Детская площадка с папашей Гульком - 2011-11-12
Л. ГУЛЬКО - Доброе утро, мальчики и девочки, бабушки, дедушки, папы, мамы и другие родственники. Мы начинаем со звукорежиссёром Наташей Кузьминой нашу «Детскую площадку». Всё как всегда по плану, очередная сорок какая? Сорок третья часть «Хоббита: туда и обратно» ждёт вас приблизительно в 21 минуту 30 секунд (в 9 часов, конечно). Затем для родителей краткие новости. А затем мы продолжим «Детскую площадку».
Сегодня «Детская площадка» будет опять отчасти вкусной, поскольку в тот раз вкусностей не было, но тем не менее, всё-таки я настаиваю на вкусной «Детской площадке». Во второй части поговорим об истории супа и истории котлет. Обед такой полноценный – суп, котлеты. Ну и дальше там кто чего хочет. Компот или прочие напитки. Вот об этом во второй части, там же вопросы, тут книги, естественно, для розыгрышей всякие, не только книги.
А пока начнём с музыки как всегда. И нас уже третью «Детскую площадку» сопровождает бит группы «Секрет» и песни, которые, может быть, сейчас не совсем часто звучат во всяких разных эфирах и прочих заведениях, но тем не менее надо как-то проснуться, а бит группы «Секрет» этому очень даже способствует.
Секрет «Я люблю Буги-Вуги»
Л. ГУЛЬКО – Мы тоже любим Буги-Вуги, пытаемся, во всяком случае, танцевать Буги-Вуги каждый день каждый по-своему. Я надеюсь, что вы тоже сейчас приложили к этому руки, ноги и голову, соответственно. Поэтому сейчас небольшая разминка, такая небольшая разминка для мальчиков и девочек до «Хоббита: туда и обратно», есть вопросы, которые оставили нам прошлые гости, которых было немало, вот, они не все вошли в нашу передачу. Поэтому мы так немножко разомнёмся сейчас. Вопросы всякие разные, на разминке они совсем лёгкие. Ну например, сейчас кого-нибудь выведем, а потом я задам вопрос, чтоб было так совсем немножко потруднее, потому что вопрос лёгкий на самом деле. 363-36-59. Поэтому кто хочет на разминку, вставайте, да, значит, подтягивайтесь сюда. 363-36-59 – это наш такой подиум для подтягивания. Доброе утро.
СЛУШАТЕЛЬ - Аллё, здравствуйте.
Л. ГУЛЬКО - Привет.
СЛУШАТЕЛЬ - Здравствуйте. Меня зовут Ваня.
Л. ГУЛЬКО - О, Ваня. Здорово, Ваня. Скажи, пожалуйста, ты давно встал-то?
СЛУШАТЕЛЬ - Недавно.
Л. ГУЛЬКО - Недавно. Во сколько, Вань? Ну приблизительно.
СЛУШАТЕЛЬ - Примерно без десяти девять.
Л. ГУЛЬКО - А, без десяти девять. Ты так всегда встаёшь в субботу рано, да?
СЛУШАТЕЛЬ - К «Детской площадке», да.
Л. ГУЛЬКО - А, к «Детской площадке» специально. Спасибо тебе большое. Фанат «Детской площадки». Знаешь, как взрослые театральные фанаты – они, по-моему, называются клакёрами или клакерами, по-моему, клакёрами всё-таки, ударение на ё, это такие взрослые фанаты театральные. Ты тоже такой клакёр «Детской площадки». Ладно. Значит, давай тогда разомнёмся немножко.
Кого, как ты думаешь, (вопрос совсём легкий, в общем, ты даже вырос для этого вопроса, но тем не менее), кого наскребли по сусекам и амбарам?
СЛУШАТЕЛЬ - Колобка.
Л. ГУЛЬКО - Сразу раз – и ответил. Колобка. Ладно, хорошо, действительно, Колобка. Ну тогда, может быть, сейчас тебе второй какой-нибудь разминочный или для других, что ли, оставить вопросы? Ладно, давай для других оставим разминочный вопрос. Действительно, Колобка. А как начиналась сказка «Колобок», я совершенно не помню, честно тебе скажу. Не помнишь, как она начиналась?
СЛУШАТЕЛЬ - Не помню.
Л. ГУЛЬКО - И я не помню. Ну ладно. А заканчивается как?
