Флорист - Мария - Изнанка - 2019-09-30
30.09.2019
30 сентября 2019 года.
В эфире радиостанции «Эхо Москвы» - Мария, флорист.
Эфир ведет Алексей Нарышкин.
А.Нарышкин
―
Добрый день, с вами Алексей Нарышкин, и это программа о профессиях «Изнанка». Наши герои, как правило, выступают анонимно, чтобы избежать проблем с клиентами и конфликтами с коллегами и начальством. Сегодня рассказываем о том, как работает флорист, и напротив меня Мария, добрый день.
Мария
―
Добрый день, меня зовут Мария, мне 29 лет, из которых я 5,5 работаю флористом.
А.Нарышкин
―
У меня несколько знакомых есть, которые никогда вроде не подавали признаков того, что они интересуются флористикой, и потом внезапно, как будто плюнув на все, стали как раз этим заниматься, уйдя со своего основного места работы. Что это такое? Это какой-то тренд? Люди уходят таким образом в себя?
Мария
―
Я вообще никогда не хотела заниматься цветами, у меня не было такой идеи, в принципе никогда я об этом не думала. И вообще к цветам я всегда относилась равнодушно. Но в один прекрасный момент меня моя хорошая подруга за компанию позвала на флористические курсы. Это не было каким-то моим осознанным шагом, я не хотела бросать условную офисную работу и уходить заниматься чем-то таким творческим и красивым, такой цели не было вообще. Меня позвали за компанию, это был онлайн-курс…Это было очень странно, надо мной до сих пор все смеются, потому что я училась крутить спираль по видеоурокам.
А.Нарышкин
―
Что такое – «крутить спираль»?
Мария
―
Букеты когда собирают, их собирают по спирали.
А.Нарышкин
―
Обматывать их, чтобы они не разваливались.
Мария
―
Да. Соответственно, и букеты так получаются пышнее. Это был онлайн-курс, мы его оплатили пополам, заплатили не 15 000 за этот курс, а по 7500. И смотрели видеоуроки вместе, и вместе ездили закупать цветы, крутили букеты. Там надо было отправлять фотографии, тебе эти фотографии критиковали, писали какие-то замечания.
А.Нарышкин
―
Я правильно понимаю, что во время этого курса произошло некое такое откровение, вы поняли…
Мария
―
На самом деле ничего не произошло. Это был июнь-месяц, и потом все лето не занималась цветами вообще. И не думала об этом. Я, правда, на тот момент уволилась со своей основной работы. Но уволилась не потому, что я решила заниматься цветами, а просто так обстоятельства совпали. И уже осенью я поняла, что мне нужны деньги, что мне нужно чем-то заниматься дальше. И я стала думать, что я могу делать, что не могу. И решила, что раз у меня есть какие-то знания относительно цветов, то можно попробовать себя в этой сфере. И я пошла, закончила еще одни курсы офлайн, месяц они длились. Там нормально научилась крутить эту спираль. И после этих курсов стала искать работу, отправляла всякие резюме в цветочные салоны.
А.Нарышкин
―
В итоге начальные инвестиции в образование в какую сумму обходятся?
Мария
―
На тот момент мне это обошлось в 7500 с начала и, по-моему, за офлайн-курс я заплатила 20 000. Но сейчас это все стоит намного дороже, сейчас вообще все изменилось. Когда я училась, вообще… У нас есть в Москве одна очень крупная флористическая школа, «Николь». Но мне никогда не нравилось то, что там делается, я никогда не хотела там учиться. И она стоит очень дорого. Там обучение…Там есть разные тоже формы обучения, но в основном два года, ты два года учишься, платишь большие деньги и получаешь такое специальное образование.
Я в «Николь» никогда идти не хотела, потому что мне не нравится их стиль работы, во-вторых, это очень дорого. Я проходила такие курсы самопальные. Кто-то организовывал, междусобойчики…
А.Нарышкин
―
Если вы работаете, значит, можно так делать.
Мария
―
Конечно, можно. И вообще, в основном все мои коллеги – флористы-самоучки. То есть, сейчас есть хорошие школы, их достаточно много, если есть желание, можно узнать, и они стоят дороже, чем мне это обошлось, условно, в 30 000, сейчас людям, если они хотят прям выучиться, им это обойдется дороже.
А.Нарышкин
―
Тесно ли на рынке. Хорошо, учат, получается много специалистов. Они потом находят применение? Конкуренция высокая?
