Во саду ли, в огороде - 2000-02-02

Здравствуйте, с Вами Елена Ситникова. Сегодня и завтра мы поговорим об одном из древнейших эфиромасляничных и лекарственных растений. О его целебных свойствах знали в Древнем Риме и Греции, оно упоминалось в трудах Авиценны и Гиппократа. Считается, что культивировать это растение впервые начали в Восточном Средиземноморье. По другим сведениям это произошло в Древнем Египте. В нашей стране это растение было введено в культуру в 30-х годах прошлого столетия. В начале нынешнего века Россия поставляла за границу около 4000 тонн его плодов. В настоящее время растение возделывают в Центральном Черноземье, Башкирии, на Северном Кавказе и на Украине. Герой ближайших двух программ - анис обыкновенный.

Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Его ветвистый стебель (30-60 см) несет на себе листья неодинаковой формы: нижние - округлые, цельные, на черешках, средние - тройчатые, с клиновидными дольками, тоже на длинных черешках, затем идут пятираздельные листья с тонкими дольками без черешков, а на самом верху располагаются узенькие, почти цельные листочки опять таки без черешков. Пищевую ценность имеют нижние, молодые листья аниса. Свежие листья добавляют в салаты, а сухие, истолченные в порошок, используют в качестве приправы для ароматизации различных блюд.

Цветет анис в июле-августе мелкими невзрачными белыми цветочками, собранные в соцветия-зонтики. "Незрелые" зонтики аниса вместе с другими пряностями используют при солении-мариновании овощей. Плоды аниса - небольшие, с мелкими ребрышками, серовато-зеленого цвета созревают в сентябре. И именно ради них анис-то и культивируют как в нашей стране, так и за рубежом.

Самое ценное в плодах аниса - анисовое масло, прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая жидкость с характерным запахом и сладковатым без горечи вкусом. Составными частями анисового масла являются масла жирное и эфирное. Жирное масло (его в плодах - до 20%) находит широкие спрос в мыловаренном производстве, парфюмерной промышленности. Не так давно специалисты предложили использовать жирное масло аниса для замены дорогостоящего масла какао в кондитерской промышленности и медицине.

Эфирное же масло аниса применяется главным образом в медицине. Фармацевтическая промышленность использует анисовое масло для приготовления нашатырно-анисовых капель от кашля, отхаркивающих детских микстур. Эфирное масло аниса входит в состав многих сложнейших лекарств, применяемых, например, при бронхитах, воспалениях миндалин, потере голоса. Известно, что оно также обладает антисептическим, ветрогонным действием.

На сегодня это все. При подготовке программы были использованы материалы газеты "Ваши 6 соток", журнала "Здоровья" и книги "Лекарственные растения". Спасибо всем!