Конференция со слушателями - Кухонные тайны - 2008-04-15

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Добрый вечер, доброй ночи, дорогие друзья. У микрофона Матвей Ганапольский. В одиночестве. Во-первых, Игорь Бухаров в очередной поездке, из которой он приедет и нам обязательно всё расскажет. И у нас ещё должна была быть гостья и этой гостьи почему-то нет. Вот где-то затерялась на московских просторах. Это тот редкий случай, дорогие друзья, когда мы сможем провести время с вами вместе. Во всяком случае, до прихода гостьи. Любые кулинарные темы. 363-36-59. И +7-985-970-45-45. Будем с вами разговаривать на разные кулинарные темы, вы мне будете объяснять, как вкусно есть, как вкусно выпивать. Хочу вам сказать, что не далее, как в выходные приехал один мой приятель ко мне на дачу и привез креветки. Они такого гигантского размера, толщиной с руку. Я знаю королевские креветки, но такого не видел. А поскольку все пьяные были, мы выпили много канадского виски, очень вкусного, то я все время спрашивал его, что это такое? Он сказал: «Ну, кушай!». И я кушал. Грузин. Умеют они, конечно. Была маленькая картошечка, обжаренная с какой-то приправой. Для меня самая лучшая приправа – это «Вегета». Итак, 363-36-59. Мы будем сейчас с вами говорить о всяких-разных кулинарных пристрастиях. Тема у нас должна была быть сегодня «Кулинарные конкурсы. Себя показать, других посмотреть и вкусно поесть». Но ничего не поделаешь, зато проведем время вместе. Надеюсь, что к нам присоединится наш друг из города Дрездена, из Германии. Я прав?

Что мне вам рассказать? Безумно хочется салатов и, честно говоря, когда я первый раз был в США, то я поразился. Это было давно, это был какой-то 1993 год, я не думаю, что что-то изменилось с того времени. Я зашёл в кафе, меня повели. Я же всего боялся, шарахался. И вдруг выяснилось, что всё стоит одни и те же деньги. У нас же как, всегда овощи стоили копейки, морковка, помните? Скармливали её… Капуста, грязная. Я когда студентом был, меня возили, нас обязательно, когда мы приходили 1 сентября, мы должны были начинать учиться, но два месяца это называлось «ходить на картошку». Я думаю, что все мы помним эти славные имена. Мы «ходили на картошку», это было реально, на московской базе, мы перебирали полугнилое. Для меня это советское время, совершенно ужасное, которое не хочется вспоминать, тошнит. Вот как-то работала таким образом наша экономика. Все это стоило дешево, действительно, копейки. Помните, в овощных магазинах грязные тетки и дядьки это все переносили.

И туда я зашёл. И вот Слава из Торонто пишет мне: «Добрый вечер. Пили «Камеди Клаб» или «Кроун Рояль»?» По-моему, это был «Кроун Рояль», знаете, в такой бутылке, как широкие плечи, которая сужается вниз. Поэтому, наверное, это был все-таки «Кроун Рояль». Давайте, Слава из Торонто, присоединяйтесь к нам, набирайте +7-495-363-36-59 и подключайтесь к нашему разговору, расскажите, что Вы ели на этой неделе, это будет страшно интересно. Так вот вернусь. Это для меня было грандиозным впечатлением, что когда мы вошли, там был шведский стол и было все равно, что ты берешь, потому, что цена была одинаковая. Я думаю, что Слава из Торонто меня понимает. Наверное, в Канаде ровно так же. И я удивился, как! Овощи стоят столько же? На что человек, который меня туда привел сказал, что овощи тоже надо как-то выращивать. Я был еще как бы в советском времени и не понимал этих великих законов экономики, которые всем рулят и которые потом объяснили нам многое. И то, что может рыба стоить дороже мяса и это нам объяснил Игорь Бухаров. Как вы помните, что он объяснил, что корова всегда рядом и ты можешь как-то планировать, а рыба может приплыть и уплыть. Это первая история.