Мария
―
Сейчас да, с одной стороны. Потому что какое-то очень популярное направление, все хотят, всем кажется, что это очень легко, красиво и классно, и ты всегда будешь работать в красоте. Это абсолютно не так, но почему-то людей тянет в эту сферу.С одной стороны, выпускников этих школ много, с другой стороны, хороших специалистов все равно очень не хватает. Мне как-то повезло в принципе. У меня все так сложилось, что я очень поэтапно знакомилась с разными людьми, которые в дальнейшем как-то помогали мне в этом развиваться. И да, у меня сложилось все, как я считаю, достаточно удачно.
А.Нарышкин
―
Первый заказ помните?
Мария
―
Да, помню. Это был, может быть, свадебный букет даже сразу.
А.Нарышкин
―
Почему «сразу»? Свадебный букет – вершина флористической работы?
Мария
―
Считается, что их собирать сложнее. Сложнее, ответственнее, ты нервничаешь, не спишь ночами, невеста, капризы, ей может не понравиться. Поэтому в начале своей карьеры перед каждым свадебным букетом я ночь не спала, потому что меня прям потрясывало. По-моему, это был свадебный букет, да.Но у меня еще просто как сложилось. Я сначала закончила все эти курсы и пошла работать в мастерскую. Потом из мастерской я ушла. Я решила, что я сделаю свою… У нас был интернет-магазин, в то время активно развивались инстаграмные магазинчики, поэтому это была мастерская, которая продавала свои букеты через Инстаграм. Мы не контактировали напрямую с клиентами, что плюс большой для меня, потому что я не очень люблю общаться с людьми. И мы с доставкой просто все отправляли.
А.Нарышкин
―
Сейчас неловко было.
Мария
―
Я никогда себя не видела в роли именно продавца, вот что… Что ты стоишь за прилавком, к тебе приходят люди, ты им заворачиваешь. Так я никогда работать не хотела, поэтому я искала целенаправленный такой интернет-магазин, чтобы максимально… Не контактировать с заказчиками. У нас был менеджер, который принимал заказы, мы их собирали и с курьерами отправляли.Я так проработала два года, наверное. А потом я решила, что я уже достаточно… И создам свою мастерскую, уйду в предпринимательство. Но с этим не очень получилось. Сейчас в итоге я работаю просто на фрилансе, флорист-фрилансер. У меня нет постоянного места работы.
А.Нарышкин
―
Я правильно понимаю, грубо говоря, есть две возможности у флориста в наши дни. Можно работать на дядю, в цветочной мастерской, а можно работать фрилансером, и у тебя есть страничка с инстаграме, где букеты, твои работы, лайки…
Мария
―
У меня как было. Когда я решила, что я создам свою мастерскую, я создала отдельный аккаунт в Инстаграме, все пыталась рекламировать, продвигать и все такое. Идет тяжело. Прошло то время, когда можно было в Инстаграме создать страничку, и к тебе прям вот сыпались заказы. Это было пять лет назад, это так не работает. Было тяжело, в основном заказывали какие-то знакомые люди, знакомые знакомых, сарафанное радио в этом плане работает намного лучше, чем Инстаграм тот же самый.Я где-то полгода так потыркалась, попыталась продавать свои букеты. А потом наступило лето, и меня стали звать работать на свадебные проекты. Как раз фрилансеры редко собирают букеты. Флорист-фрилансер – это человек, который работает на проектах. Работаешь постоянно на разных проектах с разными людьми, кто позвал, кто больше заплатил, к тому ты и идешь работать, грубо говоря.
А.Нарышкин
―
Плюсы и минусы работы в магазине и работы на себя?
Мария
―
В магазине у тебя есть начальство как минимум, с которым…
А.Нарышкин
―
Это хорошо или плохо?
Мария
―
Если оно хорошее, то, наверное, неплохо…
А.Нарышкин
―
НРЗБ там стабильность или нет?
Мария
―
Финансовая, конечно. Ты получаешь зарплату каждый месяц. Но на фрилансе ты зарабатываешь больше денег. Если ты хороший специалист, востребованный… То есть, в салоне я, условно, зарабатывала… Можно озвучить цифру?
А.Нарышкин
―
Нужно.
Мария
―
Условно могло быть, 40-50 тысяч, на 8 марта может быть побольше.
А.Нарышкин
―
А бонусы есть?
Мария
―
Ну, проценты… Где-то суммарно получалось где-то 50. Мне еще платили чуть поменьше, потому что я на работу приезжала на несколько часов позже. Но вот этот уровень зарплат, 40-60 тысяч условно.
А.Нарышкин
―
Москва сейчас?
Мария
―
Да. Работая на фрилансе, на проектах ты за одну неделю можешь столько заработать. Летом, в сезон. Но сезон, на самом деле, до сих пор не хочет заканчиваться, мы уже все устали, больше не можем… Это очень хорошо, на самом деле. Если раньше действительно свадьбы были строго с июня по август, то сейчас это очень сильно растянулось, сезон начинается уже в мае и заканчивается в ноябре, условно говоря.
