Во саду ли, в огороде - 2000-03-21

22 марта 2000 года.

В эфире радиостанции "Эхо Москвы" программа "Во саду ли, в огороде".

Автор - Елена Ситникова.

Сегодня мы поговорим о брюссельской, декоративной капусте и о капусте кольраби.

Один из самых скороспелых сортов капусты - кольраби - возделывают во многих частях света: в Америке, Европе, Индии, Китае, Японии. Возделывают ее и россияне. В пищу используют разросшийся стебель - шарообразный стеблеплод, похожий внешне на репу или брюкву, а по вкусу напоминающий кочерыгу белокочанной капусты, только сочнее и нежнее. Кожура стеблеплода в зависимости от сорта бывает светло-зеленой, светло- или темно-фиолетовой, малиновой, а мякоть - всегда белая.

Кольраби исключительно богата витамином С, за что ее иногда называют северным лимоном. Употребление в пищу этого ценного в диетическом отношении овоща благотворно влияет на работу нервной системы, обмен веществ, функцию пищеварительных органов, а также способствует профилактике рака (по данным американских ученых). Кольраби едят в свежем, вареном, тушеном виде. Она более чувствительна к низким температурам, нежели белокочанная капуста, а в остальном их требования к почвенно-климатическим условиям примерно одинаковы. Специалисты выделяют скороспелый сорт "Венская белая", созревающий через 2 недели после появления всходов.

Оригинальное растение - так специалисты часто говорят о брюссельской капусте. Этот вид капусты не похож на все остальные. На длинном стебле у оснований листьев вырастают небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики (до 20-40 и более штук на одном растении). Эти кочанчики, богатые белками и фосфором, очень полезные детям, употребляют в пищу в отварном виде, консервируют и замораживают. Брюссельскую капусту выращивают на ровных, солнечных, защищенных от ветра участках с плодородными почвами (но свежий навоз этой культуре противопоказан!) Среди сортов выделяют среднепоздний сорт "Геркулес".

Осталось добавить, что в конце марта можно посеять на рассаду и декоративную капусту. Этот любопытнейший вид капусты интересен красотой растений, похожих на большие экзотические цветки благодаря листьям необычной формы и удивительной окраски. Причудливо рассеченные, мелко - или крупно-гофрированные листья этой капусты бывают самой разнообразной расцветки в зависимости от сорта: белой, желтой, кремовой, красной, фиолетовой. Практически все виды декоративной капусты съедобны: в пищу употребляются молодые листочки. Разноцветные кружева декоративной капусты могут служить украшением и огородной грядки, и цветочной клумбы.

При подготовке программы были использованы материалы журнала "Флора" и книг: "Ваш огород" и "Энциклопедия лечебных овощей". Спасибо всем!