Музыкальная кулинария - Дмитрий Хоронько - Кухонные тайны - 2007-09-18
ИГОРЬ БУХАРОВ: Добрый вечер, дорогие друзья! С вами программа «Кухонные тайны» - необычайное такое начало. Это Дмитрий Хоронько, который у нас сегодня в гостях – актёр, музыкант. Может быть, достаточно странно, что мы начали музыкой – мы никогда с г-ном Ганапольским не занимались. Сегодня он нам не будет про свой остров итальянский рассказывать, да?
Ещё у нас гостях Игорь Карапетян, который был несколько раз. И сегодня я хочу немножко о кулинарии, о кухне, потому что Дмитрий здорово готовит. Вот он сейчас сказал свою сокровенную тайну – я её там… Не хочет.. Ну, я всё равно скажу. Вот, у него мечта – открыть, такую, кондитерскую. Это хорошая мечта. Это у Вас какие-то гены.
ДМИТРИЙ ХОРОНЬКО: Кондитерские?
И. БУХАРОВ: Да, кондитерские гены. Вот, я хотел задать вопрос. Ты же работаешь на вечеринках, в клубах, в ресторанах, да?
Д. ХОРОНЬКО: Да, конечно.
И. БУХАРОВ: Вот твоё состояние какое? Я сейчас просто расскажу один раз. Дело в том, что, у нас – ты знаешь, да? - ресторан «Ностальжи», который у нас находится в Фонде Ролана Быкова. И когда-то мы с Роланом Антоновичем мы разговаривали о таких вещах, как …. «театр-кафе» - всё, что было в Париже… Все говорили, что это «парижское» - это не «парижское».
Я, когда изучал историю русских клубов, таких как «Охотничий клуб», «Английский клуб»… - там вот эти все вещи были. Вот это клубоне движение – было. Где-то были бурлеск, где-то – буримэ, где-то играли еврейские музыканты, притом пели на идише – непонятно… Но всё это – разливали чай – всё это была немножко клубная жизнь.
Это, КСТАТИ, я могу сказать, и ОСТАЛОСЬ у нас. Потом, в отличие от Европы – в Европе приходят в ресторан поесть, а у нас это некое такое совмещение, да? – «досуговое место», и люди обязательно хотят немножко, может быть, потанцевать. Некоторые в ресторанах не разрешают это делать, но где играет живая музыка, иногда люди встают и танцуют – запрещения нет.
Конечно хотелось, чтобы было разделение такое, вот, что где-то люди шли есть, да? – а потом куда-то шли просто потанцевать, где, там, «дансинг» был бы…
И, вот, я хотел спросить, твоё ощущение…
Д. ХОРОНЬКО: Именно моё ощущение…
И. БУХАРОВ: Да, когда ты смотришь, что люди гуляют в ресторане… я просто вот сейчас продолжу мысль, и с Роланом Антоновичем мы говорили, и вот как-то мы предложили с Валентином Иосифовичем, как бы, с Гафтом, просто. Он говорит… Он мне, сидит и говорит, «Старик»… - он говорит – «Вот… я не могу, когда они, там, будут капусту есть, я не могу играть, не, не, не буду, там….»
Д. ХОРОНЬКО: А он спектакли имеет, драматические?
И. БУХАРОВ: Ну, мы хотели сделать спектакли. Да, мы хотели сделать. У нас было несколько проектов, я тебе могу сказать – с Петей Гладилиным («Табакерка») мы делали «Вещий сон»… . Потом мы Бортникова восстановили с песнями, его спектакль на …. Господи… Дай Бог памяти то…. Знаменитый его спектакль… Ну, ладно! Не имеет значения!
Так вот, скажи мне, пожалуйста – твоё ощущение как актёра – всё-таки ты актёр?
Д. ХОРОНЬКО: Ну, смотри. Я никогда не попадал в ситуацию музыкантов, которые приходят каждый вечер и работают. У меня немножко другая ситуация – меня зовут на эту вечеринку, потому то хотят. И это проще, наверняка.
И. БУХАРОВ: Ну, а тебя смущает вот это вот ситуация?
Д. ХОРОНЬКО: Абсолютно не смущает.
И. БУХАРОВ: Не смущает? …Отдыхают…
Д. ХОРОНЬКО: Я скромный мальчик, я тебе скажу, что….
И. БУХАРОВ: Но ты же работаешь…
Д. ХОРОНЬКО: Всё, что думаю перед этим.