А.Нарышкин
―
Фрилансер-флорист что делает после ноября?
Мария
―
В ноябре перерыв, отдых, сезон отпусков. Потом идет декабрь, все новогоднее оформление, что вы видите на улицах, витринах, в магазинах, даже вот эти палаточки рождественские, ярмарки, все украшения, которые там есть – все делают флористы.
А.Нарышкин
―
Я просто сам для себя уточню. Флорист – это же не только тот, кто имеет дело с цветами живыми? Из искусственных…
Мария
―
Да, вот это все. Декабрь – это очень активный месяц, тоже очень прибыльный, начинаются эти бесконечные оформления. ЦУМ, ГУМ, какие-то рестораны, еще что-то, все это тоже делаем мы и зарабатываем на этом деньги.Январь, естественно, работы никакой нет, все отдыхают. Февраль-март, 8 марта, если есть желание, если ты фрилансер и у тебя нет постоянного места работы, ты можешь на 8 марта устроиться с любой салон, потому что всегда набирают дополнительных людей, и ты можешь заработать на этом деньги тоже хорошие.
А дальше начинаются опять свадьбы. Плюс, помимо свадеб, осенью еще, в октябре сейчас сезон, корпоративных мероприятий разных, презентации, ужинов, каких-то встреч, еще что-то. Поэтому, в принципе, работа есть всегда. Какие-то месяцы ты зарабатываешь просто больше, в какие-то меньше, но так, чтобы ты сидел совсем на мели, нет такого.
А.Нарышкин
―
Флористика – это про делание руками или про творчество в первую очередь?
Мария
―
Делание руками, я думаю, в первую очередь. То есть, творчество, конечно, присутствует. У тебя есть заказ, есть клиент, который хочет «вот так вот». И ты делаешь «вот так вот». И шаг… Бывают такие ситуации, особенно, если это коммерческие мероприятия, там шаг влево, шаг вправо… Нет, это не работает, все согласовывается заранее, все прописано. Творчество присутствует, когда ты делаешь свои проекты.Ко мне тоже приходят какие-то знакомые, оформить им свадьбу. Тут, конечно, ты сидишь, все придумываешь сам, предлагаешь, разрабатываешь концепцию.
А.Нарышкин
―
Это интересно? Когда свадеб уже накопилось в портфолио 20, 30…
Мария
―
Интересно все равно. Почему, опять же, мне нравится работать на фрилансе, потому что в мастерской ты просто лепишь одинаковые букеты. Просто каждый день лепишь одинаковые букеты. На проектах ты работаешь, они все разные. Конечно, когда за лето ты поработал на 50-60 проектах, тебе кажется все более-менее одинаковым, но по факту это разные цветы, разная цветовая гамма, разные места, разные концепции. В этом плане намного интереснее.Творчество… Ну, присутствует. Где-то присутствует, где-то нет.
А.Нарышкин
―
Рабочее место флориста. Вот флорист, который фрилансер, он где что делает, дома?
Мария
―
Когда тебя зовут работать на мероприятие, ты приезжаешь на площадку и все делаешь на площадке. Это все ночные монтажи, мы работаем в ночь.
А.Нарышкин
―
А какие вот свадебные букеты, цветочные композиции…
Мария
―
Это все делается на площадке. Ты заезжаешь на площадку в 12 ночи…
А.Нарышкин
―
С чем?
Мария
―
Мы приезжаем просто налегке. Цветы привозят на площадку, доставка. А мы…
А.Нарышкин
―
А флористы, которые, например, делают букетики на продажу и продают их через Инстаграм?
Мария
―
Я, когда начинала так делать, я делала дома.
А.Нарышкин
―
А обычно как?
Мария
―
У кого-то если есть возможность арендовать помещение – арендуют помещение, ставят туда холодильник и делают все по-взрослому. У меня такой возможности в свое время не было, у меня не было денег на аренду и холодильник, поэтому цветы стояли в моем домашнем холодильнике вместо еды.
А.Нарышкин
―
Грустная история. А если делать это дома, что помимо цветов есть… Какой инструмент?
Мария
―
Секатор, нож, ножницы, такая лента липкая, она называет анкор, ею перематывают букеты. Потом есть еще вторая лента, тейт. Если ты собираешь композицию, тебе нужна флористическая пена. Упаковочная бумага, если ты букет заворачиваешь потом.
А.Нарышкин
―
Правда ли, что наценка на букеты и цветы в принципе в розницу составляет 100%?
Мария
―
По-разному. Мы делали наценку в два раза. Кто-то делает в 2,5.
А.Нарышкин
―
А почему так?
Мария
―
На свое усмотрение.
А.Нарышкин
―
В два раза наценка.
