Во саду ли, в огороде - 2000-02-20

21 февраля 2000 года.

В эфире радиостанции "Эхо Москвы" программа "Во саду ли, в огороде".

Автор - Елена Ситникова.

Близится к завершению последний зимний месяц. По мнению большинства профессионалов, истекают все сроки посева на рассаду семян лука-порея, корневого сельдерея, сладкого перца, а также баклажана. Среди пасленовых культур баклажан - овощ, наиболее требовательный к выращиванию. Он теплолюбив, но не выносит перегрева, влаголюбив, но не выносит избытка влаги. Кроме того, баклажан светолюбив, не терпит загущения, нуждается в регулярных рыхлениях и подкормках, не говоря уж о том, что хорошо плодоносит только на плодородных, легких и средних по механическому составу почвах. А вегетационный период! От момента появления всходов до момента начала плодоношения растению требуется от 100 до 150 дней. Тем не менее, число поклонников "синеньких" все растет и растет. И все чаще можно встретить баклажаны на приусадебных участках.

Российские огородники ценят уроженца Юго-Восточной Азии (Индии и Бирмы, прежде всего) за его плоды, вкусные полезные и красивые. Кстати, прозвище баклажанов - "синенькие" - в последние годы, похоже, устарело. Современные сорта и гибриды баклажанов имеют плоды не только привычной темно-фиолетовой или лиловой окраски, но и белой, салатовой, сиреневой, красной, желтой, темно-синей. Что касается формы, то она тоже может быть самой разнообразной: грушевидной и шаровидной, цилиндрической, конусообразной, саблевидной, овальной. В последнее время селекционеры вывели немало сортов и гибридов баклажана, плоды которых имеют мякоть, практически лишенную горечи. Кстати, японцам, большим любителям баклажанов, горьковатый вкус плодов, напротив, очень нравится.

Неповторимые вкусовые качества баклажанов определяются наличием в плодах небольшого количества сахаров и соланина М (мелонгена). Зрелы баклажаны содержат до 93% воды, органические кислоты, фитонциды, железо, магний, кальций, фосфор. Благодаря наличию пектиновых веществ, баклажаны способствуют снижению уровня холестерина в крови и являются отличным средством профилактики атеросклероза.

Содержащиеся в баклажанах соли калия улучшают работу сердца и способствуют выведению из организма жидкости. Поэтому баклажаны очень подходят пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. "Синенькие" полезны и людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, малокровием. Кроме того, они показаны при ожирении - богатые клетчаткой и пектинами, баклажаны стимулируют работу кишечника и создают чувство насыщения, обладаю при этом низкой калорийностью. Поэтому специалисты рекомендуют людям, желающим похудеть, включить баклажаны в свой рацион.

На сегодня это все. При подготовке программы были использованы материалы журналов "Флора", "Сад и огород", книг "Энциклопедия лечебных овощей" и "Энциклопедия огородника". Спасибо всем!