Гранит науки - 2004-03-16

Тутанхамона снарядили в последний путь с запасом красного вина цвет виноградного напитка, содержащегося в древних сосудах, определили испанские химики, результаты исследования опубликованы в журнале Analytical Chemistry Анализ напитка в сосудах, найденных при раскопках гробницы Тутанхамона, является единственным в своем роде, никогда прежде эти археологические образцы не были под столь пристальным вниманием химиков. "Вино в древнем Египте было напитком большой важности, потребляемым представителями высших классов и более того, правителями" - говорит египтолог из Университета Барселоны (Universitat de Barcelona) Мария Роса Гуаш-Жане (Maria Rosa Guasch-Jane), принимавшая участие вместе с профессором-пищевиком того же университета Росой Ламуэлой-Равентис (Rosa Lamuela-Raventys) в анализе загробных погребов Тутанхамона. Древние сосуды хранятся в Египетском Музее (Egyptian Museum) в Каире и в лондонском Британском музее (British Museum). На одном из образцов из гробницы, обнаруженной в 1922 году Говардом Картером (Howard Carter), есть надпись, которая гласит: "5 лет. Вино из дома правителя Тутанхамона, Западная Река, главный винодел Кха".

"Сосуды с вином, помещенные в гробницу, были частью поминальной трапезы" - говорит Гуаш-Жане. И еще, по словам этого египтолога, "в новом царстве винные сосуды снабжали этикетками, на которых был год, местность и даже имя виноградаря и винодела, но не был обозначен цвет вина". И среди ученых шли долгие споры по вопросу о том, какой виноград использовался виноделами древнего Египта. В том, что древние сосуды были наполнены вином, сомнений не было, поскольку они хранили следы тартаровой кислоты органического соединения, редко встречающегося в природе вне винограда. Однако тартаровая кислота ничего не говорит о цвете винограда, тогда как известно, что красный цвет молодому вину придает соединение из группы гликозидов под названием мальвидин. Ни один другой напиток из вырабатываемых в древности в ближневосточном и средиземноморском регионах не мог содержать мальвидина. По мере созревания вина мальвидин вступает в реакцию с другими веществами и образует более сложные химические структуры. И задача испанских ученых состояла в том, чтобы разработать метод расщепления этих комплексов с выделением сиринговой кислоты. Ее-то они и определяли в остатках вина, датируемых 5400 годом до нашей эры, с помощью жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии . Это быстрые, а главное чувствительные, т.е. требующие минимума ценных археологических образцов, методы. Анализ тутанхамоновых вин проводился при поддержке Испанского Фонда Культуры Вина (Spanish Wine Culture Foundation).