Гостеприимство и обслуживание в ресторанах - Игорь Бухаров, Стефано Ломбардо - Кухонные тайны - 2008-01-22
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Добрый вечер, уважаемые друзья, или добрый день, или я уже не знаю, доброе утро.
И. БУХАРОВ: Доброе утро, Америка!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да. Это сказал Игорь Бухаров. Это значит, что мы начинаем очередной выпуск программы «Кухонные тайны». Я хочу сказать тебе, Игорь, что очень многие люди говорят мне о том, что программа потрясающая. Это для меня удивительно слышать, потому, что мы ничего с тобой не делаем, мы просто говорим о еде. Но люди говорят, что та форма, тот подход, те стороны, о которых мы разговариваем, они совершенно необычны. Причём, в каждой передаче, это верх неожиданности, поскольку у нас нет объявленной темой, или она оказывается ложной, поскольку, ровно через три минуты мы с нее соскакиваем. Андрей из Дрездена: «Здравствуйте, дорогие! Сегодня смс-связь через Интернет работает?». По-моему, все работает.
И. БУХАРОВ: Можете задавать на немецком языке.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Почему? А! Его знает Игорь Бухаров.
И. БУХАРОВ: Наш сегодняшний гость проработал очень много времени в Германии, хотя сам итальянец.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А мы сейчас сделаем вот что. Андрей из Дрездена, вы нам сбросьте свой телефон, мы вас наберем и вы по-немецки поговорите со Стефаном. Зададите ему вопрос, а Наташенька, здравствуйте, здравствуйте Стефано.
С. ЛОМБАРДО: Здравствуйте!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Гутен…что?
С. ЛОМБАРДО: Гутен морген.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Уже морген. А Наташа это все переведет.
И. БУХАРОВ: Она постарается, она не профессиональный переводчик.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Неважно. Жена? Несчастная… Повар муж! Наташа! А кто дома готовит?
НАТАША: Мы вместе, но больше он готовит.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Это катастрофа!
НАТАША: Это здорово!
И. БУХАРОВ: Представляешь, он порхает вокруг нее, все делает. Он просто актёр, он так замечательно, того, чего нам не хватает, обслуживания, радушия, гостеприимства.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: К собственной жене?
И. БУХАРОВ: Нет! Для народа. На ней он тренируется.
НАТАША: А жена моет посуду.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: С этого и надо было начинать. Это гениально! Дорогие друзья! У нас сегодня Стефано Ломбардо, ресторатор. Из Италии. Уже понятно, что если говорит по-немецки, значит работал в Германии. Давайте мы облегчим. Коротко расскажите его биографию и после этого будем задавать вопросы.
НАТАША: Биография коротко. Родился в Италии, учился в Италии ресторанному делу, начинал карьеру и всю свою карьеру сделал в Германии, от простого официанта вырос до ресторатора. Был свой ресторан, который сейчас передал брату в Германии, контролирует младшего брата и сейчас по семейным обстоятельствам мы находимся в России.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А где он работает? В каком ресторане?
И. БУХАРОВ: Это я сейчас скажу. Он работает в ресторане «Ностальжи».
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Все вопросы сняты. До свидания. Я уже ничего не спрашиваю. И сколько лет он прожил в Германии?
НАТАША: Больше 20 лет.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вот так даже!
И. БУХАРОВ: Это самая крупная община в Германии, после турков. Итальянцы.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Серьезно?
И. БУХАРОВ: Да. Самая большая. Потом, наверное, русские идут, русскоязычные.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Итальянцев в Германии больше, чем турок?
И. БУХАРОВ: нет, немцы, турки, итальянцы. Третья община. А русскоязычные – четвертые.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Скоро немцы будут в отстое. Давайте Стефано спросим. Почему Вы из Италии переехали в Германию?
С. ЛОМБАРДО: Раньше, где-то 25 лет назад, это было нормально, когда было востребовано, чтобы иностранцы ехали в разные страны, особенно итальянцы. Востребованы итальянцы во всем мире, особенно раньше. Сейчас, может быть, уже не так. Больше платили.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Можно сказать, что он поехал за «длинным рублем».
И. БУХАРОВ: В общем, да.
С. ЛОМБАРДО: А сейчас наоборот.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: То есть, все едут туда сейчас.