И вторая история. Это то, что действительно, всё стоит денег и овощи тоже стоят денег, особенно, если они хорошие. Я хочу сказать, что чувствую себя не очень хорошо, потому, что я был в «Старбаксе», у нас открыли «Старбакс» в Москве на Арбате. И я попросил: «Дайте мне кофе без кофеина». Боюсь, что они мне налили с кофеином и вот сейчас меня Кондратий хватает. Я взял большой стакан воды, может, капну туда валокордина, чтобы успокоить. Нервы разошлись, такое сердцебиение! Ну, ничего… Идем дальше. «Матвей! Вы не собираетесь выпустить свою книгу о деде?» - спрашивает Юля. Юля! О каком деде? Поясните мне. «Может, это лангусты были?» - спрашивает Андрей из Москвы. Может и лангусты. Я вам объясню. Они как креветки, только сантиметров 20. Огромные, с мясистым телом вот таким. Но похожи на креветки, только ровные. Очень королевские креветки. Очень даже! Какие-то очень королевские креветки. Виталий пишет, что это были шейки Буша. «Смотрел канал РБК, рассказывают про Италию, там квартиры 100 кв. м. стоят 30 тыс. евро. При этом итальянцы считают, что это очень дорого» Это не очень к еде относится. Сложная у нас страна. Мало не покажется.

Слава из Торонто: «Первый «Старбакс» в Москве открыли в Химках. Артемий Лебедев подробно освещал». А кто это – Аремий Лебедев? Я знаю, что это компьютерщик такой знаменитый, у которого «Лента. ру», компьютерный дизайнер. А почему он подробно освещал это? Он к этому имеет отношение? Я в этих Химках бываю редко, потому, что там заторы страшные. Ну вот, как бы, тут вот, на Арбате, зашёл и вот купил. Вот поразительно! Знаете! Не умеют делать вкусно хлеб. Вот эта булочка, как из «Макдоналдса», хотя это «Старбакс». Там внутри лежит куриное мясо, якобы, диетическое, на самом деле диетическое. И грибы. В другом варианте лежит мясо куриное и соус «Песто». Но все равно, булка такая пресная и совершенно невозможная.

363-36-59. И вы должны задать тему, потому, что я не готовился к сольной передаче. И поэтому тему не определил. Я гостью ждал. Но у нас есть телефонный звонок. Давайте начинать с чего угодно. И будем разговаривать. Слушаем Вас. Добрый день. Алло!

СЛУШАТЕЛЬ: Алло! Добрый вечер. Меня зовут Андрей, я из Самары.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Сколько Вам лет?

СЛУШАТЕЛЬ: Мне…Дай Бог памяти… 49 лет.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да…. Честно говоря… Какие-то проблемы начались, да?

СЛУШАТЕЛЬ: Да нет. Внезапный вопрос.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну, рассказывайте про еду. Давайте! Что хотите! Главное – ввязаться в диалог.

СЛУШАТЕЛЬ: Диалог… К сожалению, тема у меня не больно веселая по поводу еды. Еду к родителям, я живу в Самаре. Родители у меня живут на другой стороне Волги, там есть село. Пенсионеры оба, одному 83 года, другой 78 лет. Мы с женой проехали туда, как обычно, навестить. Что едят… Окрошечку, причём какие-то там экзотические листья добавляют, типа крапивки, что-то ещё, зелёнка какая-то, которая растёт на огороде. Разбавляется всё это березовым соком, Матвей Юрьевич. Квас – нет, денег не хватает, по 2,5 тысячи пенсии. Тут Волга, там разливные, рыбку готовили, провернули котлетки из щучки. Соусом залили. В общем, всё прекрасно. Варёная картошечка. В общем-то всё вкусно!

