Во саду ли, в огороде - 2000-07-24

Программа Во саду ли, в огороде

Ведущая Елена Ситникова.

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Варенье, желе, джем, сироп, наливка, вино, ликер - все эти вишневые заготовки вкусны, ароматны, красивы. Кроме того, весьма популярными способами заготовки ягод вишни впрок являются: сушка, замораживание, маринование, консервирование. Мы, однако, сегодня поговорим о свежих вишневых ягодах, а точнее, о нескольких блюдах, для приготовления которых требуется свежая вишня.

"Салат из вишен с луком" - это довольно необычное блюдо как нельзя лучше подходит к жирному мясу, говорят знатоки. Для приготовления салата на 300 гр. вишни, желательно кислых сортов, берут 1 луковицу средних размеров. Ягоды моют, откидывают на сито, чтобы стекла вода, освобождают от косточек, а затем смешивают с мелко нарубленным луком. Если есть возможность, салат подают на стол в стеклянной посуде.

Перейдем к первым блюдам. Лето - пора холодных овощных и фруктовых (сладких) супов. Почему бы не попробовать "Суп из вишни с лапшей"? Для его приготовления требуется: 1,5 л воды, 700 гр. вишни, по 150 гр. сахара, лапши и сметаны. Вишню моют, освобождают от косточек, посыпают сахаром, заливают водой, доводят до кипения и остужают. При подаче на стол в суп кладут отваренную и остуженную лапшу, лучше домашнюю, и сметану.

На очереди - "Жареная утка с вишнями". Необходимые ингредиенты: 1 утка, весом примерно 1,5 кг, 500 гр. вишни, 200 гр. красного вина, соль, перец. Утку зажаривают в духовке, добавив немного воды. Вишневые ягоды минут 5 тушат в красном вине. Готовую утку вынимают из духовки, сливают образовавшийся сок. В сок добавляют соль, перец и тушеную в вине вишню. Утку разделяют порциями и подают на стол на блюде с вишнями, извлеченными из соуса. Соус подают отдельно.

Следующий рецепт - "Холодный чай с вишневым соком". В крепко заваренный чай кладут сахар и охлаждают. В чашку, а лучше в бокал, с холодным чаем добавляют 2 столовые ложки свежеотжатого вишневого сока, кубик пищевого льда и ломтик лимона. Говорят, данный напиток очень освежает!

И последнее: по мнению специалистов, в сезон вишни свежие ягоды стоит ежедневно включать в рацион, если вы хотите укрепить свою имунную систему.

При подготовке программы были использованы материалы книг "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Овощи и плоды в питании и лечении", "Салаты" и "Кулинария. Супы, борщи, солянки". Спасибо всем!