С. ЛОМБАРДО: Сейчас немногие иностранцы едут, сейчас в Италии тоже хорошо платят рестораторам.
И. БУХАРОВ: Мы четко отдаем себе отчет, что объединение Европы, те страны, которые взяли на себя все это бремя – Франция и Германия, они надорвались. А сегодня итальянцы, испанцы, португальцы, кто вступил, все эти скандинавы, они говорят, что мы в Европе. Это хорошо, это супер просто! Но это жизнь. Там сегодня, в Германии, поехали назад зарабатывать, в Европе это очень просто.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Стефан, у меня к Вам вопрос. То, что сейчас шенгентская зона объединилась, для Вас это легче? Вы можете поехать в любую страну работать теоретически?
С. ЛОМБАРДО: В принципе, лучше, но это не очень все изменилось. Итальянцы всегда имели такой статус особенный.
И. БУХАРОВ: А можно спросить? Ты же с Сицилии, да? А почему ты не поехал в Америку?
С. ЛОМБАРДО: Первый адрес – должен был въехать в Лондон. У меня был контракт.
И. БУХАРОВ: После окончания школы?
С. ЛОМБАРДО: Да. Я с другом, с которым учился в школе, встретился в Берлине и я подумал, что для меня это хорошее место – Америка. И потом ближе, все-таки, к дому.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Я прошу прощения. Андрей! Вы прислали свой телефон, но он начинается цифрами 351. Я понимаю, что вы знаете, что это за цифры, но дело в том, что этого недостаточно, чтобы Вас набрать По всей видимости, давайте так. Вы напишите, как Вас набирать с Москвы. То есть – 8-10 (международная связь). А дальше…
И. БУХАРОВ: Просто этот набираешь и все.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Не получается! 351 и дальше… Там не хватает каких-то цифр. Чего-то не хватает. Тем более, что впереди там у него какие-то два квадратика нарисованы, это значит компьютер не распознал какие-то цифры. Напишите так, как это нужно.
Дорогие друзья! Человек вот пишет: «Итальянец, сидящий в России и разговаривающий по-немецки – это супер!»
И. БУХАРОВ: Да. Стефано знает английский язык, он знает французский язык, он говорит по-немецки, он начал изучать русский уже. В прошлую передачу, когда я говорил о том, что знакомство с известным рестораном «Пикколо Мондо» произошло не сегодня. Дело в том, что наш один из самых известных ресторанов «Марио», который еще 7-8 лет тому назад привёз оттуда шефа и тот ставил здесь эту кухню, ту, которая очень понравилась москвичам. А Стефано проработал там очень много лет и этот ресторан славится тем, что даже сегодня, когда в Берлине и цены не очень высокие, и люди ходят не очень сильно, и немцы очень аккуратны и прижимисты в еде, им проще поесть на кухне или выпить пива с сосисками. Этот ресторан пользуется уникальной популярностью. Там много народу. Он отличается тем, что там это радушие и осознанное гостеприимство. Меня поразило, когда я зашёл, они брали очень нежно за руку и говорили: «Добрый вечер», пытались говорить по-русски, усадили. У них всё время происходит шоу в ресторане. Моя мечта – сделать, чтобы в Москве эти принципы обслуживания гостей внедрялись и были эталоном. И у меня большая надежда на Стефана.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Хорошо. Пришли вопросы, на которые он должен ответить. «Какое у вас самое любимое блюдо в России?»
С. ЛОМБАРДО: Любимое блюдо – жена.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Очень по-итальянски. Дмитрий спрашивает, что из себя представляет сицилийская кухня? Тоже паста?
С. ЛОМБАРДО: Паста, овощи, фрукты, мясо. Это всё.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А какая-то специфика?
С. ЛОМБАРДО: Ароматы вот эти, травы, которые они добавляют.
И. БУХАРОВ: Там много солнца. Вы знаете, что на Сицилии самый большой фестиваль кус-куса происходит. Кус-кус – это северо-африканское блюдо из пшеницы. В старых сицилианских семьях есть блюда, в которых есть отголоски арабской кухни.
С. ЛОМБАРДО: Там и греческое, и арабское.
И. БУХАРОВ: Это очень солнечный регион, поэтому все травы очень душисты, вино пьянящее.
С. ЛОМБАРДО: Пожалуй, да.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Тут Матвей из Германии прислал сообщение на немецком. Прочитай!
