Студенты колледжа при американском Rice University намерены сделать пиво с целебными свойствами вина - Гранит науки - 2008-10-23

Студенты колледжа при американском Rice University намерены сделать пиво с целебными свойствами вина – идея заключается в генетическом изменении пивных дрожжей, которое приведет к их способности производить резвератрол

У микрофона Марина Аствацатурян! Резвератрол – вещество, содержащееся в ряде растений, в частности, в кожице винограда и какао-бобах, и защищающее их от бактерий и грибков. В экспериментах на грызунах показано, что он снижает риск развития сердечнососудистых и раковых заболеваний, способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови и обладает противовоспалительными свойствами. Именно высоким содержанием резвератрола в вине объясняется так называемый «французский парадокс» - меньшая, чем в других европейских странах распространенность сердечнососудистых заболеваний при обилии насыщенных жиров в рационе. Расширить спектр напитков с резвератролом, добавив к нему так называемое БиоПиво (в оригинале BioBeer), решили студенты - участники международного конкурса, который пройдет 8-9 ноября в Кембридже, штат Массачусетс. Этот конкурс называется iGEM (от английского International Genetically Engineered Machine) и представляет собой состязание студенческих проектов в области синтетической биологии. Учрежден он был в 2005 году нон-профитной организацией BioBricks Foundation, которую создали энтузиасты, ученые и инженеры из MIT, Гарварда (Harvard University) и Калифорнийского Университета Сан-Франциско (University of California, San Francisco).

В основе создаваемого целебного пива будут дрожжи, используемые в производстве пшеничного пива. Их модификация должна будет пройти два этапа: на первом дрожжи получат новые гены, позволяющие им утилизировать сахара до выхода определенного промежуточного соединения, которое может превращаться в резвератрол, если дрожжи получат второй набор генов, то есть пройдут второй этап генетической модификации. По иронии судьбы ни один из авторов проекта пока не достиг совершеннолетия, допускающего легальное употребление алкогольных напитков. Хотя некоторое минимальное количество резвератрольного пива эта команда конкурсантов из Университета Райса уже получила и, наверняка, попробовала. В прошлом году в состязании iGEM приняли участие 56 команд из 16 стран.