30 лет Макдоналдс в России - Хамзат Хасбулатов, Виктор Семенов - Разворот (утренний) - 2020-01-31
А.Плющев
―
9 часов 35 минут. Рады приветствовать здесь наших живых гвоздей сегодняшних, Хамзата Хасбулатова, до 2018 года он был президентом российского отделения Макдоналдса, ныне председатель Совета благотворительного фонда Дом Роналда Макдоналда и Виктора Семенова, главу Белой дачи, одного из первых поставщиков Макдоналдс в России. Доброе утро!
Е.Ляховская
―
Доброе утро!
Х.Хасбулатов
―
Доброе утро!
В.Семенов
―
Доброе утро!
А.Плющев
―
Прежде всего, примите наши поздравления, 30 лет Макдоналдсу, который, все отлично помнят на Пушкинской площади очередь и все такое, открытие для Советского Союза, наши поздравления!
Х.Хасбулатов
―
Спасибо!
А.Плющев
―
Чем вы встречаете 30 лет вот эти? Вообще для вас что это означает? И как вы сейчас из сегодняшнего дня смотрите в то самое 31 января 1990-го года?
Х.Хасбулатов
―
Для того, чтобы вернуться в тот момент, когда состоялось первое открытие первого Макдоналдса в Советском Союзе, я как раз занимался этими вопросами, это было событие, конечно, исключительное для страны в то время. Страна, которая находилась в очень тяжелом положении, когда магазины были пустые, люди стояли в очередях, не было достаточного обеспечения всем необходимым для жителей всей страны. И в этот момент открывается ресторан на Пушкинской площади, где все рады посетителям, все улыбаются и все есть в меню с утра до вечера.Но для того, чтобы это сделать, была проделана огромная работа, начиная с 88 года пошел процесс подготовки к открытию, это строительство пищеперерабатывающего комбината в Солнцево для того, чтобы обеспечить работу ресторана в Москве, и строительство самого ресторана на Пушкинской площади, и подготовка кадров, которые должны были быть, управлять этими ресторанами.
И когда открылись двери первого ресторана в первый день, конечно, это было незабываемое впечатление. Более 30 тысяч посетителей посетили этот ресторан.
В.Семенов
―
Это рекорд же был.
Х.Хасбулатов
―
Это стало рекордом для всей системы Макдоналдс.А то, что касается подготовки и чтобы эти рестораны работали бесперебойно и давали отдачу, которую мы хотели, конечно, было создать огромное количество новых проектов в России, которые могли бы обеспечить работу этих ресторанов.
Один из таких приоритетных направлений для нас было локализация производства пищевой продукции в России.
А.Плющев
―
Я хотел спросить, простите, что перебиваю. 31 января 90-го года открылся Макдоналдс, там был хоть один отечественный продукт, использовался в приготовлении или нет?
Х.Хасбулатов
―
Вот я к этому. Для того, чтобы обеспечить работу этого ресторана мы построили заранее один из самых современных уникальных пищевых производств, которые на территории около 100 тысяч квадратных метров разместило 9 совершенно современных производств. Это и производство мяса, переработка картофеля, производство молочной продукции, это производство овощной продукции, производство сыра, логистика и так далее.
В.Семенов
―
Даже булочек, по-моему...
А.Плющев
―
Уже в 90-ом году, да?
Х.Хасбулатов
―
Да. И это было сделано до открытия ресторана на Пушкинской площади. Это, конечно, потребовало привлечения огромного количества специалистов из-за рубежа. Работали специалисты из Германии, Соединенных Штатов Америки, Голландии. Было огромное количество наших глобальных поставщиков, которые участвовали в дизайне и разработке этого проекта. И этот комплекс стал настоящей школой подготовки локальных поставщиков.На тот момент все, что касалось приобретения сырья, 80% всего надо было закупать из-за рубежа, потому что не было продовольственного сырья в России, и тем более того качества, которое нужно было нам. Только 20% мы могли найти в России. То есть это было, конечно, тяжелое бремя, потому что эти 80% приходилось рассчитываться в свободной конвертируемой валюте, тем более в то время рубль не был конвертируемым.
И вот задача номер один была найти местных локальных поставщиков, которые могли бы взять у нас функции производителя, чтобы помочь нам создать настоящую профессиональную структуру, которая позволила бы нам развиваться быстрее.