Мария
―
От оптовой цены…
А.Нарышкин
―
Я, честно говоря, не знаю, какая наценка на хлеб. Но почему-то в случае с цветами мне это кажется неоправданным.
Мария
―
Нет… Это неоправданно мало.
А.Нарышкин
―
А что входит в стоимость букета?
Мария
―
Цветы, технические материалы, упаковка. Сейчас еще модно… Модно-не модно, но используют специальные коробки, и есть еще специальные пластиковые вазочки, то есть, тебе букет сразу доставляют в такой удобной коробке с ручками, и он стоит в пластиковой вазочке с водой. То есть, тебе не надо заморачиваться и куда-то его ставить. Соответственно, если такой сервис, это коробочка, упаковка… И работа флориста. Но работа флориста, как правило, не идет отдельной строкой в чеке.
А.Нарышкин
―
Флористу надо чаевые давать? Или как?
Мария
―
У нас стояла баночка в мастерской. Кто хотел – оставлял. Но не очень часто.
А.Нарышкин
―
Вернемся к периоду, когда вы в магазине работали. Правда ли, что на витрине вот эти готовые букеты, они всегда самые фиговые?
Мария
―
У нас просто вообще не было витрины такой. Но если посмотреть, то, кажется, да. Людям… У них стоят цветы в холодильнике, это же очень скоропортящийся продукт. И они смотрят, что им нужно продать в первую очередь. И из этого они собирают букеты, чтобы продать быстрее.
А.Нарышкин
―
Вот эти всякие замысловатые композиции – это не какая-то фантазия, это вынужденная история? Вот у нас какие-то хризантемы с розами, мы их объединили, бабушке подарить – отличный букет.
Мария
―
Ну, не то чтобы прям в один букет все плохое ставят. Ты все-таки миксуешь с нормальными цветами. Ты просто собираешь букет, но ты каждый раз проводишь ревизию в холодильнике и смотришь, какие цветы тебе надо использовать в первую очередь.
А.Нарышкин
―
Где-то читал, что различные используются ухищрения, чтобы букеты и цветы выглядели посвежее. Не знаю, лепестки как-то степлером соединять, обматывать скотчем стебли. Это мифы?
Мария
―
Делают на каком-нибудь Рижском рынке, чтобы букет смотрелся визуально больше. У нас же все хотят, чтобы масштабно, чтобы визуально больше казалось, просто между ними целлофан как-то прокладывают, чтобы он форму держал. Но мы таким…
А.Нарышкин
―
Почему нет?
Мария
―
Ну это же вранье…
А.Нарышкин
―
Я не знаю, это то же самое, что использовать, извините, какой-то определённый лифчик, который… Или утягивающие корсеты, которые твое тело тоже меняют, чтобы это выглядело привлекательнее.
Мария
―
Мы так не делаем. Мы, все-таки, люди такие честные и ответственные. И Рижский рынок – это Рижский рынок, пусть они продают там все, что хотят. Он, кстати, часто выручает…
А.Нарышкин
―
Рижский рынок – это помойка совсем?
Мария
―
Нет, там нормальные цветы можно купить, если тебе надо срочно что-то в большом количестве и по нормальной цене, то да, ты едешь на Рижский рынок.
А.Нарышкин
―
А где флористы вообще покупают цветы?
Мария
―
Есть несколько крупных цветочных баз.
А.Нарышкин
―
Не Рижский рынок?
Мария
―
Не Рижский. Рижский, там… Там цены иногда ниже, чем на оптовых базах.
А.Нарышкин
―
А как так получается?
Мария
―
Не знаю точно. Но Рижский рынок иногда спасает. Когда нигде ничего нет, ты приезжаешь на Рижский рынок, и там точно найдешь то, что тебе нужно, и по нормальной цене… И почему нет?
А.Нарышкин
―
Самый любимый цветок у россиян?
Мария
―
Я могу сказать самый нелюбимый. Гвоздика. Это ужасно. Это прям моя боль, потому что это очень красивый цветок, он очень классный, он недорогой, он хорошо стоит, у него огромная цветовая палитра.
А.Нарышкин
―
Но гвоздики бабушкам и учителям…
Мария
―
Вот-вот. У нас у всех сразу ассоциации с красными гвоздиками на 9 мая…
А.Нарышкин
―
А в других странах дарят гвоздики? Может быть, просто общемировая проблема?
Мария
―
Возможно, но они просто сейчас такие классные, таких красивых расцветок. Такая большая палитра, и они очень красивые, на самом деле, эти цветы. И мне прям так обидно. То есть, когда людям предлагаешь – «только не гвоздики».
А.Нарышкин
―
У россиян вкус есть в принципе?