И. БУХАРОВ: Эээээ…Нихт…Дойчленд…
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ты понял?
И. БУХАРОВ: В каком городе твой ресторан? «Марко Поло» в каком городе?
С. ЛОМБАРДО: В Фюрстенвальде.
И. БУХАРОВ: Поезжайте, найдите ресторан, спросите Франка, передайте ему привет от Стефана. И всё!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Дорогие друзья! Сейчас у нас будет эксперимент. Кто хочет со Стефаном поговорить и что-то спросить у него, с переводом одновременным, по-немецки или по-итальянски. Только желательно не позориться в эфире. Сами себя обслуживайте. Он знает два языка. Давайте, работайте! 363-36-59. Матвей, звоните! Только каждый позвонивший, сами же и переводите. Сначала вопрос, потом переведите ответ. Работайте. Вот! У нас уже есть звонки. Мы будем слушать то, что будут спрашивать нас. Здравствуйте! О! Не получилось. Не знает он языка. Слушаем вас, добрый день.
СЛУШАТЕЛЬ: Здравствуйте! Очень приятно.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: На каком языке?
СЛУШАТЕЛЬ: Сначала на русском, а потом на немецком. Я звоню из Самары, у нас уже полвторого ночи.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Это гениальная передача «Сам себе ведущий». Давайте!
СЛУШАТЕЛЬ: Добрый вечер. Я хотел бы узнать, как вы относитесь к немецкой и итальянской кухни, которая в ресторанах России, не только в Москве, потому, что там довольно разнообразно, а именно в более отдаленных городах?
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Теперь то же по-немецки.
СЛУШАТЕЛЬ: (Говорит по-немецки)
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Сами будете переводить. Нет, переводить будет жена, потому, что тяжело, эхо получается. Спасибо за вопрос.
СЛУШАТЕЛЬ: Всего доброго.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Говорите, Стефано! Шпрех, шпрех!
И. БУХАРОВ: Дело в том, что в Москве большое количество интернациональной кухни. Я не могу вам сказать, что она сегодня делится на миланскую, римскую, сицилианскую, тасканскую, кто-то пытается что-то делать, но вся проблема в том, что никакую кухню нельзя сделать без наличия аутентичных продуктов и без наличия человека, который с молоком матери впитал эту кухню, который с молоком матери, учась и ходя в местные рестораны, к соседям, кто хорошо готовит, чувствовал эту кухню. По книжке готовить невозможно. Можно передать только вкус из рук в руки. Это долгая работа.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Наташа, Стефано понял, что нужно?
НАТАША: Понял.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Следующий телефонный звонок. Вопросы вы задаете сами, либо по-итальянски, либо по-немецки. Алло! Добрый вечер!
СЛУШАТЕЛЬ: Добрый вечер.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: На каком языке?
СЛУШАТЕЛЬ: На итальянском. Стефано итальянец, работал много лет в Германии, а сам он какую кухню больше предпочитает, итальянскую или германскую? Как я думаю, эти две кухни очень разные. Итальянская – это много овощей, пасты, германская – много жирного мяса.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Теперь по-итальянски.
СЛУШАТЕЛЬ: (Говорит по-итальянски)
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Давайте он на итальянском будет отвечать, а вы переведете.
С. ЛОМБАРДО: (Говорит по-итальянски)
СЛУШАТЕЛЬ: (перевод) Он сказал, я итальянец, конечно. и итальянская кухня для меня это кухня от сердца и я предпочитаю ее, а немецкой ем достаточно мало. Я сказал, что я тоже самое. Спасибо!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Спасибо Вам огромное!
И. БУХАРОВ: Это уникально то, что происходит в студии.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А что? Пусть люди работают! Люди знают языки и задают вопросы. Мы не знаем ни немецкого, ни итальянского. Пусть сами задают вопросы и сами отвечают. Алло!
СЛУШАТЕЛЬ: Добрый день. Я звоню из Москвы. Мария. Я хотела бы задать такой вопросы. Почему Стефан выбрал на сегодняшний день Москву и Россию для своей работы. (Повторяет вопрос по-итальянски).
С. ЛОМБАРДО: (Говорит по-итальянски)
СЛУШАТЕЛЬ: (переводит) Стефан говорит, что потому, что его жена русская, поэтому он выбрал Россию для работы, т.е. семейные мотивы толкнули его на работу в России.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Откуда знаете язык?