И. БУХАРОВ: Ты же выходишь в зал, ты работаешь с гостями? Когда-то у тебя радио-микрофон, ты понимаешь – это здорово! У тебя замечательные костюмы.
Д. ХОРОНЬКО: Я становлюсь отчасти тоже официантом, сотрудником ресторана, правильно? Ну, мы же понимаешь правила игры. Вызывают только на обслуживание. Сфера услуг. Но…. До той степени, пока человек не начинает хамить, вот и всё.
И. КАРАПЕТЯН: Но вы знаете, по Хоронько не танцуется, честно скажу. Под Хоронько…
Д. ХОРОНЬКО: Это не комплимент, Игорёша.
И. КАРАПЕТЯН: Нет, я скажу. Я как фанат Хоронько, я скажу, что под Хоронько хочется сидеть, отдыхать и задумываться о жизни, потому что, всё-таки, песни не простые – вот для меня лично. Я очень много нахожу для себя чего-то интересного, чего-то своего личного, что-то из своей, там, юности, из современной текущей жизни. И мне нравится. Я сижу, слушаю и просто, ну – извините за выражение – «балдею» под Хоронько.
И. БУХАРОВ: Ну, хорошо, ну смотри. Игорь, скажи мне пожалуйста. Ситуация, связанная с тем, что ты в ресторан идёшь – тебе нравится, когда там играет музыка?
И. КАРАПЕТЯН: Когда ненавязчивая – да.
И. БУХАРОВ: Ну, всегда, конечно, не очень хочется, потому то… как бы…странно сочетать, да? – еду, скажем, да… Это больше, всё-таки, если это такая… джазовая музыка, да? – над которой нужно задуматься. Вот есть под неё, там, французскую кухню, там, не очень, да? Кажется, можно, там, выпить «дринк», да? - там, попить кофе да послушать.
А у нас было, если ты помнишь, там, 500 ресторанов, там, конца [19]80-х готов играли практически одну и ту же программу «Популярные мелодии»…
И. КАРАПЕТЯН: [напевает пример – «Странники в ночи» - Strangers in the Night]
И. БУХАРОВ: Тогда «обязательная» программа была сыграна, и дальше уже пошло…
И. КАРАПЕТЯН: Правильно. Когда на второй песне говорили, что «всё, программа заканчивается», и ансамбль уходит, чтобы им давали деньги, и те оставались. Нет, знакомы, только под копирку…
Д. ХОРОНЬКО: «Сколько стоит, чтобы вы не играли?»
И. КАРАПЕТЯН: Либо – да, «Сколько стоит, чтобы вы не играли?»
И. БУХАРОВ: Ну, это, мне кажется больше не советского периода. Всё-таки там хотели – играли. Там были, знаешь, такие отпляски…
Д. ХОРОНЬКО: Ты, вообще, хочешь моё отношение к (?Шантану), которого не существует, в общем-то, и не появилось, где люди идут НА ПРОГРАММУ.
И. БУХАРОВ: А я тебе объясню, почему. Понимаешь….
Д. ХОРОНЬКО: Погоди. Люди идут на программу и, соответственно, имеют возможность параллельно «дрынкнуть» [англ. drink - пить], как бы, да? – перейти … [говорит непонятно], против чего мы ничего не имеем. Но они чётко знают, на что они идут – скажем так, В ТЕАТР С ЕДОЙ. Понимаешь, да? Ну, представь себе – «театр с едой». У нас тут, ну… представь, тут соберутся сейчас Калягин с.. со сворой своей (?) и скажет «Вы с ума сошли».
То есть…. Это настолько, по-моему, не очень природно для россиян.
И. БУХАРОВ: Ты понимаешь, вот… там, всё проблема в том....
Д. ХОРОНЬКО: Хотя, кафе (?«Шанта»), они должны, конечно, существовать, но их, собственно, и нет.
И. БУХАРОВ: Сегодня единственное, что – мы не можем туда найти актёра, понимаешь? – который идёт… Потому что….
Д. ХОРОНЬКО: Да ладно тебе!
И. БУХАРОВ: Ну, обожди! Смотри! Во-первых, если актёр становится знаменитым, он становится известным и попадает уже в телевидение, то его заработки становятся уже несоизмеримыми по сравнению…. Это… Понимаешь, это… Вуди Аллен, который идёт и по пятницам, понимаешь, играет на кларнете…
Д. ХОРОНЬКО: За рубежом так и нормально. Том (?Вэйс) играет исключительно маленькие концерты. Том Вэйс это типа нашего Кобзона, чтоб все знали – ну, как бы, в Америке.