Мария
―
Да. Очень сильно развита сейчас свадебная индустрия, гораздо больше, чем вообще в Европе и Америке, где бы то ни было. Единственное, в Австралии, по-моему, все топ-флористы – австралийцы.
А.Нарышкин
―
А как так получается?
Мария
―
Когда началось со свадьбами, мы ориентировались на американцев. А сейчас мы их переплюнули вообще в разы. Такие вообще свадьбы, как делаются у нас, мне кажется, ни в каком мире не делается. И столько денег на это, сколько тратят у нас, не…
А.Нарышкин
―
Сколько можно на свадьбу потратить, если оформлять ее с размахом?
Мария
―
Я работала на мероприятии одном, как фрилансер, если я не ошибаюсь, там бюджет на декор был порядка 20 млн.
А.Нарышкин
―
Как это может быть? То есть, грузовики приезжали с цветами?
Мария
―
Это не только на цветы, это на декор. Он включает в себя… Там люди могут заморачиваться и стены перешивать в помещении в нужной цветовой гамме, в нужном стиле, люстры вешать или столы на заказ изготавливать определенных форм. Плюс цветы, да. Бывают мероприятия, большие свадьбы, где только на цветы… Я не всегда знаю бюджет, фрилансерам не рассказывают стоимость мероприятия, чья это свадьба – тоже не говорят.
А.Нарышкин
―
Флористы не остаются до конца мероприятия? Вдруг там…
Мария
―
Я вас умоляю. Ты работал ночь, ты ночь не спал, ты уже просто сдал площадку, у тебя ее приняли – и все. И какое там, никто не останется. Иногда просят остаться кого-нибудь одного, так это целая битва, кто останется. Никому это не надо. Ты свою работу сделал, вот красивая картинка получилась, ты с площадки уезжаешь… Вы меня извините, что там будет дальше, меня уже мало волнует, я уже дома сплю в этот момент. Нет. Так чтобы оставаться до вечера…Бывает, приезжают потом еще на демонтаж флористы, просят.
А.Нарышкин
―
В смысле? Цветы потом перевозят на бедную свадьбу?
Мария
―
Их можно использовать, если у тебя подряд несколько мероприятий, но, как правило, это все отправляется в помойку. Кто-то же должен демонтировать эти огромные конструкции.
А.Нарышкин
―
Уборщицы приходят…
Мария
―
Ну, это все надо разобрать, на демонтаж приезжает монтажная группа, монтажники, все это разбирают декораторы, снимают, выкидывают и все.
А.Нарышкин
―
Самый нелюбимый у флориста цветок?
Мария
―
Самый нелюбимый…
А.Нарышкин
―
Роза, потому что колется?
Мария
―
Нет, наверное, нелюбимого. Был у меня какой-то один, с которым мне неудобно работать было. Но, кажется, сейчас мне удобно со всеми.
А.Нарышкин
―
В эфире «Эха» «Изнанка», и о профессии флориста рассказывает сегодня москвичка Мария, мы продолжим этот эфир после новостей и рекламы, оставайтесь с нами.НОВОСТИ
А.Нарышкин
―
Наш эфир продолжается, вы слушаете «Эхо Москвы», у микрофона Алексей Нарышкин, это программа «Изнанка», сегодня у нас в гостях флорист Мария. Юмор профессиональный у флористов?
Мария
―
Существует, конечно. Я вообще на эти ночные монтажи езжу… Свадьба всегда либо в пятницу, либо в субботу, либо в воскресенье. То есть, получается, ты работаешь все выходные. И я сначала расстраивалась, что у меня друзья все выходные тусуются, а я все выходные работаю. Но я стала относиться к этому как к тусовкам, ты приезжаешь, у тебя огромная команда классных людей, которые юморят, шутят. И ты просто так же тусуешься, без алкоголя, с цветами.
А.Нарышкин
―
Про цветы можно шутить?
Мария
―
Почему нет? Про жениха и невесту пошутить так же, про кого угодно. Так, конечно, втихаря. Но особенно, когда не спишь постоянно… Ты же летом вообще работаешь каждую неделю, как минимум 2-3 ночи я не сплю совсем. И ты уже действительно начинаешь шутить, а что тебе еще остается делать.
А.Нарышкин
―
Вредные привычки у флористов?
Мария
―
У меня, может быть, руками грязными есть на проектах. Ты поработал, руки черные…
А.Нарышкин
―
Почему грязные?
Мария
―
Очень грязная работа, и цветы еще напичканы разной химией. Когда моешь руки – черная вода течет. Я стараюсь работать в перчатках, все стараются работать в перчатках, потому что без перчаток совсем больно. Но даже в перчатках, ты поработал, печенье схватил… Кажется, есть грязными руками – моя самая вредная привычка.
А.Нарышкин
―
Профессиональные заболевания?