СЛУШАТЕЛЬ: Я была замужем за итальянцем.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Спасибо Вам огромное. Напоминаю, что у нас Стефан Ломбардо. Пожалуйста, вы ему сами задаете вопросы, мы с Бухаровым отдыхаем. Сами и переводите. Слушаем вас, добрый день. Давайте!
СЛУШАТЕЛЬ: Здравствуйте! Это Семен из Германии вас беспокоит.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: О! Тут хороший будет немецкий язык.
СЛУШАТЕЛЬ: Вопрос следующий к Стефану. Моя личная точка зрения. Мне не нравятся рестораны в Германии. Вкусно безумно в итальянских ресторанах, но сама архитектура, как выглядит все внутри, меня это сильно удручает. Я хожу ведь в ресторан не только поесть, это как определенных культ. Хочется провести время за хорошей беседой. (Говорит на немецком).
СЛУШАТЕЛЬ: (Говорит на немецком)
СЛУШАТЕЛЬ: (переводит) Я спросил, есть ли в Германии нормальный ресторан, где не только поесть можно хорошо, но и помещение красивое. Он сказал, что есть в разных городах. Он сейчас назовет, в каких. Берлин. Когда вы в Германии приходите в ресторан, то немцы приходят только поесть. Как у вас, Матвей Юрьевич? Я думаю, что не только хорошо поесть, но и послушать музыку и хорошо провести время.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: У меня нет, но неважно, я не пример. И что он ответил?
СЛУШАТЕЛЬ: Поэтому, когда я был в Москве в итальянских ресторанах или любых других, то мне это безумно нравилось, не только обслуживание. А в Германии я не нашел такого.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Но он Вам назвал какие-то рестораны.
СЛУШАТЕЛЬ: Сказал, что в Берлине и больших городах есть пара хороших ресторанов. Но он со мной согласен. Это грустно, что в Германии вкусно, но сама архитектура очень подводит.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Спасибо, Семен!
И. БУХАРОВ: Я чуть-чуть на эту тему скажу. Сегодня постсоветскому человеку очень важно почувствовать себя в комфорте. Ему не хватало обслуживания, ему не хватало красоты, которая сегодня очень востребована. В Европе, во многих странах, когда большое количество ресторанов, люди идут в рестораны кушать и поэтому они для себя выбирают соотношение цена – качества. Там тоже есть такие рестораны, там небольшое количество людей, зарабатывающих большие деньги, там очень разумно расходуются деньги, поэтому все крупнейшие рестораны в местах, где идет обильное накопление капитала, это юго-восточная Азия, в Гонконге рестораны неописуемые, где покупается кроме того, дополнительные услуги. А многие европейцы спокойны к этому. В Италии вы тоже не увидите. Вам в ресторане скажут, что он на этом месте существует 150 лет, это ценится. Тем более, что это присуще немцам потому, что в свое время там тоже были большие рестораны, но когда французы строили гранд-кафе на бульварах, когда Франция была просто владельцем кулинарных умов Европы, сегодня это осталось. Но вы не увидите современных, всех ресторанов, оформленных топ классом.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: У нас у гостях Стефано Ломбардо, ресторанов. Вы сами задаете вопросы, сами переводите. Итальянский, немецкий. Боже! Какая страна! Сколько талантливого народа! Вот у нас есть следующий телефонный звонок, слушаем вас, добрый день.
СЛУШАТЕЛЬ: Я из Санкт-Петербурга звоню. Добрый вечер. Чем вы можете объяснить популярность итальянской кухни у нас? И не только у нас, вообще в мире, в любой стране есть итальянский ресторан и итальянскую пиццу. (Повторяет вопрос по-итальянски).
С. ЛОМБАРДО: (Отвечает по-итальянски)
СЛУШАТЕЛЬ: (переводит ответ) Он говорит о том, что это с молоком матери передается, что это похоже на божественный дар, который мы имеем. Поэтому так популярны они во всем мире.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Еще что-то хотите спросить?
СЛУШАТЕЛЬ: Да. (говорит по-итальянски)
С. ЛОМБАРДО: (отвечает по-итальянски)
И. БУХАРОВ: Между собой разговаривают…
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы переводите!