СЛУШАТЕЛЬ - Заканчивается, что лиса его съела, Колобка.
Л. ГУЛЬКО - А, то есть допрыгался Колобок?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Допрыгался. А там я вспомнил, там от бабушки он ушёл, от дедушки.
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - И от тебя вроде уйду. Но не тут-то было. Лиса его стрескала за обе щеки буквально. Хорошо. Давай тогда я тебе подарю книжку «Смешливый гиппопотам» замечательную.
СЛУШАТЕЛЬ - А можно какую-нибудь другую? У нас есть такая.
Л. ГУЛЬКО - А кто тебе там в ухо шепчет, Вань? В ухо тебе кто шепчет? Мама?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - А чего она шепчет? Озвучь.
СЛУШАТЕЛЬ - Что есть такая книга.
Л. ГУЛЬКО - Есть такая книга. А какой книги нету? Энциклопедия Брокгауза и Евфрона.
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - А её нет у меня. А нету, Вань, нету. Я пошутил. Шутка для мамы, шутка. Нету. Мама смеётся. Это хорошо, что мама смеётся. А вот «Мэри Поппинс» есть, Вань?
СЛУШАТЕЛЬ - Нету.
Л. ГУЛЬКО - Нету. Я слышал, мама сказала – нету. «Мэри Поппинс» - замечательная книга такая с шикарными иллюстрациями. «Молчать», - свирепо скомандовала миссис Корри. А вот такая классная совершенно. Хорошо, всё, «Сказочный поезд», художник Вадим Пчела, кстати, пересказ Бориса Заходера. Всё, спасибо.
СЛУШАТЕЛЬ - Спасибо.
Л. ГУЛЬКО - Да, спасибо тебе большое. Пока. Будь здоров. Пока. Ну вот так вот. Как мама сразу среагировала на книжки-то. Это кто тут играет? Мама или дети себе книжки выигрывают? Хотелось бы спросить. 363-36-59. Следующий телефонный звонок. И опять же вопрос. Ну ладно, сейчас я Колобка зачеркну. Колобка зачеркиваем. Вот есть хороший вопрос. Тоже легкий. Доброе утро.
СЛУШАТЕЛЬ - Аллё.
Л. ГУЛЬКО - Привет.
СЛУШАТЕЛЬ - Здрасте.
Л. ГУЛЬКО - Ну давай, ты кто, скажи.
СЛУШАТЕЛЬ - Максим.
Л. ГУЛЬКО - Максим. В Москве живёшь?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Хорошо. В Москве. Тебе сколько лет, Максим?
СЛУШАТЕЛЬ - Девять.
Л. ГУЛЬКО - Девять. Прекрасно. Ты тоже встаёшь к «Детской площадке» специально?
СЛУШАТЕЛЬ - Что?
Л. ГУЛЬКО - Ты тоже, как твой друг Ваня, который звонил до этого, он прямо встаёшь к «Детской площадке» специально, ему не спится в субботу. А? А ты? Ты давно встал-то?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Да. А чего ты? Зачем так рано встал?
СЛУШАТЕЛЬ - Ну чтобы послушать.
Л. ГУЛЬКО - А, понятно. То есть тоже фанат «Детской площадки»?
СЛУШАТЕЛЬ - Ну так, да.
Л. ГУЛЬКО - А у тебя шарфик есть такой, знаешь, как у фанатов футбольных? Шарфик такой себе представляю, на которой написано «Детская площадка с папашей Гулько», такой шарфик, и народ ходит. А кто там рядом-то? Максим.
СЛУШАТЕЛЬ - Брат.
Л. ГУЛЬКО - Брат?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Вы одни дома, что ли? А, нет, там мама, слышу, мама, слышу, тоже есть.
СЛУШАТЕЛЬ - А это бабушка.
Л. ГУЛЬКО - А, бабушка.
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Бабушка. А мама где?
СЛУШАТЕЛЬ - А мама на работе.
Л. ГУЛЬКО - А, мама на работе. А кем мама работает, Максим? Если не секрет.
СЛУШАТЕЛЬ - А мама работает в ФСО.
Л. ГУЛЬКО - В ФСО? Нормально, хорошо. Это действительно у неё такая сложная, серьёзная работа. Значит, смотри, сейчас вопрос. Вопрос. Он такой тоже лёгкий, в общем, ты должен его знать. Как звали… от, брательник говорит – да! Уже всё знает. А как брата зовут?