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да… Сарказм понял. Вот думаю, что сказать. А что бы Вы сами сказали? У нас какая-то получится достаточно асоциальная передача. Я бы так сказал, мы, еда и…

СЛУШАТЕЛЬ: Не хочу Вам испортить настроение.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы мне настроение ничем не испортите, его невозможно испортить, когда читаешь пейджер. Смс-ки. Ну, и не жалуются, да?

СЛУШАТЕЛЬ: Нет. Они? Да Вы что! Свежий воздух! Вода! Горы рядом. Одеваются зелёнкой. Сейчас такая красота! Так выдались выходные, солнце, прекрасно всё. Огород, стена отваливается, руки тоже. В общем, Вы понимаете.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да, понимаю. Спасибо Вам за звонок. Вы какую-то определенную очень, хорошую тональность задали, и я Вам скажу честно, что я очень понимаю такие звонки. И некоторую грусть Вашу понимаю. Ну вот, что я могу Вам сказать? Вот… Сегодня президент Путин сказал, что он возглавит Правительство. Я сейчас без всякой иронии говорю, потому, что нам остаётся, поскольку мы не можем руководить процессами, ими руководят совершенно другие люди, то нам стоит в кулинарном смысле, надеяться на лучшее. Потому, что у нас кулинарная передача. Будем на неё надеяться. Присылайте ваши сообщения, я их потом буду пачками читать. Просто сейчас идут телефонные звонки, чтобы несчастные люди не висели, поэтому я буду брать сначала звонки, а потом поговорим. Случаем Вас. Добрый день.

СЛУШАТЕЛЬ: Здравствуйте! Меня зовут Александр из Екатеринбурга.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: И что?

СЛУШАТЕЛЬ: Я хотел бы задать тему. Соусы.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну, Вы же про них и скажите.

СЛУШАТЕЛЬ: Представьте, мясо. Просто мясо, без соуса, оно вообще ничто. Это уже вкус не тот, засохшее мясо, представьте себе.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Почему засохшее? Почему не только что пожаренное?

СЛУШАТЕЛЬ: Оно только пожаренное, но всё равно, чего-то не хватает.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А какой соус Вы любите?

СЛУШАТЕЛЬ: Я люблю грибной. Я вообще-то, люблю всякий, но я хотел бы, чтобы люди позвонили и рассказали.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Хорошо. Давайте. Очень хорошая тема. Спасибо Вам большое. Давайте, действительно, нам бы хорошего сейчас человека, я даже знаю, что они как-то особым образом называются, как принято говорить, соусА. Давайте, если у кого-то есть, а я тоже вспомню. Я вам хочу сказать про соусы, что у меня есть моя любимая история. Я, как все мужчины, а я это утверждаю, что мужчины очень любят субпродукты. Конечно, они не возражают и против натурального куска мяса, но всякие зельцы, пельмени и т.д., к этому лежит душа. И я однажды чего-то разозлился на жену и сказал, что в магазине куплю, что она не сделала. Вы знаете, оказалось, что всякие эти соусы в пакетиках, оказалось, что это очень приличная вещь. Естественно, самый вкусный соус – это грибной, так или иначе. И вот высыпав, тщательно размешав, чтобы не было комков и дав туда всё, что необходимо, ты действительно, получаешь очень хороший соус. Единственное, может быть, от каких-то там сложных химических веществ, он потом густеет, но там ровно та порция, которая помогает тебе сейчас всё это сделать. И это действительно, очень вкусно. Я хочу сказать, что мы как-то очень не доверяем, а я считаю, что зря, вот этим крупным фирмам, которые делают всякие эти добавки. Только я, конечно, имею ввиду, не биологические добавки, а пищевые. Такие пакетики разные, соусики, приправки. Это очень хорошая вещь. Я вам уже говорил, что продается такая замечательная, я ее случайно открыл, называется «Приправа для пельменей». Какой же фирмы… То ли «Галина Бланка», то ли….черт его знает! Я не помню точно. Такая, тёмно-синий пакетик. Я не знаю, что эти паразиты туда насовали, но, когда ты посыпаешь этим пельмени, то никогда у тебя дома этого не найдётся. Там 38 видов каких-то размолотых трав и пельмени получаются просто немыслимые! Вы знаете, что я большой любитель пельменей и поэтому всё как надо.

