Смешанный алкогольный напиток производился в Китае 9 тысяч лет назад, почти одновременно с началом пивоварения и виноделия на Среднем Вос - Гранит науки - 2004-12-07

Последний номер ведущего академического журнала США (Proceedings of the National Academy of Sciences) публикует данные химического анализа содержимого найденного археологами керамического сосуда

Ферментированный в неолитическом Китае на территории нынешней провинции Хенань напиток, как следует из результатов мультидисциплинарного исследования, был рисовым на меду с добавлением фруктов. Химический анализ проводился в США и представлял особый интерес, потому что найденный вблизи захоронения нового каменного века глиняный сосуд – один из старейших образцов культуры древнего Китая, которая и объединила авторов статьи - ученых разных специальностей из разных стран. Создавший в 2000 году исследовательскую группу археохимик из Музея Пеннсильванского Университета (University of Pennsylvania Museum) доктор Патрик МакГоверн (Patrick McGovern) – энтузиаст изучения древних объектов современными методами. А место, где был найден алкогольный напиток, произведенный за 7 тысяч лет до нашей эры, известно находками древнейших музыкальных инструментов, началом культивации риса, а также зарождением китайского пиктографического письма, в котором предметы, события, действия, понятия и их связи передаются с помощью зрительных образов, т.е. пиктограмм.

Применяя различные химические методы, включая газовую и жидкостную хроматографию и масс-спектрометрию, инфракрасную спектрометрию и анализ по стабильным изотопам, были определены соединения, специфические, например, для плодов боярышника, дикого винограда, пчелиного воска, который имеет отношение к меду, и, наконец, риса. Предполагается, что протоисторический напиток, также как и более поздние вина из риса и проса получали сахарификацией плесени, это китайское ноу-хау в мировом производстве алкогольных напитков, при котором используется набор разных видов плесневых грибов, расщепляющих углеводы риса и других злаков до простых ферментируемых сахаров.