СЛУШАТЕЛЬ: Вопрос не совсем по теме, потому, что я спросила, почему он женился на русской женщине, это каким-то образом тоже связано с кухней? Почему так популярны русские женщины.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Он ответил?
СЛУШАТЕЛЬ: Да. Он сказал, что жил долгое время в Германии и понял, что там женщин нет для него, что другой менталитет, что русские женщины обладают определенным чем-то таким, магическим. Это на уровне судьбы.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Откуда язык?
СЛУШАТЕЛЬ: У меня сын итальянец.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: О господи! Была замужем за итальянцем! Вива Италия! Спасибо, моя дорогая!
И. БУХАРОВ: Я, когда приехал, точно могу сказать, когда все итальянцы, работающие в этом ресторане, столпились вокруг меня, спрашивали, как он себя чувствует, как в Москве? И потом они стали говорить, что все понятно, у него красивая жена, она лучшая, потому, что… Это надо было видеть! Они жестикулировали. Потом они прощались со мной, махали руками и просили передать привет.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Следующий звонок. Итальянский, немецкий. Сами задаем, сами переводим. Слушаем вас!
СЛУШАТЕЛЬ: Здравствуйте! Андрей из Дрездена.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Пожалуйста! Сами задавайте, сами переводите.
СЛУШАТЕЛЬ: Меня интересует вопрос. Какая кухня преобладает дома, итальянская или русская? (говорит по-немецки)
С. ЛОМБАРДО: (отвечает на вопрос по-немецки)
СЛУШАТЕЛЬ: (переводит) Больше итальянская кухня, хотя готовит жена.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Освоила итальянскую кухню?
НАТАША: Да.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Спасибо, Андрей, за участие. Тут все сообщения, что все офигели от этой передачи. 363-36-59. Давайте, работайте! Хватит сидеть дома и жрать пасту! Задавайте вопросы сами! Давай побольше таких гостей!
И. БУХАРОВ: Почему я считаю, что пользуется популярностью итальянская кухня? В свое время, до революции, когда у нас была кухня, где готовили в печках, где преобладала французская кухня, тяжелые соусы были, кавказская кухня, которая была популярна до революции в России, она была уникальна. Это было большое количество зелени, это были понятные продукты, очень просто приготовленные, натуральные и свежие продукты. Сегодня мы растеряли ту кавказскую кухню, она адаптирована и продуктов нет таких хороших, которые можно попробовать только там. Итальянская кухня заменила нам это все, потому, что продукты, которые есть в итальянской кухне, они понятны любому человеку. Понятна трава, салаты, деликатесы, все очень просто приготовлено, гриль и макароны любят все, если ты помнишь.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Следующий звонок. Слушаем вас.
СЛУШАТЕЛЬ: Алло! Я из Сергиевого Посада. Юрий Ильич, я личный тренер путешественника знаменитого Федора Конюхова.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Языки знаете? Вопросы будете задавать?
СЛУШАТЕЛЬ: У меня вопрос к Игорю Бухарову. Как мне с ним встретиться и поговорить о кухне Робинзона?
И. БУХАРОВ: Я с удовольствием пообщаюсь.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: 363-36-59. Звоните, кто языки знает. «Стефано, какой по размеру настоящий итальянский хлеб?»
И. БУХАРОВ: Там такое количество хлебов, невозможно себе представить!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: 363-36-59. Что, исчерпались люди с языками? Где наши дойленд, итальяниш? Звонят! Слушаем вас.
СЛУШАТЕЛЬ: Добрый вечер. Я звоню из Москвы, Ольга.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ольга! Тоже разведена, муж итальянец?
СЛУШАТЕЛЬ: Нет.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Слава Богу! Какой язык?
СЛУШАТЕЛЬ: Итальянский.
И. БУХАРОВ: Значит жених!
СЛУШАТЕЛЬ: Я хотела бы задать вопрос. Я слышала, что в Москве существует, была на выставке, которая проходила в ГУМе, называлась «Италия – Россия». Там был стенд, на котором были представлены курсы итальянской кухни, которые распространены в Италии. Можно приехать, поучиться. Эта тема очень интересная. Я хотела бы знать, насколько Стефан знаком с этим и нет ли планов? (переводит вопрос на итальянский)
С. ЛОМБАРДО: (отвечает по-итальянски)
СЛУШАТЕЛЬ: Он говорит, что, как и во всем мире, хороших вещей малое количество, и здесь есть хорошая итальянская кухня, в Москве. Он не очень знаком с этой темой, он не так давно в Москве.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Спасибо Вам огромное!