Давайте ещё. Вот идут потоком ваши сообщения. А я пока буду принимать ваши звонки. Слушаем Вас, добрый день.

СЛУШАТЕЛЬ: Добрый день. Хотел бы с Матвеем поговорить.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Это я. Представьтесь и говорите.

СЛУШАТЕЛЬ: Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий, звоню Вам из Нью-Йорка.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Оооо! Дмитрий! Очень приятно! Здравствуйте, мой дорогой! Ну, расскажите нам про еду.

СЛУШАТЕЛЬ: Слушаю ваше радио по Интернету очень много часов, поэтому очень люблю ваше радио. Хочу Вам рассказать такую вещь. Я уже 19 лет живу в Америке и у нас беби-ситер живет дома, который следит за маленьким ребенком. И она мне сегодня рассказывает, что у нее родной брат, она сама из Украины, брату 82 года. И он столько за свою жизнь съел свинины, просто… А я уже много лет этим не баловался, потому, что наелся ее в городе Минске на всю жизнь. И хотел бы у Вас спросить, как вообще, к свинине относится население России? И Вы, в частности.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Спасибо Вам большое. Кстати, коль Вы уже позвонили из Нью-Йорка, скажите мне. А если Вы в городе. Куда Вы любите заходить обедать?

СЛУШАТЕЛЬ: В принципе, очень много мест, здесь сумасшедшее количество всевозможных закусочных, и дешевых, и дорогих. Иногда люблю зайти на Брайтон. В русские.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А чаще всего?

СЛУШАТЕЛЬ: Чаще всего, наверное, трудно… все время меняется.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну, из любимых что? Куда Вы предпочитаете зайти?

СЛУШАТЕЛЬ: Люблю в последнее время японские закусочные.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А что значит японские закусочные? Дело в том, что я, например, не понимаю, что такое японская закусочная, потому, что Япония у меня ассоциируется исключительно с суши, сашими. А что такое японская закусочная?

СЛУШАТЕЛЬ: В последнее время переходят в Нью-Йорке на восточное питание. Оно считается более здоровым. Уже стало у нас так, что фаст-фуд уходит. Японские закусочные превратились в фаст-фуд, так что это вкусно, как в Москве в этом плане?

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы знаете, давайте, действительно, обменяемся информацией. Во-первых, по поводу свинины. Ну, кто же ее не любит! Все ее любят. Конечно, человек шарахается от всяких бляшек в сосудах и кроме того, как-то желудок что-то не выдерживает и то, что ее родственник, этой вашей няни, что ему 82 года, а он свинину столько съел и т.д., это какая-то генетика. Понимаете? Ну что тут сказать! Свинина вкусна, когда она есть. Чтобы народ…Как Вам сказать… Слушайте, много у Вас уходит на питание?

СЛУШАТЕЛЬ: Вы знаете, не считаю, сколько уходит на питание.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Нет, если Вы не считаете, значит не много.

СЛУШАТЕЛЬ: У меня семья. Жена и двое детей, беби-ситер, я думаю, наверное, долларов 800 в месяц.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: На всех?

СЛУШАТЕЛЬ: На всех, да.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы понимаете, я здесь читал статистические выкладки, которые говорят, что сейчас мы с Вами в одном информационном поле живем и знаем, что у нас большие проблемы, которые идут из славного Вашего государства. Из-за безумной политики одного нашего с Вами общего знакомого, который всё не выводит войска. Недавно была информация международного валютного фонда о возможной очень сильной рецессии в США, которая может быть сравнима с великой депрессией. И там говорилось о том, что продовольствие дорожает и особенно это бьет в тех странах, в которых продовольствие дорогое. Например, в странах Африки до 70 процентов люди платят из своих доходов за еду. А вот в Америке, сказано, всего 17 процентов. Так вот, Вы действительно не ощущаете бремя еды в своём бюджете?