СЛУШАТЕЛЬ - Брата как зовут?
Л. ГУЛЬКО - Да.
СЛУШАТЕЛЬ - Кирилл.
Л. ГУЛЬКО - Кирилл. Кирилл там чего-то разошёлся. Ну ладно, значит, слушай вопрос. Как звали хозяина Кота в сапогах?
СЛУШАТЕЛЬ - Сейчас вспомню. Л. ГУЛЬКО - Давай. Там чего-то братишка чего-то там недоволен. Ну давай. Времени у нас остаётся немного, смотри. Давай.
СЛУШАТЕЛЬ - Так.
Л. ГУЛЬКО - Это люди… я тебе подсказываю первое… Маркиза…
СЛУШАТЕЛЬ - А, маркиза этого…
Л. ГУЛЬКО - «Золотой ключик» вспоминай, там тоже был этот персонаж.
СЛУШАТЕЛЬ - Маркиза Карабаса.
Л. ГУЛЬКО - Ну конечно. Маркиз Карабас. Спасибо тебе большое. Я тебе дарю книжку, такая замечательная книга, называется «Брат Волк». Это такая фантастика, детская фантастика, да? Всё, давай. Пока. Стоп. Брату сейчас чего-нибудь. Брату ж надо подарить. О, брату замечательная книжка. Называется «Весёлая азбука» для детей от 3 лет. Ну чуть-чуть подрастёт, и будет с азбукой, да? Всё, давай, пока. Будь здоров. Маме привет. Пока.
Очередная серия «Хоббита: туда и обратно» 43-ья ждёт прям сейчас, а затем новости, потом мы вернёмся и продолжим наши разговоры.
«Хоббит: туда и обратно». Часть 43.
НОВОСТИ
Л. ГУЛЬКО - Мы продолжаем нашу «Детскую площадку». И вторая часть «Детской площадки», как я и обещал, будет вкусной. Здесь будет история супа, которую я вам расскажу. Может быть, вопросы какие-нибудь задам по этой истории, сам ещё не знаю какие, по ходу дела определимся. И история котлет. Вот такой полноценный обед. Суп, котлеты. Что касается гарнира, то каждый сам себе выбирает гарнир. Кто хочет – картошку, кто хочет – макароны, гречневую кашу, там, что угодно. Какой-нибудь горошек зелёный, фасоль. Ну и запивает кто чем хочет это всё дело, а главное – это суп и котлеты. Но до этого мы продолжим слушать бит-квартет «Секрет», группу «Секрет», и песенка, которая сейчас прозвучит, она (я, во всяком случае, раньше её вообще не слышал, может, она когда и звучала давно-давно, в 87, предположим, каком-нибудь году, а может быть, даже чуть пораньше) такая вроде спортивная, вроде должна идти в нашем эховском «Спорт-курьере», но на самом деле на «Детской площадке» она тоже прозвучит, потому что она, во-первых, весёлая, а, во-вторых, зажигательная. Там про один спортивный клуб такая хорошая песенка. Вы не думайте, что это какая-то агитация за этот спортивный клуб. Просто хорошая весёлая песня, а спортивный клуб он так рифмуется со словами.
Секрет «Зенит – чемпион».
Л. ГУЛЬКО - Ну вот попрыгали, подрыгались. Теперь можно и приступать к еде. Конечно, сейчас вы завтракаете, конечно, супа на столе даже практически нет ни у кого, хотя некоторые любят на завтрак суп. Но вот я посмотрел историю супа. Довольно интересная штука.
Значит, что такое суп? Суп – это вообще жидкое кушанье с приправой из овощей либо крупы, представляющий собой отвар из мяса, рыбы, грибов и даже собственно без мяса отвар из овощей и крупы и тому подобное. Подаётся к столу в качестве первого блюда. Суп – распространённое в большинстве государств блюдо, хотя не все его варят, на самом деле. И не все едят, не во всяких государствах.
В зависимости от того, какие туда добавляются ингредиенты для приготовления супа, название его, этого супа, варьируется. Где-то это борщ, где-то это щи, но это в основном у нас, я так понимаю. Рассольники, солянки, уха, грибной суп, молочный суп – это всё это разные названия получило.
