправа, к первым и вторым блюдам, салатам, соусам. Им ароматизируют уксус и чай. Майоран считается незаменимой пряностью при производстве колбас (его еще иногда называют "колбасной травой");приятный вкус он придает рыбным и мясным фаршам, капустным и грибным блюдам. Некоторые знатоки утверждают, что слабое поджаривание майорана улучшает его вкусовые качества.

Что же касается лекарственных свойств, то народная медицина широко использует это растение, как средство, успокаивающие центральную нервную систему и стимулирующие деятельность желудка и кишечника; установлено, что настой травы обладает спазмолитическим, антисептическим, тонизирующим действием. В некоторых странах настой травы назначают пи бронхах, пневмонии, ревматизме, головных болях, бессоннице. Осталось добавить, что майорана садовый весьма декоративен. Эта культура хорошо растет на солнечных, защищенных от ветра местах. При подготовке передачи были использованы материалы книг: "Лекарственные растения на приусадебных участках", полная энциклопедия лекарственных растений", Травы приправы для вашего здоровья и "Дорогим огородникам". Спасибо всем!