СЛУШАТЕЛЬ: Честно говоря, пока нет, может быть, потому, что мы работаем вдвоём с супругой, профессиональные мы люди. Может быть, поэтому. Но в обществе не могу сказать, что люди очень жалуются. Хотя пожилые люди, пенсионеры русскоговорящие говорят, что подорожали продукты.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Подорожали, да?

СЛУШАТЕЛЬ: Больше всего, конечно, неприятно, что подорожал бензин. В этом плане. Но мы надеемся, что это будет переломлено, поменяется правительство и надеюсь, что Маккейн станет президентом и, может быть, что-то изменится.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вот видите, Вы говорите, что Маккейн, а Маккейн же за то, чтобы войну продолжать.

СЛУШАТЕЛЬ: Я не считаю, что война в Ираке – это отражается на повышении цен на продукты.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Нет, мой дорогой. Я должен Вас огорчить, потому, что тут всё взаимосвязано. Ну, не будем сейчас цепляться. И вот Вы ещё задали какой-то вопрос, Вы сказали, как там у вас… Я забыл, что Вы спросили меня?

СЛУШАТЕЛЬ: Мне хотелось узнать, поскольку передача о еде, что популярно…

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А! Я Вас понял. Вот знаете, как мы сделаем? Спасибо, большое, что Вы позвонили. Давайте сделаем так. Не очень я Вам буду рассказывать. Вы знаете, такой Вы вопрос задали… Вы же, наверное, русское телевидение смотрите. Понимаете, что можно купить, то и покупается. Проблема заключается в том, что Вы-то живете внутри Америки и, к сожалению, не ощущаете последствия падения доллара. А все страны, которые привязаны к доллару, как к резервной валюте и которые пользуются вот этой долларовой привязкой, конечно, это очень большая проблема. В общем, конечно, злую шутку… Ну а как! Что мы любим кушать? Все любим одинаковое. Вот любим мясо купить, любим хороший салатик, тем более наш, такой, российский салатик, когда помидоры, который описывал Жванецкий. Когда помидоры, когда огурцы, когда масло подсолнечное, чуть уксуса, перчик, солька. Вот такое вот. Любим рыбку зажаренную. Но безумные деньги уходят на продукты! Просто безумные! Очень тяжело! Причем, это чувствуют все. Но только очень богатые люди, я вот не очень богатый. Я не могу сказать, что я бедный, но я чувствую. Я чувствую стоимость продуктов. Это у меня даже вызывает злость, потому, что я захожу в Супермаркет, как моя жена говорит, чуть-чуть дотронулся, это уже 30 долларов, чуть-чуть ещё дотронулся, уже 800 рублей, а курс, ну, считайте. Округлим, курс 25, хотя на самом деле, 24. В общем, если в доллары пересчитывать, то, конечно, очень тяжело получается. Тяжело. Сложно. Непросто.

Пельмени. Там много секретов правильного приготовления. Я могу прямо книгу написать, как правильно приготовить пельмени. Во-первых, я категорически запрещаю класть в кастрюлю лавровый лист. Я не знаю, откуда это взялось, но лавровый лист даёт абсолютно не соответствующий пельменям привкус. Если плохие пельмени ты варишь, то их нужно чем-то вкусово украшать. Если хорошие, то ни в коем случае этого делать не надо. Вот не надо класть никакой лавровый лист. И конечно, пельмени я бы вам советовал, когда вы их сделали, обязательно слить воду, хотя, если вы, например, хотите съесть их, как суп с пельменями, то варите, но в эту воду обязательно дайте где-то минут за десять до приготовления кубик бульонный. Что это даст? Это даст, во-первых, что они проварятся этим чуть солоноватый (только соли надо меньше дать исходно или вообще не давать), они проварятся этим чудесным, ароматным бульоном и это чрезвычайно вкусно. А если вы готовите пельмени, то тщательно слейте воду и лучше даже, пока они горячие, мгновенно, очень коротко, но промыть их холодной водой. Не бойтесь, что они остынут. Никогда. Вот просто, если у вас есть такая системка, типа душа в вашем кране, раз обдали их холодной водой для того, чтобы потом на тарелочки они у вас были отдельно, чтобы не липли друг к другу.