Супы бывают горячие и холодные. Бывают быстрого приготовления. Есть национальные супы. В Англии это прозрачный суп из говяжьих хвостов. В Италии – минестроне, известный андалусский гаспачо, французский луковый суп, индийский куриный суп, венгерский суп гуляш, русский борщ, грузинский суп харчо, а вот интересно сразу вопрос.
Я вот тут придумал по ходу дела. Национальный суп Соединённых Штатов Америки. Я бы никогда не сказал, что это национальный суп Соединённых Штатов Америки. Никогда. Как вы думаете, какой в США национальный суп? 363-36-59 наш телефон. Доброе утро.
СЛУШАТЕЛЬ - Здравствуйте.
Л. ГУЛЬКО - Привет.
СЛУШАТЕЛЬ - Меня зовут Данила.
Л. ГУЛЬКО - А, Данил, привет, да. Не расслышал, прости. Ну вот, собственно, как ты думаешь, какой в Соединённых Штатах Америки такой национальный суп? У нас борщ, вот, видишь, в Италии минестроне, в Англии прозрачный суп из говяжьих хвостов.
СЛУШАТЕЛЬ - Я думаю, что это фасолевый суп.
Л. ГУЛЬКО - Фасолевый?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Нет, ошибаешься ты, понимаешь? Я сам бы подумал, что фасолевый суп, потому что ну как бы фасоль, Соединённые Штаты. Нет. Оказывается, там совершенно в другую сторону вообще. Вот, вообще в другую сторону. Что это там у тебя скрипит?
СЛУШАТЕЛЬ - Дверь.
Л. ГУЛЬКО - Что скрипит?
СЛУШАТЕЛЬ - Дверь.
Л. ГУЛЬКО - Да, дверь. Ну давай вторую попытку. Давай. Это вот вообще не фасолевый, вообще не овощной, вот, вообще не овощной. Он больше туда, к морю.
СЛУШАТЕЛЬ - К морю?
Л. ГУЛЬКО - К морю туда, к морепродуктам.
СЛУШАТЕЛЬ - Какой-нибудь креветочный?
Л. ГУЛЬКО - Ну типа. Уже ближе. Уже близко совсем, горячо практически. Кроме креветок ещё есть такие есть. Кроме креветок и кальмаров в наших магазинах продаются ещё тоже…
СЛУШАТЕЛЬ - Омары?
Л. ГУЛЬКО - Не омары. Куда омары? Омары – это только богачи покупают омары. Омары – это большая какая-нибудь…
СЛУШАТЕЛЬ - Из рыбы, наверное.
Л. ГУЛЬКО - Не-не-не. Морепродукты. Я уже подсказал. Смотри, не креветки…
СЛУШАТЕЛЬ - Из осьминогов?
Л. ГУЛЬКО - Нет, не креветки, не омары, не осьминоги, не кальмары. Есть такие, они… ну я как-то не знаю, как тебе подсказать-то. Ну в ракушках, да, Наташа Кузьмина, звукорежиссёр, подсказывает.
СЛУШАТЕЛЬ - А, мидии.
Л. ГУЛЬКО - Мидии. Вот, правильно. Мидии. Суп из мидий, оказывается, понимаешь? Это национальное блюдо Соединённых Штатов Америки. Кто бы мог подумать вообще? Каким боком? Хотя есть, конечно, там и океан, и всякие… Но тем не менее. Вот такой действительно национальный суп. Хорошо. А у тебя-то есть какое-нибудь предпочтение в супах? Ты что любишь? Какой суп?
СЛУШАТЕЛЬ - Я? Фасолевый.
Л. ГУЛЬКО - Понятно. Поэтому ты и сказал.
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - А готовить умеешь его?
СЛУШАТЕЛЬ - Нет. Я только картошку жарить умею. Ещё умею делать разные там всякие бутерброды.
Л. ГУЛЬКО - Бутерброды? А какой, например?
СЛУШАТЕЛЬ - Например? Я не знаю, как назвать. Вот, папа его называет бутерброд. Ну вот хлеб, на него кетчуп, на кетчуп сыр, а на сыр – колбасу.
Л. ГУЛЬКО - А на колбасу? Понятно. А я думал, ты ещё на колбасу помидорчиков мелко порезанных, на помидорчики можно огурчиков маринованных, и будет такой гамбургер американский. Ну нет, в общем, можно засунуть в бутерброд чего хочешь, на самом деле.