Мария
―
Спина. Очень болит спина, очень болят ноги.
А.Нарышкин
―
А это не сидячая работа?
Мария
―
Нет. Ты можешь сидя делать часть работы, но когда ты начинаешь собирать композицию, у тебя композиция может быть высотой два метра. Вот она стоит на столе… И даже если не вся композиция стоит на столе… Кто-то может работать сидя, мне неудобно просто.Потом, если это какие-то подвесные конструкции или зона церемоний, ты сидишь на стремянке… Или вот в последние дни мы делали потолок, у тебя четырехметровая тура, ты висишь на этой туре и работаешь. В общем, из больного – у меня очень болит спина, колени… Руки просто можно поранить, я иногда приезжаю – у меня все исцарапано.
А.Нарышкин
―
Что говорят знакомые про профессию вашу?
Мария
―
Все прямо завидуют. Всем кажется, что это очень красиво, легко и классно. И ты просто все время работаешь, сплошь позитив. Но на деле грязный, тяжелый физически… Я не могу сказать, что сложно, это не сложная работа, но условия работы, эти бессонные ночи, эти туры четырехметровые, стремянки, плюс это все еще тяжело, на площадке есть хелперы, ребята, которые помогают все это таскать. Но все равно воды еще надо принести, еще что-то. Это физически тяжело. Все любят флористов называть цветочными феями, вот это вот все. Это вообще не имеет ничего общего с феечками, меня это ужасно раздражает, когда так говорят. Это вообще неправда.Мало кто понимает. Все видят красивую картинку, что в Инстаграм выкладываешь результат, и все такие: «Вау». То, сколько дней люди над этим работают, какие вообще в это вложены силы – об этом никто никогда не думает. Вот поэтому все завидуют, всем кажется, что это классно. Это классно. Мне нравится моя работа, я не собираюсь ее менять, но у нее, как и у любой работы, есть обратная сторона.
А.Нарышкин
―
Как флористы отдыхают? Есть ли специальное место, куда можно приехать, отдохнуть? Или привычка или свойство профессии? Что оформили свадьбу и обязательно должны поехать в чисто поле…
Мария
―
Нет. Все едут с проекта спать.
А.Нарышкин
―
Чем хороший флорист отличается от плохого?
Мария
―
Это хорошо заметно на проектах, когда работаешь…
А.Нарышкин
―
Не вам, флористам. Клиентам.
Мария
―
Клиентам-то технически какая разница, как будет сделано? Им надо, чтобы цветок был красивый. Любой флорист может скрутить. И опять, клиент вряд ли будет смотреть, стебелек к стебельку стоит, или какой срез НРЗБ, когда его поставили. Вряд ли клиент будет обращать на это внимание.
А.Нарышкин
―
Грубо говоря, все делают примерно одинаково?
Мария
―
технически – да. Есть просто техника определённая. И по этой технике все работают. В этом плане ты вряд ли отличишь хорошего… Это может профессионал. Если ты сам разбираешься в этом, ты можешь отличить хорошую спираль от плохой. Но люди обыватели вообще вряд ли будут на это смотреть.
А.Нарышкин
―
А по сочетаниям, по цветам, что подходит, не подходит?
Мария
―
Здесь по цветовому сочетанию можно, но тут скорее вкусовщина. Есть прям классные флористы, у которых прям очень хорошо с цветом. У меня, честно говоря, не так, я не супер.
А.Нарышкин
―
Это тренируется?
Мария
―
Тренируется, конечно. Просто есть очень талантливые девочки, которые именно по цвету очень классно собирают цветы. Но все равно, у тебя есть изначально какие-то пожелания от клиента. Ты же не занимаешься самодеятельностью, у тебя есть букет, человеку нужен цвета морской волны. Ты условно собираешь его в цвете морской волны. Поэтому… Да, есть прям очень классные флористы, которые хорошо чувствуют цвет, очень классно сочетают. Но я не знаю… Если заказчику это важно самому, то он и выберет себе букет.
А.Нарышкин
―
Самые нелюбимые клиенты?
Мария
―
Самые нелюбимые – которые не доверяют. Которым надо все точно проконтролировать, им прям нужно по сантиметрам узнать, какого размера получится букет, сколько стеблей туда войдет, кто-то пересчитывает эти букеты. Бывают люди дотошные, им надо все – сколько там будет гвоздик, сколько будет роз… Тяжело с такими разговаривать, тяжело.
А.Нарышкин
―
Как флорист может обмануть клиента? На чем?
Мария
―
Зачем?
А.Нарышкин
―
Например, в букет сунуть цветы, у которых срок годности подходит к концу.