Ой, много об этом можно рассказывать. «В Северной Корее, кто ест мясо…», я это не понял. Давайте теперь телефонные звонки. Уже народ очень долго ждет. Слушаем вас, добрый вечер.

СЛУШАТЕЛЬ: Добрый вечер. Я из Ростова-на-Дону. Андрей.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну?

СЛУШАТЕЛЬ: В смысле?

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну Вы же позвонили, а не я. Значит, что-то хотите рассказать.

СЛУШАТЕЛЬ: Про шампиньоны.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ура! Давайте! Ну, говорите, я Вас слушаю. Про шампиньоны.

СЛУШАТЕЛЬ: А! Вы Матвей?

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы в эфире давно! Вы думаете, что у нас 500 секретарей?

СЛУШАТЕЛЬ: Я очень Вам благодарен за одну передачу, про испанские… Когда вся Россия говорила по-испански?

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Не по-испански! По-итальянски! Это чума была! Это когда пришел повар-итальянец, который жил в Германии, он работает вместе с Игорем Бухаровым. Мы уже пару раз повторяли эту передачу. А жена его, русская, она по-итальянски вообще не говорит, а по-немецки – два слова. Я предложил слушателям, чтобы они сами звонили и переводили. Получилось абсолютно гениально!

СЛУШАТЕЛЬ: Это была фантастика. Я был горд за Россию!

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: (Смеется). Вы помните, что почти все женщины разведенные?

СЛУШАТЕЛЬ: Это проблема.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну, говорите, давайте, про шампиньоны.

СЛУШАТЕЛЬ: Меня дядя возил по Сене, на пароходике, там ходит в Париже такой пароходик. Там здорово было. Шампиньончики порезанные такие, сырые. Я бы вообще хотел поговорить не о еде, а о пище.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну, пожалуйста, говорите! Вы ставьте какую-то проблему, будем в ней разбираться.

СЛУШАТЕЛЬ: Проблема с «Эхо Москвы».

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Аааа… Что с «Эхо Москвы»? Какая проблема с «Эхо Москвы»?

СЛУШАТЕЛЬ: С пищей.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ой, мой дорогой! Если Вы будете темнить, я Вас не понимаю. Вы время тянете.

СЛУШАТЕЛЬ: Извините, пожалуйста. Дело в том, что я раньше «Эхо Москвы» слушал как будильник, т.е. всю ночь это работало у меня. А потом я заметил, что к религии плохо относятся на радиостанции.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: К религии плохо относится? К какой именно?

СЛУШАТЕЛЬ: К православной.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да как?! У нас священники вообще не вылезают с радиостанции. Почему же мы плохо относимся?

СЛУШАТЕЛЬ: А Вы сейчас чертыхались.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А! В этом смысле? У нас, все-таки, демократическая страна, у нас свобода слова. Спасибо Вам большое за Ваш звонок. У нас свобода слова и можно чертыхаться, ничего страшного. Следующий телефонный звонок. Слушаю Вас, добрый вечер.

СЛУШАТЕЛЬ: Здравствуйте. Я хотела бы поговорить с Матвеем.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А это я. Откуда Вы звоните, как Вас зовут?

СЛУШАТЕЛЬ: Меня зовут Алефтина, я звоню из Ванкувера.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Прекрасный город, где живёт мой очень хороший друг Алик Ивритский, может, Вы даже его знаете.

