Во саду ли, в огороде - 2000-05-15
В эфире радиостанции Эхо Москвы программа Во саду ли, в огороде.
Сегодня мы продолжим разговор о жимолости - замечательной садовой культуре, открывающей сезон свежих ягод: вкусные целебные плоды съедобной (или, как часто говорят, синей) жимолости созревают в среднем на две недели раньше, чем садовая земляника.
На целебных свойствах плодов жимолости обязательно нужно остановиться подробнее: ведь как утверждает народная медицина - "кто постоянно употребляет в пищу жимолость, тот никогда ничем не болеет". Вообще, народная медицина с давних пор использует ягоды жимолости в лечебных целях при самых разных недугах: при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях печени, малокровии и авитаминозах, тонзиллите и гипертонии, при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки, хронических запорах и поносах. Жимолость хороша в качестве мочегонного и общеукрепляющего средства; она обладает бактерицидными свойствами, укрепляет стенки кровеносных сосудов, положительно воздействует на состав крови и нервную систему, выводит из организма тяжелые металлы; показана жимолость при аллергиях и фурункулезах, лишаях и язвах кожи
Кроме того, людям, страдающим ожирением, нарушением обмена веществ, полезно употреблять плоды жимолости в разгрузочные дни.
Ученые-медики, изучив химический состав жимолости, подтвердили исключительную ценность данной культуры как лекарственного растения. Они обнаружили в плодах жимолости целый комплекс биологически активных веществ.
В каждой ягоде очень удачно сочетаются витамины С и Р (они усиливают действие друг друга), калия в жимолости - в 2 с половиной раза больше, чем в смородине и малине, а по содержанию магния данной культуре нет равных. Что немаловажно, в синих ягодах жимолости есть и крайне редко встречающийся в живой природе микроэлемент селен- "элемент молодости". И все это богатство поспевает в самом начале лета, когда другие ягоды еще не созрели. Кстати, созревание плодов растянуто во времени, поэтому урожай собирают в несколько приемов.
Как правило, плоды жимолости имеют удлиненную форму и темно-синюю с сизым налетом окраску; у них тонкая кожица и мелкие семена. По вкусу жимолость напоминает голубику: кисло-сладкие (или сладко-кислые) ягоды обладают тонким ароматом и, зачастую, пикантной горчинкой. Впрочем, существует целый ряд новых сортов жимолости с плодами абсолютно без горечи.
Жимолость хороша как в свежем виде, так и в переработанном: ягоды в первую очередь сушат, протирают с сахаром; из них готовят джемы, компоты, кисели, сиропы, соки, вина.
Завтра мы продолжим разговор о жимолости. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: "Новый садовод и фермер" и "Приусадебное хозяйство"
Спасибо всем!