И. БУХАРОВ: Вы скажите честно – жених итальянец?
СЛУШАТЕЛЬ: Нет, я просто люблю Ганапольского и знаю, что ему нравится итальянский.
И. БУХАРОВ: Он итальянец!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Полная катастрофа!
СЛУШАТЕЛЬ: Я ради Ганапольского выучила.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Я расскажу сейчас сенсацию. Супруга на выходные посмотрела плотно медиа-сет и сказала, что просто потрясена, она сказала, что так упал уровень, что сплошной «Большой брат», всякие «Угадай мелодию». Такие, знаете, она сказала, что чуть ли…
СЛУШАТЕЛЬ: Наше «За стеклом».
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Да! И она говорит, что все время игры бесконечные. Там идет, мне очень понравилось, Петросяна «Кривое зеркало», типа этого.
СЛУШАТЕЛЬ: Вы знаете, как итальянцы на этот вопрос отвечают. Вы знаете, кто у власти? Проди. А что вы хотите?
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: (Хохочет). Да! Спасибо Вам большое! Знаете, какой гениальный итальянский канал? Он там же, вы же по спутнику смотрите. Пропишите там, где пакет, еще раз, потрясающий, гениальный канал «Рай утиле», то есть «Полезный рай». Непрерывно люди разговаривают о каких-то проблемах. Не оторваться! Но зато студия, если 500 твоих ресторанов продать, то это будет часть бюджета. Но они, итальянцы, ты знаешь, что они вытворяют!
И. БУХАРОВ: Давайте, я вам расскажу про курсы. Дело в том, что многие знают, что у нас есть школа вин высокой гастрономии «Ностальжи». Мы год тому назад закончили курсы, которые мы делали отдельно, не в ресторане, для частных лиц, на территории наших друзей в салоне, где продаются кухни, сейчас мы подготовились. Как раз Стефано он сможет что-то показать. Думаю, будем делать по выходным дням такие дни.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Пришло сообщение, которое я должен прочитать. «Матвей! Вы гений! Привет от Британского Совета» - Михаил из Москвы. Михаил, я вас не знаю, что такое Британский Совет – не знаю. Все вы шпионы. Надеюсь, вас уже выдворяют! Надеюсь, Вы мне шлете Ваши сообщения из аэропорта. Игорь! Ты читал последний выпуск Новостей?
И. БУХАРОВ: Да.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Мы правильно говорим? Все правильно говорим! Поэтому, Михаил, не знаю, кто вы такой. Следующий телефонный звонок.
СЛУШАТЕЛЬ: Матвей! Здравствуйте! Галина Александровна. Я вас очень люблю давно.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы будете задавать вопросы на иностранных языках?
СЛУШАТЕЛЬ: На идише. До свидания. (отключилась)
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: (Хохочет) А чего ж вы вопрос не задали? Алло! Добрый вечер!
СЛУШАТЕЛЬ: Это Данник из Бремена. Стефан! Я хотел бы спросить, чем отличаются предпочтения клиентов ресторанов в Германии, России и Италии. Какие ваши самые любимые блюда, кроме пасты и пиццы, что-то оригинальное, о чем мы не знаем. (говорит на немецком)
С. ЛОМБАРДО: (отвечает по-немецки)
СЛУШАТЕЛЬ: Он сказал, что довольно все похоже, в Италии, России, Германии. Прежде всего, макароны, мясо и пиццу любит. Я бы хотел еще спросить…
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А он еще не договорил.
С. ЛОМБАРДО: (говорит на немецком)
СЛУШАТЕЛЬ: Он сказал, что пока итальянец готовит что-то хорошо, все едят то, что он приготовит.
И. БУХАРОВ: Это правильно.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Сколько там живете, что там делаете?
СЛУШАТЕЛЬ: Я живу уже лет 9, сейчас я разрабатываю программу в одной фирме.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Вы программист?
СЛУШАТЕЛЬ: Да.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А какого черта вы нас слушаете?
СЛУШАТЕЛЬ: Мне нравятся ваши передачи, прежде всего «Кухонные тайны».
