Молоко убивает полезность чая для сосудов - Гранит науки - 2007-01-22

Европейское общество кардиологов опубликовало данные детального исследования, которые указывают на нежелательность добавления молока в черный чай, по крайней мере, с точки зрения здоровья сосудов.

Сосуды добровольцев, которых поили чистым чаем, расслаблялись и расширялись, но этот эффект полностью исчезал при добавлении к тонизирующему напитку молока, как это принято в ряде европейских стран. В параллельном исследовании, которое было сконцентрировано на состоянии колец аорт и эндотелиальных (выстилающих сосуды) клетках крыс, было установлено, что чай оказывает расслабляющее аортальные кольца действие благодаря тому, что стимулирует выработку сосудами окиси азота. Это вещество – известный сосудорасширитель, но молоко блокирует и этот эффект. Немецкие ученые – авторы публикации в Европейском Кардиологическом Журнале (Europe Heart Journal) предположили, что нейтрализаторами полезного действия чая являются специфические молочные белки – казеины. Оказалось, что они действительно связывают находящиеся в чае катехины. Это флавоноиды – полезные вещества растительного происхождения, которые считаются важными средствами профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Как поясняет профессор берлинского Charity Hospital Верена Стэнгл (Verena Stangl), есть огромное количество полученных как в эксперименте, так и в клинике доказательств того, что чай обладает антиоксидантным, т.е. устраняющим вредные кислородные группы, а также противовоспалительным и сосудорасширяющим действием, и все это в комплексе и обеспечивает защиту сосудов.

Последнее исследование действия чая - как с молоком, так и без – проводили на 16 здоровых женщинах в периоде постменопаузы, т.е. тогда, когда они уже вошли в группу риска по сердечно-сосудистым заболеваниям. Испытуемых поили полулитрами свежезаваренного черного чая, таким же количеством чая, но с 10% снятого молока, а еще одна группа (при прочих равных условиях) пила кипяченную воду. Функцию эндотелия, от которой зависит состояние сосудов, определяли в ультразвуковом обследовании с высоким разрешением на плечевой артерии каждые 15 секунд на протяжении 2 минут. Таким образом было обнаружено, что чай, если его сравнивать с кипяченой водой - существенно влияет на способность артерий к расслаблению и расширению, которые необходимы для того, чтобы сосуды справились с возросшим потоком жидкости. Но добавление молока полностью устраняет этот эффект. Полученные результаты, по мнению исследователей, могут оказаться применимы и к профилактике раковых заболеваний, которая уделяет флавоноидам чая не последнее место. Однако в этом случае большее внимание уделяется зеленому чаю, который и так принято пить без молока.