Во саду ли, в огороде - 2000-09-13

14 сентября 2000 года.

В эфире радиостанции "Эхо Москвы" программа Во саду ли, в огороде

Автор - Елена Ситникова.

Про сентябрь, как и про август, говорят: "Яблоками пахнут". Сентябрь - пора сбора и закладки на хранение яблок осенних и зимних сортов. К сожалению, плоды, поврежденные болезнями и вредителями, длительному хранению не подлежат. Они нуждаются в скорейшем потреблении или в переработке. Подпорченные плоды можно с успехом использовать, например, для приготовления яблочного уксуса: полезнейшего напитка и тонкой приправы к различным блюдам. Уксус используют для подкисления салатов, при приготовлении соусов и заправок, при консервировании овощей и фруктов.

Вообще говоря, в целебных свойствах фруктового и, в частности, яблочного уксуса людям было известно еще в древние времена. Люди занялись изготовлением уксуса, когда заметили, что такие алкогольные напитки, как вино и сидр, превращаются в уксус, если ферментируются на воздухе. В лечебных целях яблочный уксус использовали, например, наружно - для промывания ран, как обертывания и компрессы при ушибах и гематомах, при укусах насекомых и змей. Разведенный водой уксус пили при лихорадке, расстройстве пищеварения. Уксус также принимали внутрь, как средство, способствующее скорейшему заживлению ран, а также очищающее внутренние органы. Современной медицине о пользе яблочного уксуса известно следующее. Установлено, что яблочный уксус обеспечивает организм человека жизненно важными минеральными веществами, особенно калием, микроэлементами и витаминами, разжижает кровь, регулирует деятельность почек, активизирует обмен веществ, снижает организм от шлаков, токсинов, помогает при охриплости, бессоннице, пищевых отравлениях, ускоряет заживление ран, улучшает процесс пищеварения, устраняет икоту, изжогу, снимает приступы кашля и т.д.

Наружно яблочный уксус показан при головных болях, экземах, подагре, некоторых грибковых заболеваниях кожи, при варикозном расширении вен, геморрое. Яблочный уксус, применяемый наружно в косметических целях, тонизирует кожу, делает ее упругой и эластичной.

Стоит отметить, что и внутрь, и наружно, как правило, применяют уксус, разбавленный водой.

Правда, специалисты в один голос говорят, что заниматься улучшением своего здоровья с помощью яблочного уксуса нужно после предварительной консультации с врачом. О том, как можно приготовить уксус в домашних условиях мы поговорим завтра.

При подготовке программы были использованы материалы журнала "Спрос", газеты "Подмосковье" и книги "Яблочный уксус". Спасибо всем!