И. БУХАРОВ: Я просто хочу сказать, что если ты вспомнишь, да? – вначале все звёзды, которые были, там, на эстраде, они… они играли по клубам, а потом они ушли в телевидение, сегодня не играют…
Мы всегда … у нас всегда играл джаз, поэтому всегда был народ, и это, скажем, такая… его можно играть авангардно, можно рафинированно, всё-таки - всё зависит уже от условий, там, ресторана. – Где-то он более буржуазный, значит, это рафинированный, более, такой «ранний», где-то там побоевее, значит, можно «жарить», там…
Я просто хочу тебе сказать – у нас… и вот в связи с этой ситуацией, у нас не получится… возможностей… - человек не будет тратить вечер на то, чтобы … в роли, там, конферансье, в роли, там, артиста, выступать… Почему у нас не стало кабаре…
Д. ХОРОНЬКО: Значит, смотри…
И. БУХАРОВ: Понимаешь, они все ушли в …
Д. ХОРОНЬКО: Игорь, мы приходим к культуре еды, в том числе, понимаешь? У нас приравнивается еда – по сути дела, как бы «пожрать», «перекусить» , понимаешь? Если есть культура еды, если серьёзное место существует, в котором еда на уровне той программы, которую мы показываем, значит, всё отлично. Мы не будем ханжами – мы все едим, ребята.
И. БУХАРОВ: Да нет, я полностью с тобой согласен.
Д. ХОРОНЬКО: Если так можно совместить, я – за, и я буду в первых рядах стоять. Я не против, ничего не имею, если нормальная культура еды, понимаешь? Но в Макдональдсе я вряд ли играть буду – за большие деньги.
И. БУХАРОВ: Да, это было бы очень так, да, оригинально.
Д. ХОРОНЬКО: [неразборчиво] - да!
И. КАРАПЕТЯН: Ты меня разочаровал сильно, Дим.
Д. ХОРОНЬКО: А-а, то есть, ты бы зашёл в Макдональдс, да?
И. БУХАРОВ: Я так понимаю, что если бы там играл ты, а так как он твой фанат, то я думаю, что он зашёл [бы].
Д. ХОРОНЬКО: Ты понял, о чём мы сейчас говорим?
И. БУХАРОВ: Да, я понял… Сейчас, секундочку…
Д. ХОРОНЬКО: … И культура еды там, и культура музыки, соответственно.
И. БУХАРОВ: Дорогие друзья… вот… ещё раз повторю – у нас в гостях сегодня Дмитрий Хоронько, актёр, музыкант… Ты руководитель, да? – своего оркестра?
Д. ХОРОНЬКО: Создатель.
И. БУХАРОВ: Создатель. Идеолог. Ты наше всё – я понял. [И у нас в студии] Игорь Карапетян. Присылайте свои sms на телефон +7 985 9704545 [опущено повторение]. Мы потом в конце ещё послушаем одну вещь Дмитрия. А сейчас вы можете какие-то вопросы задавать.
Дима, скажи мне, пожалуйста, а ты родом откуда?
Д. ХОРОНЬКО: Харьков.
И. БУХАРОВ: О-о-о!!
Д. ХОРОНЬКО: О-о-о!
И. БУХАРОВ: Сало любишь?
Д. ХОРОНЬКО: Сделал Бухаров. Лучше не знал (?) Много людей…
И. БУХАРОВ: Представляешь, вот сейчас Ганапольского нет…
Д. ХОРОНЬКО: Он про сало, да?
И. БУХАРОВ: Рiдна Украйна – он обожает. Да….
Д. ХОРОНЬКО: Сало не люблю.
И. БУХАРОВ: Не любишь.
Д. ХОРОНЬКО: Не люблю. Харьков не является той самой Украиной, где это сало так пропагандируется.
И. КАРАПЕТЯН: А почему ты так сильно любишь чай с бергамотом, скажи пожалуйста?
Д. ХОРОНЬКО: Это питерская история. Я прожил много лет в Питере.
И. БУХАРОВ: И ты - … Чуть-чуть расскажи
И. КАРАПЕТЯН: Что ты имеешь в виду –
И. БУХАРОВ: Ну, такую, историю, немножечко.
Д. ХОРОНЬКО: Ну, да… Я в шестнадцать лет уехал из Харькова, приехал в Петербург, поступил, учился, работал в театре. Пару лет назад, собственно, и приехал в Москву.