Мария
―
Насчет свежести я могу отдельную историю рассказать. У меня был опыт работы за границей. И после этой работы я приехала в Москву, стала ходить по цветочным лавкам и поняла, что такого понятия как «свежий цветок в Москве», его не существует. Я зашла в холодильник на огромной цветочной базе, и я поняла, что по сравнению с цветами во Франции, это просто все можно списать, это все несвежее. К сожалению. Не хочу расстраивать сейчас заказчиков, но когда мне говорят: «Можно мне собрать из самых свежих цветов», мне хочется ответить, что самых свежих в Москве нет.Почему? Потому что… Их возят фурами, дольше получается. Цветы, с которыми мы работали во Франции, их привезли с Голландии, с аукциона, он был три дня назад. А в Москву они приходят спустя 7 дней… Они приходят уже сильно постоявшие.
А.Нарышкин
―
Как можно продлить жизнь букету или цветам?
Мария
―
Порошки есть специальные, на том самом Рижском рынке можно купить…
А.Нарышкин
―
Аспирин?
Мария
―
Нет, это все фигня. Если уж хочется что-то добавить, то специальные порошки. Они работают. Но тоже, все хотят: «Мне нужен букет, чтобы он стоял неделю». Ни один букет не простоит неделю, если это не монобукет из хризантем… Гвоздики.
А.Нарышкин
―
Если флорист говорят, что букет простоит неделю и две, значит, он фиговый.
Мария
―
Значит, он обманывает человека. Он обманывает клиента, клиент недоволен, предъявляет претензии. У меня был случай, когда мне писал человек после доставки букета: «Мария, я же вас очень просил собрать букет, который будет стоять неделю». А я в процессе обсуждения предупреждаю, что не будет букет стоять неделю, это невозможно. Он будет стоять 3-5 дней.Ой, какой был тяжелый диалог. Это очень сложно иногда объяснить людям, конечно.
А.Нарышкин
―
Цветы не жалко вообще? Что их срезают, потом выкидывают?
Мария
―
Мне – нет. Кому-то жалко.
А.Нарышкин
―
Я пытался вспомнить, какие-то экологи по этому поводу возмущаются, «отказывайтесь от живых цветов»…
Мария
―
Мы об этом недавно стали рассуждать с коллегами, тут даже проблема не в самих цветах, как мне кажется. Вот на проектах, когда мы работаем, мы все композиции делаем на флористической пене. И эта пена, она не разлагается. А когда все демонтируется, то демонтируется все вместе, в одни мешки, в один контейнер скидывается и живой цветок, и пластик, и эта пена. Никто этот мусор не сортирует.
А.Нарышкин
―
НРЗБ по поводу того, что мы загрязняем окружающую среду.
Мария
―
Загрязняем, конечно.
А.Нарышкин
―
Мне кажется, вклад не такой большой по сравнению с остальными специальностями. Вопросы из Гугла: то, что спрашивают пользователи интернета. Один я нашел, который интересный. Зачем флористу фен?
Мария
―
Я не знаю, зачем. Мы не используем фен в своей работе.
А.Нарышкин
―
О чем мечтает флорист, к чему стремится? В профессиональном смысле.
Мария
―
Наверное, иметь свой салончик в красивом центре европейского города. Не знаю, кто о чем, разные мечты. Мне бы хотелось на старости лет , когда у меня не будет столько здоровья, чтобы ночью лазить по стремянкам и собирать все эти композиции, наверное, мне бы хотелось жить в каком-нибудь красивом месте, чтобы у меня на первом этаже был какой-нибудь маленький хорошенький магазинчик.
А.Нарышкин
―
Чтобы работа соответствовала представлениям?
Мария
―
Да. Но я не уверена, что у меня получится осуществить эту мечту.
А.Нарышкин
―
Кому профессия флориста подходит?
Мария
―
Людям активным. То есть, людям, которые готовы… Даже если ты работаешь в салоне, у тебя постоянно какая-то движуха, особенно на всякие праздники, у тебя очень много работы, заказов, ты все время стоишь, крутишь, собираешь. А про проекты я вообще молчу, тут надо просто быть в таком хорошем смысле сумасшедшим человеком, чтобы добровольно работать так, как работаем мы.
А.Нарышкин
―
Кошмары есть какие-то профессиональные? Вот именно то, что может присниться?
Мария
―
Мне много кошмаров снится относительно работы.
А.Нарышкин
―
Завалили заказами?
