Переход к земледелию и животноводству существенно изменил форму человеческого черепа - Гранит науки - 2017-09-08

У людей небольшая удлиненная голова и слабые челюсти оттого, что они научились производить мягкую пищу вроде сыра или творога и прочих молочных продуктов, утверждают авторы исследования, которое опубликовано в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. Ученые из Калифорнийского университета в Дейвисе (University of California Davis) объясняют морфологические изменения тем, что люди, перешедшие на мягкие молочные продукты и каши из злаков стали затрачивать меньше усилий на жевание, чем охотники-собиратели, добывавшие пропитание в дикой природе. Без ежедневного разгрызания диких плодов, их перетирания зубами и обгладывания костей диких животных кости и мышцы человека ослабли, что со временем привело к анатомии земледельческих сообществ. «Влияние сельского хозяйства больше всего заметно в тех участках черепа, которые производят или испытывают давление во время жевания», отмечает ведущий автор исследования, бывший аспирант калифорнийского университета, в настоящее время работающий в Университете Калгари (University of Calgary) канадской провинции Альберта Дэвид Кац (David Katz). «Простейшее объяснение заключается в том, что это давление уменьшилось, потому что продукты питания земледельцев и животноводов в основном мягкие», цитирует Каца британское издание The Telegraph. Охотники-собиратели перешли на рацион, состоящий из культурных растений и продуктов животноводства около 10 000 лет назад, также археологи обратили внимание на то, что черепа людей стали миниатюрнее, но никто прежде не представлял эти изменения в количественной форме и не связывал два явления друг с другом.

Для того чтобы выделить анатомические изменения, исследователи изучили более 559 черепов и 534 челюсти представителей доиндустриальных сообществ всего мира, которые относились либо к охотникам-собирателям, либо к земледельцам-животноводам. И установили, что у фермеров часть основной жевательной мышцы, височной, стала меньше и изменила свое положение в соответствии с изменением рациона сообщества в целом. В результате верхняя челюсть стала короче, а нижняя меньше. «Главные различия между собирателем и фермером оказались там, где мы и ожидали их обнаружить, и именно такими, какими мы их себе представляли, если исходить из того, что у сельхозобщинных групп необходимость в жевании должна уменьшиться», говорит доктор Кац. «Сельское хозяйство изменило не только культуру и образ жизни человека, но и его биологию. И самые заметные изменения в морфологии черепа наблюдались в группах, потребляющих молочную продукцию, а больше всего в популяциях, в рационе которых много мягких продуктов животноводства, таких как сыр или творог», добавляет ученый. Новости мировой науки вы найдете также на странице нашей программы в газете научного сообщества «Поиск».