Старейшая лапша – объект археологии, которому не меньше 4 000 лет, найдена в Китае . - Гранит науки - 2005-10-20

Желтые полосочки полуметровой длины сохранились в котелке, который был зарыт на большой глубине. Как отмечает BBC, возможно, он был погребен в результате стихийной катастрофы. Судя по радиоуглеродному анализу органических образцов, найденных археологами в этой области долины Желтой реки, 4000 лет назад здесь было сильное наводнение. Результаты исследования древней лапши опубликованы в Nature, и китайские ученые сообщают, что сделана она из просяной муки, а их открытие само по себе возрождает спор о том, где впервые возникла еда в виде тонких полосок теста. Профессор Хоуян Лу (Houyuan Lu) из Института геологии и геофизики Китайской Академии Наук (Institute of Geology and Geophysics, Chinese Academy of Sciences) говорит: «еще до того, как мы нашли саму лапшу, ее первые описания были обнаружены в книгах времен Восточной Династии Хан, это период от 25 до 220 годов нашей эры. Приоритет изобретения продукта оспаривают китайцы, итальянцы и арабы.

«Наше открытие показывает, что лапшу впервые сделали в Китае» - говорит китайский профессор. И он же со своей группой обнаружил бесспорные доказательства природной катастрофы, которая буквально накрыла древнее поселение. Среди следов древней трагедии – скелеты, останки людей в разных неестественных позах, очевидно, в борьбе со стихией. Профессор Кам-биу Лиу ( Kam-biu Liu) из американского Университета Луизианы (Louisiana State University) предполагает, что здесь произошло разрушительное землетрясение, за которым последовало наводнение. По его словам, «это были китайские Помпеи», обитатели которых, по случайному совпадению, также как и их аппенинские друзья по несчастью, употребляли в пищу макаронные изделия. Для того, чтобы идентифицировать растение, из перемолотых зерен которого была сделана лапша, ученые исследовали форму и свойства гранул крахмала и так называемые фитолиты – в данном случае, окаменевшую шелуху семян, прилипшую к стенкам котелка. При сравнении с современными злаками было установлено, что древние китайцы использовали просо, родственное просу обыкновенному (Panicum miliaceum) и итальянскому просу (Setaria italica). Скорее всего, использовалось просо каких-то местных окультуренных видов, но оно совершенно непохоже на то, из чего делают китайскую лапшу или итальянскую пасту сегодня.