Гранит науки - 2004-03-04

Разработан тест для одновременного выявления посторонних животных добавок в 32 образцах пищи он основан на ДНК-овом чипе У микрофона Марина Аствацатурян! Главное предназначение созданного американской компанией Affymetrix вместе с французскими партнерами из bioMyrieux чипа под названием FoodExpert-ID в том, что он дает, с одной стороны, возможность убедиться в соответствии продукта этикетке, а с другой - уверенность в отсутствии в нем не заявленных примесей. Сообщая об изобретении, New Scientist приводит такие примеры работы нового теста: "он может показать, что мясо цыпленка в том или ином (общепитовском) блюде было обогащено говяжьим или свиным экстрактом, что дорогой тунец альбакор на самом деле является дешевым скипджеком, то есть тунцом полосатым, что в мясорубку при изготовлении гамбургера попала мышь, крыса или человечинаНо кроме того, именно этот тест безошибочно укажет на то, что foie gras pyty действительно содержит гусиную печень". "Прелесть этого теста в том, что вы можете зараз просканировать очень много вещей" - говорит один из его создателей Томас Шлумбергер (Thomas Schlumberger). Принцип действия ДНК-чипа таков: на небольшую по размерам ячеистую пластину наносятся сегменты ДНК, уникальные для каждого вида каждый образец ДНК занимает одну ячейку. Поверх этих препаратов наносится связанная с флуоресцентным веществом РНК, которая была получена с использованием в качестве информационной матрицы ДНК анализируемой пищи. После специальной процедуры отмывания по флуоресценции обнаруживается тот сегмент, который связался с испытуемым образцом так и выявляется возможная примесь несвойственной целевому продукту ДНК.

Стоимость всего оборудования, необходимого для проведения ДНК- чипового тестирования пищи, по подсчетам Шлумбергера составляет около 250 тысяч долларов, однако каждый тест обойдется от 350 до 550 долларов. Со временем количество образцов ДНК различных видов в основе чипа можно будет увеличить. В ДНК-чиповом "пищевом" тесте заинтересовались европейские органы санитарного надзора за пищевыми продуктами, но он может использоваться и в супермаркетах и продовольственными компаниями для контроля поставщиков. Представители Агентства по Пищевым Стандартам (Food Standards Agency) Великобритании в первую очередь отметили ценность ДНК-ового теста для проверки кормов телят, поскольку Королевство, напуганное случаями коровьего бешенства в прошлые годы, стремится обезопасить себя от всех возможностей распространения возбудителя губчатой энцефалопатии. Прежде ДНК-чипы использовались только в лабораториях, в основном для диагностики инфекционных заболеваний. FoodExpert-ID - это первое коммерческое применение технологии биочипов, которая была разработана в начале 1990-х годов в России под руководством академика Андрея Мирзабекова.