Во саду ли, в огороде - 2000-11-05

Здравствуйте с Вами Елена Ситникова!

В серии передач "Во саду ли , огороде" мы говорили о подзимых посевах. Под зиму, оказывается, можно сеять и такую любопытную культуру, как физалис. Именно об этом травяном растении семейства пасленовых пойдет речь в сегодняшней передаче.

Физалис(или, как его еще называют мексиканский томат) в Россию попал начале 19-го века, почти одновременно с помидорами, но широкого распространения не получил. В 20-х 30-х годах этого столетия наши селекционеры приступили к изучению физалиса как овощной культуры. На всех опытных станциях ВИР были проведены исследовании, которые дали очень обнадеживающие результаты: было установлено, что уроженец Центральной и Южной Америки может расти в СССР повсеместно, (наиболее успешно на Украине и Дальнем Востоке). Середине 30-х годов плантации физалиса размещались на площади 5 тысяч гектаров, несколько позднее были выведены первые в СССР сорта этого овоща: физалис широко используется в кондитерской промышленности (в частности. из него получают лимонную кислоту). Но постепенно интерес к физалису стал падать, а затем и почти совсем угас.

Физалис продолжали выращивать главным образом владельцы приусадебных участков, и то, очень немногие. Однако, последние годы все больше овощеводов любителей становятся поклонниками интересной огородной культуры, и есть надежда, считают профессионалы, что незаслуженно забытое растение в ближайшем будущем займет достойное место среди традиционно выращиваемых в России овощей.

Одним из наиболее распространенных у нас видов физалиса является мексиканский (или овощной) физалис. Это самый холодостойкий представитель семейства пасленовых: он даже переносит слабые заморозки. Мексиканский физалис представляет собой однолетнее сильно ветвящееся растение с листьями удлиненно яйцевидной формы. В зависимости от сорта растения овощного физалиса могут достигать от 30 до 130 ти сантиметров в Высоту, а также иметь различную окраску: зеленую темно зеленую, желтоватую и фиолетовую. В зависимости опять таки от сорта, а также от условий выращивания на одном растении физалиса может быть от 50ти до 500 плодов желтой, зеленой или фиолетово окраски, весом от 30-ти до 80-ти граммов.

Каждый плод овощного физалиса (плоско округлой или округлой формы, смазанный клейким горьковатым веществом) помещается в чехлики похожей на фонарик. Разросшейся чашечке цветка. Перед употреблением пищу плоды обязательно освобождают от чехликов оберток и обдают кипятком (чтобы смыть клейкое вещество с поверхности ягод).

Богатые сахарами, белками, дубильными и пектиновыми веществами, а также лимонной кислотой, плоды физалиса очень приятны на вкус и хороши как свежем, так и переработанном виде: из них готовят варенье, мармелад, цукаты джем; их солят и маринуют, добавляют ко многим овощным блюдам для придания кисловатого вкуса.

При подготовке передачи были использованы материалы журналов: "Приусадебное хозяйство", "Новый садовод и фермер", книги "Мои 6 соток" Спасибо всем!