А.Плющев
―
Я представляю, как это можно сделать сейчас, вот уже с сейчас никакой большой проблемы нет, только выбирай. Верно?
Х.Хасбулатов
―
Конечно.
А.Плющев
―
А как в Советском Союзе, там же вообще...
В.Семенов
―
Я вообще с ужасом представляю как Хамзат тогда вообще разруливал ситуацию.Вот вам яркий пример нашего сотрудничества, начала. Как раз это был где-то январь или февраль 90-го года. Каждый вечер я со своими замами всегда собирался, те, кто были на месте, и обсуждали как день прошел.
А.Плющев
―
Я прошу прощения, а какая форма предприятия была тогда?
В.Семенов
―
Совхоз “Белая дача”.
А.Плющев
―
Совхоз.
В.Семенов
―
Советское хозяйство.
А.Плющев
―
Да.
В.Семенов
―
Государственное предприятие. Представляете, у нас был жесткий план, и был сплошной дефицит. Чтобы вы представили ту обстановку, что утром к нашему коммерческому директору стояла очередь людей, которые за ради бога просили, ну, хоть дольку огурчика дай и салатика к нему добавь, и еще лучку чуть-чуть, короче вымаливали продукцию. И у нас было еще тогда разрешение правительства, чтобы нас заинтересовать. Сверхплановую продукцию мы могли продавать за валюту.Я помню в первый год, как раз 90 год, заработали аж 6 тысяч долларов. Я купил тогда компьютер и ксерокс. И в Люберецком районе я был самый крутой парень. Потому что у меня секретарша, она сидела, печатала на нем.
А.Плющев
―
Как печатная машинка.
В.Семенов
―
Удобно, все-таки перепечатывать не надо, если ошибку сделал. Кнопочку нажал и заново перепечатал. А ксерокс это же вообще, я его регистрировал в КГБ, слушайте, это на уровне, чуть ли не...
А.Плющев
―
А вдруг листовки будешь...
В.Семенов
―
Та атмосфера была. И вот приходит ко мне коммерческий директор и говорит, Виктор, Макдоналдс у меня сегодня был, нога на ногу, я сразу так встрепенулся, тогда Макдоналдс это было нечто, да, это было событие. Ну и что? Да послал я их. Я говорю, как? Да я им сказал, говорю, валюту будете платить, будем поставлять. Я говорю, ты что с ума сошел? А чего они, говорит, просят в неделю 5 ящиков салата, да нам одна головная боль, за валюту еще будем заниматься, а так, ты видел, у меня очередь стоит, я буду с твоими пятью ящиками заниматься. Я говорю, ты был на Западе, ты видел сколько там Макдоналдсов? Он говорит, это Запад.
А.Плющев
―
Это у нас то не разрешат.
В.Семенов
―
Нет, он говорит, а у нас то один всего. Я говорю, сегодня один, а завтра будет сто, потом тысячу, и мы должны быть первыми, кто будет поставлять свою продукцию Макдоналдс. Говорю, идите, 3 дня срока, посыпать голову пеплом и без контракта с Макдоналдсом не возвращайся, говорю, бесплатно будем на первых парах поставлять, только чтобы мы поставляли. Он на меня посмотрел как на ненормального, говорит, а как я туда попаду, ты видел там какая очередь? Я говорю, они к тебе приходили, тоже в очереди стояли. Теперь, говорю, ты в форточку лезь, меня это не волнует.
А.Плющев
―
То есть это было уже после открытия...
В.Семенов
―
Да, да, да. Они открылись, им не до этого было, чтобы искать перед открытием поставщиков, потому что понимали, что никто даже не знает что это такое, да. Даже, смотрите...
А.Плющев
―
Ваш коллега же сказал, что они подготовили некоторую базу.
В.Семенов
―
После такого открытия они ко мне пришли и как встретили. Через 2 дня он ко мне пришел, сказал...
А.Плющев
―
2 дня стоял в очереди?
В.Семенов
―
Не знаю...
Е.Ляховская
―
Там очереди такие были.
В.Семенов
―
Все, говорит, договорился, мы будем. И мы были тогда одни из четырех. А потом так постепенно произошло, что мы были не просто поставщики сырья на их завод. Со временем они сказали нам на заводе места не хватает, надо расширять производство, давайте-ка вы займитесь не только поставками сырья, салата, а уже салата мытого, резанного, готового.