СЛУШАТЕЛЬ - Ну да.
Л. ГУЛЬКО - Ну да. Хорошо. Спасибо тебе большое за разговоры, за фасолевый суп. Я тоже когда-то любил фасолевый суп. Сейчас не очень, честно тебе скажу, сейчас не очень. Давай, значит, если хочешь, я тебе подарю, замечательная книга такая, называется «Смешливый гиппопотам». Кстати, американские волшебные сказки. Вот, например, «Волшебные леденцы» сейчас тебе процитирую: «Жил-был в Бостоне старый мудрый аптекарь Доктор Доутс, который чуть-чуть ещё подколдовывал. А жила в Бостоне молодая дама Кэррибел Сатс. Она была очень богата, невыносимо глупа и безумно хотела выступать на сцене. Однажды Кэррибел отправилась к доктору Доутсу и заявила – я не умею петь, танцевать, читать стихи, играть на рояле, не могу садиться на шпагат, задирать ноги, как акробаты, но не могу жить без сцены. Посоветуйте что-нибудь. – И вы согласны платить? – поинтересовался аптекарь. – Разумеется, - подтвердила Кэррибел и помахала кошельком». И дальше там сказка продолжается. Такая замечательная сказка.
СЛУШАТЕЛЬ - Нет.
Л. ГУЛЬКО - Что нет-то?
СЛУШАТЕЛЬ - Мне чего-нибудь такое.
Л. ГУЛЬКО - Какое?
СЛУШАТЕЛЬ - Познавательное. BBC.
Л. ГУЛЬКО - BBC? Попознавательней? Давай тебе тогда фильм «Невидимые миры. Удивительные рядом» BBC.
СЛУШАТЕЛЬ - Давайте.
Л. ГУЛЬКО - Прекрасно. Сэкономим книжечку. Шикарно. Хорошо. Всё, спасибо тебе большое. Пока.
Мы продолжим историю супа. Значит, как считают историки кулинарии, суп начался в далёкой древности. У меня тут есть ещё… я тут всякое нашёл из истории еды, вообще такая штука есть – история еды, просто «история еды». Так вот, люди научились варить суп примерно 3000 лет до нашей эры. Как они это делали? Когда суп готовили, не варили, заметьте, в виде похлёбки из толчёных либо крупно растёртых зёрен злаков, предварительно запеченных на раскалённых камнях. Вот так его готовили. Со временем такие похлёбки начали делать более густыми, однако они стремительно закисали, становились непригодными для еды. Варёные супы, считает кое-кто из профессионалов, появились всего только тогда (тут так написано, я цитирую), когда люди впервые стали выделывать глиняные горшки. То есть они научились там делать тару, где можно было сохранять. Существует и свежее мнение, написано тут, в соответствии с которым суп начался, когда человек научился пользоваться огнём и освоил процесс варки. Сторонники данной версии предполагают, что для варки мяса в воде использовали шкуры животных, которые таким особым образом завязывали и подвешивали над огнём. И в нём уже варили всякую там требуху с крупой. Таким образом супы готовили в Средиземноморье ещё в каменном веке, между прочим.
По мере расширения Римской Империи дальше уже для приготовления супов употребляли всё более разного рода компоненты, как тут написано, лук-порей, репчатый лук, морковь, чеснок, фенхель, мяту, петрушку и кориандр.
Древнейший рецепт супа был обнаружен в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке, где упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино, ферментированный рыбный соус.
После падения Римской Империи суп продолжил собственную историю уже в Византии. Вдобавок с течением столетий меню обогатилось супами, ведущими собственное происхождение из Средней Азии. Турки, например, в отличие от западных европейцев, ели суп не только лишь в указанное время дня и не как единственное блюдо дневной трапезы. К тому же они использовали для собственных супов всякие разные овощи.
Ну тут дальше про поэзию XII-XIII века, где воспеваются супы-пюре, супы из свиного сала (ужас какой), из овощей, круп, в частности, миндаля и оливкового масла. Супы из вина. Вот, многие сейчас заулыбались. Сейчас родители в основном. Ломти хлеба, намоченные в вине – это было такое любимое блюдо воинов средних веков. А самое страшное наказание состояло в том, что они лишали шанса употреблять его, это любимое блюдо.
