Во саду ли, в огороде - 2000-06-20
На дворе вторая половина июня - весьма подходящее время для разговора об одной замечательной овощной культуре, история возделывания которой насчитывает около 4000 лет. Этот овощ выращивали еще в Древнем Египте в период строительства пирамид. Египтяне не только употребляли в пищу корнеплоды растений, но и получали из семян растительное масло. Независимо от египтян такое масло производили древние китайцы.
В Россию овощ попал в 12 веке из Азии. Когда-то он рос на каждом крестьянском огороде. В пищу особенно охотно его употребляли во время великого поста, после Масленицы. Корнеплоды этой культуры отлично сохранялись в подвалах, погребах до самой весны. Этот овощ был обязательным компонентом тюри - одного из самых древних русских кушаний. Из него также готовили старинное народное лакомство мазюлю. Наверное, вы уже догадались - сегодняшняя передача посвящена редьке.
По мнению овощеводов-профессионалов, вторая половина июня - оптимальное время для посева редьки, предназначенной для осенне-зимнего потребления. Специалисты советуют обратить внимание на такие зимние сорта редьки, как Гайворонская, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сквирская белая и Сквирская черная. Корнеплоды редьки зимних сортов обладают хорошей лежкостью, что же до вкусовых качеств, то наиболее острым вкусом отличается редька Гайворонская.
Приступая к выращиванию редьки, следует помнить, что корнеплоды высокого качества эта культура образует на плодородных суглинистых и супесчаных почвах, а также на окультуренных торфяниках. Тяжелые заплывающие, а также кислые почвы для редьки малопригодны. Семена, сухие или пророщенные, высевают в 1-2 строчки. При появлении 3-4 настоящих листьев проводят прореживание сеянцев, которые совмещают с прополкой и рыхлением междурядий - между растениями в ряду оставляют 10-15 сантиметров.
Дальнейший уход за редькой сводится к поливам, прополкам, рыхлению почвы. Против крестоцветной блошки растения опудривают древесной золой (можно в смеси с табаком). Урожай убирают осенью, до наступления заморозков.
Осталось добавить, что, например, в Китае и Японии редьку сушат, солят, варят. Жители же нашей страны предпочитают употреблять сочные, обладающие острым вкусом корнеплоды в свежем виде - как правило, в различных салатах, с уксусом, растительным маслом, сметаной. Знатоки советуют не забывать о таких ингредиентах, украшающих редечные салаты, как сок лимона, обжаренный в масле, репчатый лук и всевозможная зелень. Учитывая, что редька улучшает пищеварение, полезно добавлять ее к трудноусваиваемым блюдам.
На сегодня это все. При подготовке программы были использованы материалы Энциклопедии Ваш огород, Современной энциклопедии Сад и огород и книги Огород-кормилец. Спасибо всем!