Во саду ли, в огороде - 2000-10-04
В эфире радиостанции "Эхо Москвы" программа "Во саду ли, в огороде"
Автор Елена Ситникова
"Кто однажды попробовал арбуз, тот узнал, что едят ангелы", - написал как-то Марк Твен. Пожалуй, лучшего определения сочной, сладкой, ароматной арбузной мякоти не найти. Именно за отменный вкус арбуз ценится во всем мире: это однолетнее растение семейства тыквенных выращивают на всех континентах. Что касается нашей страны, то арбуз возделывают не только в южных регионах, но и в средней полосе России, а также в Сибири, на Дальнем Востоке и даже за Полярным кругом - в теплицах, разумеется.
Зрелые арбузы чаще всего едят сырыми: свежая арбузная мякоть - это прекрасное десертное кушанье, отлично утоляющее жажду. Кроме того, арбузы солят, из них готовят пастилу, мед, из арбузных корок варят варенье, делают цукаты.
Отдельно стоит сказать о полезных свойствах арбузов. Арбузная мякоть богата сахарами, половину из которых составляет фруктоза (она-то и определяет сладость плодов). Арбуз также является источником пектинов, клетчатки, витаминов В1, В2, С, РР, фолиевой кислоты; в нем содержится большое количество красного пигмента ликопина - мощного антиоксиданта.
С давних пор людям известно мочегонное действие арбуза, причем установлено, что мякоть полосатых ягод не раздражает почки и мочевыводящие пути. Поэтому арбуз показан при нефритах и циститах, а также при камнях в почках и отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, арбуз обладает желчегонным, жаропонижающим, кроветворным свойствами. Арбуз полезен при атеросклерозе, гипертонии, дисбактериозе, заболеваниях печени.
Арбузным соком рекомендуется полоскать горло при ангине, с глубокой древности народная медицина использует кашицу из арбузной мякоти (в виде примочек) для лечения незаживающих гноящихся ран. Считается, что регулярное употребление арбуза в пищу обеспечивает здоровый сон и душевное равновесие (а мужчинам - еще и повышение потенции). Правда, диабетикам следует употреблять в пищу арбуз с осторожностью - понемногу. Чтобы продлить "арбузное удовольствие", говорят знатоки, следует хранить зрелые, без повреждений плоды в сухом помещении при температуре один-пять градусов: скажем, в подвале. Арбузы подвешивают в сетках, укладывают в ящики с золой или размещают на стеллажах на подстилке из сена, соломы. Перед закладкой на хранение полезно дать арбузам "выпотеть" - полежать в небольших кучах под соломой один-два дня: в результате произойдет обезвоживание коры, и плоды будут лучше храниться. Мы продолжим разговор об арбузах завтра.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы "Энциклопедии лечебных фруктов и ягод" и книги "Выбираем продукты с пользой для здоровья". Спасибо всем!