В средние века самыми известными из супов были гороховый со свиным салом, сейчас тоже его некоторые делают, постный из солёного кита (Нормально? Из солёного кита. Как они засаливали его целиком? Как вобла из кита), из кресса (я так понимаю, что это салат), из мёрзлой капусты был суп. Ну такой, для бедных. Из сыра и таких из свежих овощей. Наибольшими выдумщиками любители супов считались французы, которые уже в конце XV века изобрели более 70 их видов. На стол французского крестьянина суп обязательно подавался 2 раза в день и считался основной пищей. Крестьяне какие французские, а? Бульоны чаще всего подавали в мисках. В случае, если для бедных бульон был единственной пищей, то для богатых он служил подливкой к тем основным продуктам, которые в нём были сварены. Иногда сваренные продукты и бульон подавали отдельно, иногда параллельно. В последнем случае продукты нарезали маленькими кусочками. Ложек пока не было. Ложек не было. В связи с этим куски овощей и мяса вынимали из мисок рукой, а смельчаки делали это ножом.
Ложки вошли в использование с XIV века в различном случае в среде богатых людей. В XVI веке ложки видоизменились, стали более глубокими, а их ручки более длинными, такими… Тогда же в моду вошло и свежее блюдо, которое его создатели-французы назвали soupe, потому что на одной миске клали кусок хлеба, который пропитывался жидкостью, вот тут написано в скобках по-английски.
Когда стали изготавливать металлическую посуду, которая выдерживает высокие температуры, удобно для приготовления пищи, варка как кулинарный способ, естественно, усовершенствовалась.
В начале XVI века во Франции стали практиковаться такая засыпка бульонов вермишелью, лапшой и макаронами. В Нормандии особо любимыми были мучные супы, а самым популярным стал суп из молочной жидкой кашицы с желтками. Не представляю себе, что это такое. Ну, может быть, конечно, и вкусно. По легенде известный луковый суп возник вследствие, тут написано, я просто перевожу с русского на русский, значит, когда французского королю Людовику XV, который как-то поздно ночью проголодался, в охотничьем домике не нашлось ничего помимо лука, масла, шампанского, которые послужили основной данного блюда. Значит, внимание. Луковый суп настоящий – это лук, масло и шампанское. Сейчас для родителей в основном шампанское, для детей – лук и масло. Иногда, я знаю, ещё сыр добавляют туда. Испанский суп гаспачо был такой едой, несложной едой для погонщиков мулов, однако постепенно он стал популярен невероятно, в первую очередь среди жителей Испании, а после этого целого мира, по причине такого традиционного промысла прованских рыбаков, во французском Марселе начался буйабес – рыбный суп, считающийся в наши дни одним из самых изысканных блюд во всём мире.
Ну в немецкой кухне особую должность занимают необычные супы – айнотопфы (я не знаю, что это такое), которые получаются чересчур густыми, скажем, в них принято добавлять всё, что найдётся в доме. Такая жидкая пицца. Жидкая похлёбка. Мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи. Ну и, естественно, тут про наши супы тоже сказано, в том числе про борщ и про щи. Вот такая история супов. Теперь что касается истории котлет.
Переходим к котлетам. Она далеко не прослушка, и за какую её принимали в последние десятилетия, имея такое генеалогическое древо, прослушкой не станешь, даже если захочешь. Котлета, такая, знаете, настоящая принцесса на горошине, немножко позабывшая о своей королевской крови. Чего только не было в её биографии, однако в любой момент котлета может легко и непринуждённо, было бы желание, вернуться к своему первоначальному виду. Особенных усилий для этого не требуется, скорее требуются некоторыми знания о котлетной генеалогии.
В истории котлеты в основе лежит искусство симуляции, оказывается. Началось всё относительно в такие далёкие времена, во Франции. Само имя «котлета» происходит от французского, я так сейчас по-французски, извините, не очень, но попробую – cotelette. То есть «рёбрышко». Или cot-ребро, из чего понятно, что изначально имелся в виду кусок мяса на рёбрышко. Это на самом деле котлета. Не вот этот фарш, прокрученный, слепленный с яйцом, луком, хлебом и прочими ингредиентами, а кусок мяса на рёбрышке. Зажаренный такой, продолговатый кусок говядины. Причём, этот кусок был из первых рёбер, наиболее близких к затылочной части. Сейчас мы очень строго разбираем такую тушку коровью. Почему оставляли кость? Кстати говоря, это вопрос. Почему оставляли кость в котлете? 3633659. Прям сейчас вопрос возник, родился. Почему оставляли кость? Французы, казалось бы, должны как-то изысканно что-то. Но тем не менее, кость оставляли. 3633659. Доброе утро. Аллё.
