Во саду ли, в огороде - 2000-06-04

5 июня 2000 года.

В эфире радиостанции Эхо Москвы программа Во саду ли, в огороде.

Автор - Елена Ситникова.

Растение, о котором пойдет речь сегодня, известно людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний, а в средние века у арабов оно считалось благословенным.

В Европе это растение появилось поздно. Сначала попало во Францию, где а 17 веке являлось одной из важнейших овощных культур, а оттуда и в другие европейские государства. На территории бывшего СССР его культивируют в Средней Азии и Закавказье. А вот в России этот овощ известен мало. Редко в каком справочном издании можно найти информацию о портулаке.

Портулак огородный (другое его название - дандур) - это однолетняя зеленная овощная культура семейства портулаковых. Стебель его - голый, сочный, мясистый, 60 см длиной, распростертый, ползучий, ветвящийся от основания. Листья - некрупные, сочные, мясистые, продолговато-овальные или лапчатые, зеленые или желтовато-зеленые. Цветки мелкие желтые.

В пищу употребляют молодые побеги и листья, а также цветки. Сочная зелень имеет приятный аромат и слегка жгучий кисловатый вкус, дающий ощущение свежести. Зелень утоляет жажду, возбуждает аппетит, повышает жизненный тонус. Портулак добавляют в салаты, супы, используют как специю для приготовления соусов, острых блюд, его тушат, маринуют.

Молодые листья и побеги этой культуры богаты легкоусвояемыми белками, витамином С и каротином, так же там содержаться минеральные соли, органические кислоты, гликозиды, алкалоиды. Народная медицина применяет портулак при сахарном диабете, болезнях печени и почек, использует как ранозаживляющее, жаропонижающее, мочегонное средство. При гипертонии употреблять эту культуру в больших количествах не следует!

Портулак свето- и влаголюбив, хотя и засухоустойчив, к почве особых требований не предъявляет, но лучше растет на плодородных, легких землях. Данная культура теплолюбива, погибает при небольших заморозках, поэтому семена высевают в грунт поздно - в конце мая - начале июня. Среди сортов портулака знатоки выделяют три: Золотисто-желтый, Зеленый и Широколистный. Семена заделывают на глубину не более 1 см. В процессе роста растения нуждаются в регулярных поливах, рыхлении почвы, удалении сорняков. Уборку начинают через 20-30 суток после появления всходов.

И последнее: почти столь же редко, как портулак огородный, на российских участках встречается портулак крупноцветковый - декоративное растение с цветками разнообразной окраски, раскрывающимися в солнечную погоду.

На сегодня это все. При подготовке программы были использованы материалы Энциклопедии лечебных трав, Энциклопедии ваш огород и книги Ваш огород. Спасибо всем!