Во саду ли, в огороде - 2000-03-20

В последнее время внимание огородников все чаще привлекает цветная капуста, несмотря на то, что этот вид - самый требовательный: к освещению, длине светового дня, почвенной влаге, а также к структуре и плодородию почв. Потребности в питательных веществах, например, у цветной капусты вдвое выше, чем у белокочанной, особенно нуждается она в азоте.

За что любят цветную капусту? За высокие вкусовые, питательные качества и диетическую ценность. Она содержит немало полезных, хорошо усваивающихся веществ: витамины (в частности, в значительном количестве витамин С), минеральные соли. Этот овощ особенно полезен людям, страдающим сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями. Головки цветной капусты используют для приготовления супов, гарниров, запеканок, салатов.

Цветная капуста привлекает и своей скороспелостью: ранние сорта ее созревают на 2-3 недели раньше скороспелых сортов белокочанной капусты. Среди интересных ранних сортов: "Снежный шар", "Ранняя Грибовская", "Снежинка", "МОВИР 74", "Гарантия".

Капуста брокколи в России пока не получила широкого распространения, между тем во многих странах мира за последние десятилетия производство брокколи резко возросло. Повышенный интерес к этой культуре можно объяснить несколькими причинами. Во-первых, брокколи очень вкусна, ароматна, питательна. Она хороша в любом виде - свежем, вареном, тушеном, жареном, ее можно консервировать и даже мочить (как яблоки). Во-вторых, брокколи необычайно полезна. Она содержит почти все необходимые человеку витамины, многие минеральные соли. В качественном отношении белок брокколи не уступает белку животного происхождения. Кроме того, в состав белка брокколи входят вещества, препятствующие накоплению в организме холестерина. Как и у цветной капусты, в пищу используют головки, состоящие из сильно скрученных бутонов зеленой, фиолетовой или синеватой окраски. Зато брокколи очень выгодно отличается от цветной капусты своей неприхотливостью: она нетребовательна к плодородию почв, выдерживает заморозки до - 10 градусов, может расти на тяжелых почвах. Кроме того, брокколи - весьма продуктивная культура: урожай приносит не только основной стебель, но и боковые отпрыски. Среди сортов брокколи можно отметить следующие: "Грин спроутинг", "Тонус", "Витаминная".

При подготовке программы были использованы материалы газеты "Ваши 6 соток", "АиФ на даче", журнала "Наука и жизнь", книги "Ваш огород". Спасибо всем!