А.Плющев
―
Я прошу прощения, маленький уточняющий вопрос. Когда вы сказали, их будет сто, потом будет тысяча, вы не боялись, что, тогда же никто не знал, что Советскому Союзу недолго осталось, что в Советском Союзе будет один выставочный проект, и это вполне могло быть так.
В.Семенов
―
Нет, я почему-то был уверен, я не знаю, я был такой оптимист того, что будет развиваться рынок, я очень был рыночно...
А.Плющев
―
Как, знаете, как НРЗБ у нас еще при Брежневе выпускали, но такими тиражами.
В.Семенов
―
Нет, я был уверен, что Макдоналдсов будет много и мы должны быть впереди планеты всей...
Х.Хасбулатов
―
Вы знаете, люди, которые видели вот этот комплекс, который мы построили для того, чтобы обеспечивать продовольствием собственные рестораны, мог понять сразу о том, что этот проект был сделан на всю систему, не на один ресторан. И при том, что когда мы открывали ресторан, соглашение между Правительством Москвы и Макдоналдс было подписано на открытии 20 ресторанов в городе Москве только. Поэтому у нас не было никаких вопросов о том, что будет ли еще открытие. Конечно, они не вызывали никаких вопросов.Но как Виктор говорит, на начальном этапе для того, чтобы работало производство, которое мы поставили в Москве, нам не хватало сырья. Мы хотели хотя бы на первом этапе локализовать производство сырья, это мы везли в Россию впервые салат айсберг. Здесь до нас никто его не выращивал. И мы попросили Виктора заняться выращиванием этого салата. А потом вторым этапом Виктор стал первым российским производителем, который взял на себя все.
В.Семенов
―
Новую продукцию практически реально, готового к употреблению салата.
А.Плющев
―
Да, мы ненадолго прервемся в радиоэфире на рекламу, а продолжаем в “YouTube”.РЕКЛАМА
А.Плющев: 9
―
49 мы продолжаем. У нас Тридцатилетие Макдоналдса в России прямо сегодня, с чем мы по-прежнему поздравляем Хамзата Хасбулатова, председателя Совета благотворительного фонда Дом Роналда Макдоналда, и до 18 года президента российского отделения Макдоналдса, а также Виктора Семенова, главу Белой дачи, один из первых поставщиков Макдоналдса в России.И мы как раз вспоминали на “YouTube”, что пришлось менять стандарты в связи с сотрудничеством.
Е.Ляховская
―
Говорили за эфиром, что никто не продавал на этот момент салат.
В.Семенов
―
Вообще салата, как института, так скажем, не было. Вспомнить даже элитарные рестораны в Москве. Зимой вам могли предложить к куску мяса в лучшем случае квашенную капусту, в лучшем случае огурчик свеженький, помидорчик, это с марта месяца, не раньше, или же свеколка потертая.
А.Плющев
―
Я даже страшусь представить, кто ходил в 90-ом году в элитный ресторан.
В.Семенов
―
Но даже там салата вам никогда бы не предложили, а айсберг вообще не знали что за салат.И вот эту культуру, практически запрос на эту культуру привез Макдональдс, а дальше опираясь на Макдоналдс, мы начали это все развивать как рынок целый, да.
Но говоря о стандартах, мы себя всегда позиционировали, “Белая дача”, работаем по-белому, что у нас лучшие технологии, и на самом деле так оно и было. Мы уже тогда, в начале 90-ых годов отказались от пестицидов полностью, мы только на биометоде работали, и очень гордились этим. И представляете, создали когда цех Макдоналдс, проходит несколько месяцев, прибегает ко мне в кабинет взъерошенный начальник цеха, а цех тогда был небольшой совсем. Для нас он все равно был как космический корабль мы его рассматривали. Говорит, что хотите делайте, я больше этот Макдоналдс не пущу на территорию цеха. Я говорю, что такое, успокойся, расскажи.
А.Плющев
―
Я имею в виду, кто проходил проверять...
Х.Хасбулатов
―
Да, проверять, они каждый, регулярно...
А.Плющев
―
Инспекторов не пущу.