СЛУШАТЕЛЬ: Нет.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Не знаете… У него радио-магазин такой, «Хай-фай стор», где-то в центре у вас, в Ванкувере. И у него дом на какой-то горе, с которой открывается потрясающий вид, знаете, у вас там есть где-то…

СЛУШАТЕЛЬ: Да.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: …гора и какой-то залив такой, как карман такой. Вот там он и живёт. Мой очень хороший друг. Ну ладно! Бог с ним! Странно, такой небольшой город, я думал, вы там все друг друга знаете.

СЛУШАТЕЛЬ: Нет, достаточно большой!

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Я Вас понял. Давайте поговорим о том, как вы питаетесь в чудесном канадском городе Ванкувере.

СЛУШАТЕЛЬ: Это вообще индивидуальные предпочтения. Но, например, суши, я знаю, очень популярны. Вы затронули тему салатов. Салаты очень популярны. По-крайней мере, средний возраст людей, все питаются салатами в основном. Наш любимый салат из зелёных листьев, с добавлением лосося. Либо запеченного и другие любые овощи тоже очень хорошо.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А Вы сами его делаете, да?

СЛУШАТЕЛЬ: Да. Просто очень быстро и для семьи полезно. И протеин, рыба. Замечательно!

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Знаете, у нас как-то салат с лососем не очень хорошо идёт, потому, что лосось очень дорогой. Например, я в последнее время в любой салат кладу…это рыбу…как она называется…универсальная…

СЛУШАТЕЛЬ: Минтай?

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Нет, не минтай! …консервированная, с добавлением масла.

СЛУШАТЕЛЬ: Сардина, наверное.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Нет, нет….Ой, Боже мой. Ну вот, вылетела из головы. Во всех ресторанах салаты с ней. Тунец!

СЛУШАТЕЛЬ: А! Ну да.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вот! Она же тоже в России знаете, как появилась? Сначала ее не было и никто не понимал, что это такое. Потом она появилась, потом люди не понимали, почему натуральная. Она же иногда продаётся натуральная, в банках. И у неё совсем другой вкус, чем в банке с добавлением масла. Но это было настоящее открытие для всей России. И в любой салат если ее дать, это украшение. Вы знаете, я Вас хочу спросить. Как вы питаетесь и сколько денег у вас уходит на еду. Как вы планируете питание?

СЛУШАТЕЛЬ: Начнем с того, как мы питаемся. У нас двое маленьких детей, я, муж и маленькие дети. Питаемся так, как можем в плане готовки, потому, что времени не остается в промежутках между кормлением детей.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Нет, моя дорогая. Вы же понимаете, что я в данном случае говорю не о том, что у вас нет времени. А я говорю о ваших финансовых возможностях и сколько у вас уходит на еду? Потому, что у нас сейчас это большая проблема.

СЛУШАТЕЛЬ: Я слышала предыдущего вашего слушателя, который из Нью-Йорка. Такая же проблема, что мы не считали. Хватает денег на то, чтобы питаться, чем хочется. Я думаю, что где-то порядка 30 процентов чистого заработка уходит на питание на семью из четырех человек.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы имеете ввиду из суммы заработков или одного человека?

СЛУШАТЕЛЬ: Нет, от суммы заработка, общей.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Это значительная сумма.

СЛУШАТЕЛЬ: Просто я так думаю, что тот слушатель из Нью-Йорка, наверное, у него доходы побольше, скажем так.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да… Ещё один вопрос. А в какие рестораны вы любите ходить, забегать, если у вас получается и что вы там покупаете?

СЛУШАТЕЛЬ: В основном, суши или китайская еда. Или те же самые салаты, супы, что-то такое, более здоровое.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: То есть, вы стараетесь не просто покупать, а как бы осмысленно, да? Может поэтому у вас выходит 30 процентов?