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: С ума сойти! Человек в Германии… Ладно! Судя по звуку, набрали по Интернету. По Скайпу, что ли?
СЛУШАТЕЛЬ: Нет, по программе другой.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Хорошо, спасибо большое.
И. БУХАРОВ: Дело в том, что сегодня, когда большое количество людей путешествует по Европе, многие приходят в итальянские рестораны. Почему? По простой причине – им знакомы эти блюда, им знакомы эти рецепты и продукты. Вот и всё. Как раз они очень хорошо сравнивают. Нельзя сделать итальянскую кухню из продуктов, которые произрастают в России. Другой вкус будет.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Есть возможность послушать последний телефонный звонок и пообщаться на хорошем итальянском или русском. Все разведенные звоните сюда срочно. Мне пришло сообщение. «Матвей! Это я. Когда дома будешь? Целую». Телефон неизвестен. Поэтому – Цуцка моя, скоро приеду. Приз за оригинальность. Ребята! Ну а что делать! Вы тут все с высшим образованием, знаете языки. Ездите по миру. Один сидит в Германии и еще выясняет нюансы. Сами себя обслуживайте! У нас нет денег. Последний звонок. Слушаем вас, добрый вечер!
СЛУШАТЕЛЬ: Добрый вечер. На грамотном русском.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А потом будет на иностранном?
СЛУШАТЕЛЬ: Могу по-английски.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: А на иностранном?
СЛУШАТЕЛЬ: А английский не иностранный?
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Он не знает.
И. БУХАРОВ: Знает.
СЛУШАТЕЛЬ: Сначала поприветствую Игоря Бухарова. Я разговаривала со знакомой и она знает его. Вы в ее издательстве издавали книгу о винах.
И. БУХАРОВ: Было такое.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Слава по миру идет!
СЛУШАТЕЛЬ: Да. И я тоже хотела бы посмотреть на вас. Так что мы с ней придем к вам в ресторан.
И. БУХАРОВ: С удовольствием.
СЛУШАТЕЛЬ: (говорит на английском).
С. ЛОМБАРДО: (отвечает на английском).
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Ну видите, не знает, извиняется, есть у него пробелы в образовании, не знает британской…
И. БУХАРОВ: …мовы.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Нет, не мовы, кухни не знает. Британская кухня – это дорого! Курс – 2 фунта – 4 доллара.
И. БУХАРОВ: Могу тебе сказать, что четко вся аристократическая кухня в Англии, еще со времен норманнов, была французская. Крестьяне ели овсянку с пудингом, а все аристократы кушали французскую кухню.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Я был в Лондоне, захотел выпить пива, недалеко от дома приятельницы есть паб, мы к нему подходим. И сразу про Англию все понятно. Там выезд из дворика и там надпись потертая на таком железном листе. Написано «Здесь лошадей не ставить» Как машины. И дата внизу. Какой-то 17-какой-то год. Там семья передает из поколения в поколение. Я зашел, посмотрел на очередное поколение, худое, изможденное, знаешь, как англичане, странный вид. Ты правильно показал, похоже очень. Пиво наливается. Тогда про Англию все понятно. Я себе представляю, как в Англии звучит слово «реприватизация». Сразу сажают в сумасшедший дом.
Всё! Благодарим мужа за прекрасный эфир. Скажи ему спасибо от нас. Спасибо большое.
И. БУХАРОВ: Прощайся на итальянском.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Чао бамбино! [итал. Ciao, bambino!]
С. ЛОМБАРДО: Чао, тутти! [итал. Ciao, tutti!]!
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Тутти – это все?
И. БУХАРОВ: Да. Эта передача уникальная.
М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: Я думаю, мы будем теперь все эфиры так делать. Гость пришел – слушатель сам задает вопрос, сам переводит, говорит «большое спасибо» и вешает трубку. Никаких переводчиков! И все разведенные. Кстати! Всем разведенным! Я вам желаю счастья! Если можно – выходите замуж уже за французов, другие языки. Кто на японцах и т.д. Это была программа «Кухонные тайны». Стефано Ломбардо у нас был, ресторатор и Игорь Бухаров. И вы покушать то, что умеет делать Стефано, можете в ресторане «Ностальжи». Уже работает! Все! До свидания. Я встречаюсь с вами в пятницу. Пока!
И. БУХАРОВ: Всем пока!
С. ЛОМБАРДО: Пока!