СЛУШАТЕЛЬ - Аллё.
Л. ГУЛЬКО - Да.
СЛУШАТЕЛЬ - Здравствуйте. Меня зовут Владик. Я думаю, что развалится он.
Л. ГУЛЬКО - Нет, это кусок мяса, понимаешь, он и так не развалится, а вот кусок мяса с костью. Зачем кость оставляли? Как ты думаешь, Владик?
СЛУШАТЕЛЬ - Держать её.
Л. ГУЛЬКО - Правильно, правильно, чтобы есть котлету руками. Правильно. Вот так удобнее есть котлету руками. Это правильно. Любишь руками есть?
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - А что ты ешь руками?
СЛУШАТЕЛЬ - Курицу.
Л. ГУЛЬКО - Курицу, это правильно. А ещё что ешь руками? Плов не пробовал руками есть?
СЛУШАТЕЛЬ - Плов – нет.
Л. ГУЛЬКО - Плов. Попробуй как-нибудь втайне от родителей. Сейчас они, надеюсь, нас не слышат. Попробуй. Как это делают народы востока. Они такую большую тарелку, горкой плов, и так его закатываешь рукава по локоть, чтоб жир не капал на рукава, и так это щипоточкой – раз, щипоточкой. Облизывать пальцы очень вкусно. Слава богу, меня никто не слышит сейчас. Попробуй. Хорошо. Правильно. Чтоб есть руками. Давай выберем, значит, книжечку. Ты какую хочешь? Фантастику или, опять же, я всё впариваю американские волшебные сказки «Смешливый гиппопотам».
СЛУШАТЕЛЬ - А у вас есть в театр билеты?
Л. ГУЛЬКО - Билеты в театр.
СЛУШАТЕЛЬ - Да.
Л. ГУЛЬКО - Нету билетов в театр. Нету.
СЛУШАТЕЛЬ - Давайте фильм BBC.
Л. ГУЛЬКО - Какую?
СЛУШАТЕЛЬ - Фильм BBC.
Л. ГУЛЬКО - Фильм BBC тоже ушёл, ушёл фильм BBC, остались книжки одни. Ты читать не любишь, что ли?
СЛУШАТЕЛЬ - Давайте какую-нибудь книжку.
Л. ГУЛЬКО - Ну давайте какую-нибудь книжку. Подарю тебе книжку «Брат Волка» за это.
СЛУШАТЕЛЬ - Давайте.
Л. ГУЛЬКО - Замечательная фантастическая книжка. Хорошо. Давай, пока. Будь здоров.
СЛУШАТЕЛЬ - Спасибо.
Л. ГУЛЬКО - Пока. Сейчас мы закончим про котлеты, и потом музыка – и разойдёмся завтракать, я надеюсь. Так. Значит, котлеты руками, действительно, косточка. Затем французы начали кусок мяса на рёбрышке симулировать. Что это значит? Класть в котлеты кости отдельно, а мясо отдельно. О мухах мы молчим. Делалось это, по-видимому, исключительно ради удобства. Кусок без кости проще подготовить. Ну там отбить или что-то ещё сделать. И есть с помощью ножа и вилки. Затем косточка канула в вечность, потом и котлета перестала быть цельным куском, мясо стало рубленым. Затем мясо перестало быть и рубленым, а стало фаршем. А дальше появились знакомые каждому современному человеку связующие, добавляющие котлете пышности, добавки вроде молока, манки, яйца, хлебный мякиш. Вот такая подобная логика развития событий снижала уровень требований к качеству мяса. Именно эта доступность, как мы увидим позднее, сыграла с котлетами роковую шутку, вытеснив их с первого края эволюции. Вот такая замечательная история.
Давайте на этом про котлету закончим. Я, кстати, могу продолжить историю про котлету, там много интересного, в следующей «Детской площадке». Сейчас мы с вами послушаем, опять же, бит-квартет «Секрет», ещё одну такую хорошую и красивую композицию. Называется она «Вниз по течению». Вот. Я с вами прощаюсь, до следующей субботы. До следующей «Детской площадки». Пока.
Секрет «Вниз по течению».