СЛУШАТЕЛЬ: Думаю, да. Мы задумываемся о том, что покупаем, чтобы готовить и что кушаем в ресторане. Потому, что продукты, которые экологически чистые, стоят в среднем раза в два больше, чем остальные.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да… Спасибо Вам большое за Ваш звонок. Очень интересно то, что Вы рассказали. Конечно, с грустью должен Вам сказать, что у нас никакой экологически чистой еды нет. Не потому, что нет, а потому, что она стоит запредельные деньги. Вообще, я очень огорчён тем, что происходит у нас. Во всех странах с то, что называется, с развитой экономикой, существуют определенные компенсаторные такие механизмы, которые позволяют минимизировать мгновенным изменениям, например, пошлин на вывоз и т.д. Много чего, вы всё это знаете. К сожалению, Россия оказалась неповоротливой и самое интересное, что у нас находятся умники, которые начинают по этому поводу ругать Запад. Ну там, типа, что вот, китайцы начали… Это плохо, конечно. Но я не знаю, то ли за китайцев радоваться, что они начали пить молоко, что у них появляется, наконец, не только кули, которым платили копейки, но и мощный средний класс, который хочет кушать по полной программе. И все эти китайцы, вдруг выяснилось, что они кушают наше всё. Я не имею ввиду В.В. Путина, который «наше всё», а типа наши продукты. Значит, такая огромная страна должна иметь больше продуктов.

Так… Ну, давайте теперь вот что сделаем. Давайте я уже прошу вас всех повесить трубку, не буду вас обманывать. У нас осталось три минуты. Я быстро прочитаю сообщения, которые пришли. «На семью из четырех уходит менее 10 процентов грязного или 15 процентов чистого дохода» - Григорий из Бостона. Счастливый… «Дорогой Матвей Юрьевич! Мы все хотим жить счастливо и радостно, но истинная красота в страдании. Так что страдаем и становимся чище и добрее, начинаем любить жизнь, как самоценность. Спасибо за передачу» - Пётр из Саратова. Нет, дорогой Пётр, жизнь не в страдании, а в радости. Понимаете? Жизнь – в радости! Мы не должны жить плохо, мы должны жить хорошо. Если мы живём плохо, то нас кормят сказками, что мы должны страдать. Может быть, по этому поводу я не могу согласиться с некоторыми аспектами российской религии. «Сало полезно тем, что в нём тот жир, который идёт на строительство клеток мозга. Поэтому украинцы такие вумные!» - пишет Оксана. Да! Да! Да-да-да!

«Попробуйте пельмени с майонезом или кетчупом вперемежку» - пишет Алекс. Нет, не уважаю такую историю. Понимаете, кетчуп и майонез – это только на безвкусную сосиску. Они убивают вкус друг друга. А вообще, будьте очень осторожны с майонезом и кетчупом, потому, что в кулинарии это молотки. Это не пинцеты, это молотки. То есть, майонез дал – это молоток и он убил все остальные запахи и вкусы. «Страдание делает из человека скотину» - пишет Митёк. Не знаю… «Здравствуйте! Несколько лет назад, при походе в Супермаркет 3 тыс. рублей хватало на полную корзину продуктов, сегодня уже не удивляюсь…» Да! Сегодня полная корзина в Супермаркете стоит около 7 тысяч рублей. По курсу 24,5, посчитайте, сколько это будет. Около 7 тысяч. Это около 300 долларов.

Всё. Ну что, дорогие друзья, спасибо вам большое. Смотрите, с вашей помощью, как любит говорить г-н Венедиктов, экспертная аудитория, он всё время кричит в кабинете: «Вы не понимаете!!!! Какая у нас аудитория!!! Это же не просто аудитория!!! Это экспертная аудитория!!!». Он имеет ввиду, что что вам ни предложишь рассказать, обязательно все специалисты, все всё знают, все в Чикаго, все в Бостоне! У всех дешёвая еда! Вот, иду сейчас домой… Приготовила что-то жена, не приготовила…

Товарищи! Час ночи. Воробьёв будет сейчас читать новости. Спасибо вам большое. Я с вами встречаюсь в пятницу с Радзиховским. Я вас обнимаю и целый день сегодня на арене был Ганапольский. До свидания, ребята!