Метод определения возраста изысканных, дорогих сортов вин предложили французские физики-ядерщики – сообщает о нем портал PhysicsWorld - Гранит науки - 2008-10-15

У микрофона Марина Аствацатурян! Для того чтобы узнать, насколько выдержана находящаяся в бутылке жидкость, разработчикам нового метода не нужно ее откупоривать – этот метод бесконтактный. И с его помощью определяется возраст не самого вина, а стекла, из которого сделана бутылка, а также место ее производства. Эрве Геган (Herve Guegan) с коллегами из Центра Прикладной ядерной физики в Бордо-Градиньян (Centre d’Etudes Nucléaires, Bordeaux Gradignan, CENBG) предлагают бомбардировать бутылки пучками протонов высокой энергии (3 МеV), которые производит французский ускоритель частиц AIFIRA. Анализируя ответные рентгеновские лучи, испускаемые различными элементами стекла (в том числе кремнием, натрием, железом и магнием), можно получить точное представление о его химическом составе. А сравнивая эти данные с бутылочными стеклами известного происхождения, можно определить возраст той или иной бутылки, оцениваемой в несколько тысяч евро. В распоряжении ученых есть данные о 80 бутылках, которые датируются от 1859 года до наших дней – это образцы из частных коллекций и музеев Бордо.

Благодаря постоянному усовершенствованию процесса стекловарения химический состав материала, из которого делаются винные бутылки, за 100 лет претерпел определенные изменения. Следовательно, химический «отпечаток» бутылки зависит от того, где и кем было произведено стекло. Ядерно-физическая технология определяет возраст винных бутылок с точностью до 15 лет. Однако, по словам Гегана, этот показатель можно улучшить, сократить до 1-2 лет, когда база данных по бутылкам будет увеличена. В этом же центре ядерных исследований некоторое время назад был разработан метод датировки самого вина – по содержанию в нем изотопа цезия-137, который образовался во время наземных испытаний атомного оружия. Но этот метод не позволяет определить возраст вина, произведенного до начала испытаний, к тому же, он требует вскрытия бутылки для забора образцов. Хотя, если совместить оба метода, то можно отвадить мошенников от заполнения старых бутылок новым и дешевым вином. Контрафактная продукция – проблема общая, которая не обошла стороной и винодельческую промышленность. Французские физики – авторы нового метода датировки вина уже начали сотрудничество с крупнейшим виноторговцем, английской Antique Wine Company.