Мария
―
Когда работы много – это хорошо. Кошмары… Мне накануне 8 марта приснилось, что я приезжаю на базу нашу цветочную, захожу в холодильник, и мне надо под свои заказы закупить цветов, я приезжаю, там ничего нет, просто пустой холодильник. На деле почти так оказалось, я приехала, наверное, 7 марта, здесь три розочки, здесь… Цветов было мало.Плюс часто снятся кошмары… Уже сейчас нет, перед сборкой свадебного букета тоже ты переживаешь. И так или иначе всегда есть переживания, если у тебя большой проект и ты заказываешь много цветов заранее, может быть такое, что фура с цветами не приедет. Может, встанет где-нибудь и не приедет в Москву вовремя. И ты на проект останешься без заказанных заранее цветов.
А.Нарышкин
―
Можно где-то докупить?
Мария
―
Можно, но сложно. Все думают, что в Москве можно все что угодно в любом количестве купить круглосуточно, это не всегда так. Мне как-то надо было заказать НРЗБ на мероприятие 700 белых калл. И это все согласовывалось в последний момент, у меня не было возможности все заказать заранее. Заказы, как правило, база принимает за 10 дней, а тут все в последний момент надо было делать, и я просто ездила по всем базам и везде скупала белые каллы. И когда мне перед мероприятием позвонила девочка-менеджер, сказала, что нужно еще 200, я сказала, что еще 200 нет, потому что я скупила все белые каллы, которые были в Москве. «Ну как же, всего лишь еще 200». Это уже все, это было за день до мероприятия, я на тот момент скупила все белые каллы, в том числе – на Рижском рынке. И мне на каждой базе давали по 100 штук. А когда у тебя большое мероприятие, тебе нужно цветов на миллион, а тебе их не привезли, у тебя фура не приехала…
А.Нарышкин
―
Цветов на свадьбе может быть на миллион?
Мария
―
Легко.
А.Нарышкин
―
А вот эти каллы, скупленные по всей Москве, они где хранятся, пока не доставлены на площадку?
Мария
―
Я их покупала перед мероприятием, у меня кухня ими была вся завалена.
А.Нарышкин
―
Когда на пенсию флористы уходят? И когда сами для себя определите, что пора?
Мария
―
Наверное, когда силы закончатся. Но у меня есть коллеги, которые, я не знаю точно, сколько им лет, но из разговора я понимаю, что 45, возможно, есть 50-летние. Я на них смотрю, и это вселяет в меня надежду, потому что изначально я думала, что эта эпоха ночных монтажей скоро закончится, потому что у меня закончатся силы. Но когда я смотрю на этих классных, молодых и энергичных женщин, у меня появляется надежда, что все не так плохо, и я еще лет 20, если мне не надоест, смогу этим заниматься.
А.Нарышкин
―
Совершенствовать свои навыки сейчас как можно?
Мария
―
Можно учиться. Можно ходить на мастер-классы. Я бы даже не советовала идти учиться на какие-то долгосрочные программы, а идти на отдельные мастер-классы к флористам, чья работа тебе нравится. И можно еще… Я сама никогда не ходила. Периодически в Москву приезжает кто-нибудь из иностранцев, мастер-классы они проводят. Дорого стоит, но, думаю, что это интересно.
А.Нарышкин
―
Там откровения могут быть?
Мария
―
Общаешься со специалистом, делаешь в процессе работы. Просто есть такой момент, что в Америке и других странах, они в работе не используют монтажную пену, которую используем мы. И это интересно, потому что я не могу понять, как они все делают монтажной пены. Я бы сходила на такой мастер-класс. Я вот смотрю на картинку, была свадьба королевская, там была огромная НРЗБ, я где-то читала, что это все сделано без флористической пены. Я не понимаю. Мы все делаем на пене, как они это делают без пены, технически я не могу понять. Поэтому на такой мастер-класс я бы сходила.
А.Нарышкин
―
Где мужчины-флористы?
Мария
―
Есть, очень талантливые, очень хорошие. Есть несколько таких топовых московских наших флористов.
А.Нарышкин
―
Чем отличаются они от женщин в работе? Можно ли по букету понять?
Мария
―
По букету точно нет, по композиции нет… Такого нет, но им удобнее, сама рука больше, им букет собирать проще. Большие букеты. Когда собираешь букеты на 15-20 тысяч, ты их собираешь на столе. Держишь в руке и собираешь на столе. То есть, в этом плане, мне кажется, мужикам проще. И они сильнее по природе своей, и на тех же самых монтажах им композицию перетащить… Они это могут сделать сами. Мы не можем, с помощью ребят на площадке. Им удобнее, мне так кажется. А чисто по композиции – я не думаю.
А.Нарышкин
―
Спасибо, флорист Мария отвечала сегодня на вопросы о своей профессии. Если вы хотите рассказать нам о своей работе и своей специальности, пришлите заявку на электронную почту iznanka2019@gmail.com. Текстовую и аудиоверсию этого и предыдущих выпусков «Изнанки» вы найдете на сайте «Эха», с вами был Алексей Нарышкин, всего доброго.