Во саду ли, в огороде - 2000-09-26

В эфире радиостанции "Эхо Москвы" программа "Во саду ли, в огороде"

Как мы уже говорили во вчерашней передаче, конец сентября это время уборки практически всех корнеплодов. Уборки и закладки на хранение. Самые общие рекомендации профессионалов, касающиеся правильного хранения собранного урожая, заключаются в следующем.

Корнеплоды лучше всего сохранять в подвалах, погребах в деревянных или фанерных ящиках, на стеллажах или на полу в кучах. Оптимальная температура воздуха - от 0 до плюс 3-4 градусов. Влажность должна быть высокой, не менее 80 процентов. Хорошие результаты дает хранение корнеплодных овощей в песке. Причем, если морковь нужно пересыпать чуть влажным песком, то свеклу, редьку, брюкву, хрен, а также корневые сельдерей и петрушку следует держать в сухом песке. Кстати, вместо песка некоторые овощеводы советуют использоать слаборазложившийся торф. Что же касается того, нужно ли мыть овощи перед закладкой на хранение, то у специалистов нет единого мнения на этот счет. Одни говорят, что мытье корнеплодов категорически противопоказано, другие же считают, что купание не только не вредит овощам, но наоборот, способствует более длительному их хранению. А вот в чем большинство профессионалов единодушны, так это в том, что выкопанным коронеплодам не нужно давать вылеживаться после уборки. Как например картофелю: извлекли из грядки, отряхнули землю, обрезали ботву и в хранилище. Правда овощам, убранным в дождливую погоду, нужно конечно дать обсохнуть.

Что еще можно сказать о способах успешного хранения корнеплодов? Считается, что морковь лучше перенесет зиму, если перед укладкой в ящики опрыскать ее раствором репчатого лука или чеснока. Некоторые знатоки советуют хранить морковь пересыпанной луковой шелухой, толченым мелом, древесными опилками, мелкой стружкой. А некоторые овощеводы полагают, что нет ничего лучше, чем хранение моркови во мху. Корнеплоды моркови, переложенные слоями чуть влажного мха, прекрасно лежат вплоть до нового урожая, не болеют, не вянут и не теряют своих вкусовых качеств. Во всяком случае, именно так утверждают огородники, на своем опыте оценившие бактерицидные и изолирующие, влагорегулирующие свойства мха. Кстати, чуть хуже чем морковь, но все равно хорошо во мху хранятся также свекла, репа, редька, хрен, петрушка.

При подготовке передачи были использованы материалы маленькой энциклопедии "Ваш огород", газет "Мир садовода", "АиФ. На даче" и журналов "Новый садовод и фермер" и "Мир увлечений".