Во саду ли, в огороде - 2000-10-11

Здравствуйте, с Вами Елена Ситникова. Белый корень, сладкий корень, козлобородник, растительная устрица и, наконец, овсяный (или, как иногда говорят, овсяной) корень: все это названия двулетней корнеплодной культуры семейства астровых, широко распространенной в Литве, Латвии и во многих других странах Европы; в США, Канаде

Российским же огородникам данный овощ мало известен. А жаль, говорят знатоки. Ведь овсяный корень это весьма любопытное растение: его корнеплоды отличаются оригинальным вкусом. Обладают целебным свойствами. Прекрасно хранятся зимой 9как в хранилище. Так и в земле, на грядке) кроме того, овсяный корень очень неприхотлив. Но обо всем по порядку.

Сначала поговорим о корнеплодах овсяного корня. Они мясистые с гладкой поверхность, желтоватого или серовато белого цвета, крупные (диаметром 2 сантиметра, длиной до 30-ти сантиметров), цилиндрической или конической формы. Мякоть нежная, белая на разломе выделяет млечный сок. Корнеплоды богаты белковыми веществами и минеральными солями, сахарами и, что очень важно инулином, обладающим свойствами регулировать обмен веществ, что обуславливает лечебный эффект при сахарном диабете. Корнеплоды имеют пикантный "устричный" вкус; в пищу их употребляют чаще всего в вареном, тушеном и жареном виде как самостоятельное овощное блюдо, или как гарнир к мясу и рыбе; либо как приправу к супам. Гурманы высоко оценивают "суп из овсяного корня с гренками".

Маленькое замечание: перед тем. Как начать готовить корнеплоды чистят и, чтобы не потемнели, сразу кладут в холодную воду. Подкисленную уксусом. И еще: из очищенных, высушенных и размолотых в кофемолке корнеплодов готовят вкусный питательный напиток сурогатный кофе.

Что касается агротехники этой овощной культуры. Овсяной корень нетребователен к условиям произрастания; лучше всего он удается на почве рыхлой, плодородной, с нейтральной реакцией почве. Посев семян проводят либо под зиму, либо ранней весной (в конце апреля).

Уход за растением сводится к поливам, рыхлениям, подкормкам.

Выборочно (для употребления в пищу) конрнеплоды начинают собирать в конце августа. Массовую уборку проводят в октября (после заморозков, но до промерзания почвы). В погребе овсяный корень отлично хранится в песке. Кроме того, часть корнеплодов модно спокойно оставить зимовать на грядке 9почву лучше укрыть листвой) и последнее: в России наиболее распространен старинный сорт овсяного корня Мамонт.

При подготовке передачи были использованы материалы журналов: "Приусадебное хозяйство", "Новый садовод и фермер", а также книги "Алкогольные напитки домашнего приготовления". Спасибо всем!