В.Семенов
―
Не пущу, они надо мной издеваются. Такая разъярённая пришла. Я говорю, расскажи. Вы представляете, ну, ладно, все углы они у меня там пролазили, но они зашли в санузел и за унитазом соскобы брали на микробиологию. Я выслушал, и что тебе...они же издеваются. Я говорю, так, голубушка, так давай договоримся, еще раз придешь ко мне жаловаться на Макдоналдс, вот по таким поводам, сразу бери с собой заявление, ты поняла меня. Она на меня смотрит, ожидала поддержки. Я говорю, они нас бесплатно учат как надо работать, а ты пришла мне жаловаться на учителей, чтобы больше этого не было.На самом деле больше она не пришла, но тогда у нас мозги, знаете, мы понимали, что цех должен быть идеальный, но в нашем тогда советском понимании санузел это не цех, это отдельная песня, понимаете. И даже такие стандарты.
Кстати, наше производство было первое в России, несмотря на то, что оно не самое большое пищевое, но мы получили самые высокие стандарты сертификации гигиенически.
И у нас, я все время смеюсь, мышеловки везде стоят, по цеху, которые бедные, ни разу мышку не видели, но при этом в этих мышеловках каждый день меняется начиночка, их каждый день проверяют, потому что это система опять-таки. И не только это мы проверяем. До сих пор Макдоналдс это делает вместе с нами. Но уже не так часто. Как раньше, потому что доверия к нам уже больше.
А.Плющев
―
Хамзат...
Х.Хасбулатов
―
Да, это было принципиальным нашим подходом отбора поставщиков, постольку поскольку качество, безопасность, стандарты, которые должны быть на предприятии поставщиков, не обсуждается даже, там не должно быть никаких отклонений, уступок. И для нас, когда мы ведем разговор по поводу выбора поставщиков, на первом месте стоит качество, безопасность, надежность и только потом цена.
А.Плющев
―
Я когда про стандарты спрашивал немножко не это имел в виду, хотя это тоже очень интересно. Я имел в виду, такие помидоры, не такие...
Х.Хасбулатов
―
Да.
А.Плющев
―
Огурцы...
В.Семенов
―
Это самое простое. Поменять мозги людей - это самое сложное. Потому что вырастить новый сорт помидора такого то размера это все ерунда. А вот поменять мозги и сказать, что это надо делать, и делать добровольно и каждый час, это было очень сложно.
Х.Хасбулатов
―
Если мы берем пример Виктора, как первого отечественного локального поставщика, который отвечает сейчас по всем стандартам, не только отечественным, но и стал одним из аттестованных поставщиков, который имеет выход на экспорт в европейские рынки. Это большой показатель того, что человек проделал работу, которая позволяет ему быть одним из лидеров не только отечественного агропромышленного сектора, но и одним из экспортеров, которые могут быть поставлять...
А.Плющев
―
Полторы минутки у нас осталось в эфире, я хотел бы их потратить на то, что сегодня вот в День рождения в Пушкинском...
Е.Ляховская
―
Бигмак за 3 рубля, будет ли эта акция? И вообще слушатели спрашивают какие подарки сегодня и в честь праздника будут посетителям.
Х.Хасбулатов
―
Вы знаете, самое главное, что больше миллиона и 800 тысяч посетителей, которые посещают наши рестораны по всей России каждый день, и более 6 миллиардов людей, которые посетили наши рестораны за все эти 30 лет, всегда получают исключительное доброжелательное обслуживание. И сегодня в честь нашего юбилея, конечно, будут сюрпризы для наших посетителей на Пушкинской площади также. Поэтому хотел бы еще раз сказать огромное спасибо нашим партнерам, нашим поставщикам и 60 тысяч людей, которые работают за прилавком нашего бренда с таким замечательным юбилеем. И я думаю, что в будущем у нас будет еще больше красивых, надежных, интересных решений, которые позволят нам удивлять людей.
А.Плющев
―
Спасибо большое! Благодарю Хамзата Хасбулатова, президента российского отделения Макдоналдс до 18 года, председателя Совета благотворительного фонда Дом Роналда Макдоналда, и Виктора Семенова, главу Белой дачи, одного из первых поставщиков Макдоналдс в России. Спасибо вам большое! Еще раз с праздником!
Х.Хасбулатов
―
Спасибо!