Нарезанные генетически модифицированные яблоки должны вскоре появиться в магазинах некоторых американских штатов - Гранит науки - 2017-11-17

Ящики нарезанных яблок появятся на полках продуктовых магазинов в штатах Среднего Запада уже в этом месяце. Как отмечает Nature News, так называемые «Арктические яблоки» - первый продукт, которому придали свойство с намерением угодить покупателям, а не фермерам, и они пополнят небольшой список генетически модифицированных организмов, которые подлежат продаже как цельный продукт, а не ингредиент. С тех пор как канадская агробиотехнологическая компания Okanagan Specialty Fruits высадила в 2003 первые экспериментальные яблони, выращенных в лаборатории пищевых продуктов стало больше, и сейчас, помимо безмясных бургеров, сделанных из соевого белка, произведенного рекомбинантыми дрожжами, можно назвать также рыбное филе, полученное из стволовых клеток даров моря и шампиньоны, чей геном отредактирован методом CRISPR. Ни одного из перечисленных продуктов на рынке пока нет. Сейчас многие небольшие биотехнологические компании, создающие такую еду, пристально следят за выпуском в продажу Арктических яблок, чтобы увидеть как воспримут плоды трудов ученых потребители. «Если яблоки начнут продаваться, это проложит путь другим разработчикам», говорит Инун Ян (Yinong Yang), фитопатолог из Университета штата Пенсильвания (Pennsylvania State University), применивший систему CRISPR для создания шампиньонов, не темнеющих на воздухе. К слову, лицензия на коммерческое выращивание этих грибов до сих пор не выдана.

Когда один из основателей компании Okanagan Specialty Fruits Нил Картер (Neal Carter) унаследовал в 1995 году семейный фруктовый сад, он и не задумывался о том, как занять место на американском рынке снэков. Идея пришла к нему из Австралии, когда он узнал, что в Научной и промышленной исследовательской организации Содружества (CSIRO) нашли способ удалять ген, кодирующий фермент, который обусловливает потемнение клеток растения при контакте с кислородом воздуха. Картер представил, что если заглушить выработку того же фермента в яблоках, можно будет продавать плоды порезанными на готовые к употреблению пластинки без применения каких-либо консервантов. Позже пришло понимание привлекательности таких снэков для потребителя, которая перевесит бытующее недоверие к ГМО. Компания Картера провела опрос населения в главных «яблочных» штатах – Нью-Йорке и Вашингтоне, и он показал, что люди больше доверяют продуктам биотехнологии после того как им расскажут про вырезание гена потемнения и испытания генно-инженерных организмов на безопасность. Новости мировой науки вы найдете также на странице нашей программы в газете научного сообщества «Поиск».