И. БУХАРОВ: А поступил?
Д. ХОРОНЬКО: … И работаю в ресторане «Ностальжи» теперь.
[Все смеются, говорят одновременно]
И. БУХАРОВ: Я очень хотел бы…
Д. ХОРОНЬКО: Мы все работаем на стороне.
И. БУХАРОВ: Вечером вы кушаете.
Д. ХОРОНЬКО: Мы, на самом деле…
И. БУХАРОВ: «Работаем»
Д. ХОРОНЬКО: Уже работаем, на самом деле. Мы к тебе приводим людей. У тебя приятное место. Вот я говорю тебе комплимент сейчас.
И. БУХАРОВ: Спасибо!
И. КАРАПЕТЯН: Нет, мой выездной офис там?
И. БУХАРОВ: Спасибо, ребята. Скажи мне, пожалуйста… А вот…. А ты ходил в рестораны в те времена?
Д. ХОРОНЬКО: Нет.
И. БУХАРОВ: Вообще никогда?
Д. ХОРОНЬКО: Я тебе так скажу. Смотри. Очень загадочная история происходила. У меня бабушка актриса кукольная. И если день рождения Бабушки, то мы шли отмечать в СТОЛОВУЮ. Это такой некий фитиш [фетиш] – котлета столовская – помнишь – с пюре – так «тып-тып-тып» - уложено так…
И. КАРАПЕТЯН: Маслицем полито сверху.
И. БУХАРОВ: И солёный огурчик был.
Д. ХОРОНЬКО: Нарезан. Кусочек был. Это был такой праздник. Я его почему-то ждал. Меня приучили к общепиту, вот, бабушка приучила.
И. БУХАРОВ: К простому, такому.
Д. ХОРОНЬКО: Нет, нет, дома готовили нормально, неплохо. Но почему-то – общепитовская история – как будто мы пошли в ресторан, понимаешь? «Как будто бы». Вот… А потом… рестораны были недоступны, естественно, по причине студенчества девяностых годов. Какие рестораны? И мы только доедали [неразборчиво], как все музыканты, ну, и как все артисты – потом – банкетные.
И. БУХАРОВ: А жил в общежитии?
Д. ХОРОНЬКО: Лет шесть-семь назад я позволил себе [пойти в ресторан]. В общежитии, да.
И. БУХАРОВ: Понятно. Истории такие есть.
[Все говорят одновременно]
И. КАРАПЕТЯН: Откуда чай с бергамотом, ты так и не сказал!
И. БУХАРОВ: Да, этому можно посвятить много отдельных передач.
Д. ХОРОНЬКО: Да, мы и посвятит.
И. БУХАРОВ: Моя жена заканчивала тот же институт и училась у того же педагога, у которого учился Дима. Историй много, мы краем уха иногда слушаем… Даёшься диву, как звонко мы провели юность. Ну, хорошо, скажи мне пожалуйста…. А как дома ели?
Д. ХОРОНЬКО: Дома, ты Харьков имеешь в виду?
И. БУХАРОВ: Да. И что ели?
Д. ХОРОНЬКО: Ели дома очень просто. Овощная основная еда. История однолетняя. Никаких заморозок же не было раньше. Картошка зимой. Разносолы. Бабушка это всё делала. И… в общем… Но, фанатизма не было. Огорода у нас НЕ БЫЛО.
И. КАРАПЕТЯН: Ты представляешь, да?
Д. ХОРОНЬКО: Интеллигентская городская семья, где дедушка, в общем-то, занимал высокий пост – не буду говорить, какой, - и, соответственно, поставлял нам еду домой. Завозил каждую субботу еду. И из этого мама готовила…
И. БУХАРОВ: Набор партийный…
Д. ХОРОНЬКО: Ну-у-у-у….
И. БУХАРОВ: Исполкомовский.
Д. ХОРОНЬКО: Да, исполкомовский.
И. БУХАРОВ: Я понял. Ну, тогда я понял. Ну, хорошо. Если было всё достаточно так….. ну, не скажем, скудно, а…
Д. ХОРОНЬКО: Обычно.
И. БУХАРОВ: Обычно, да – то откуда вдруг у тебя проснулась страсть к кулинарии?...
Д. ХОРОНЬКО: Я очень признателен маме в этом смысле. Она в лет двенадцать [моих], наверно… пораньше где-то…. Я говорю «Ма, есть хочется». А она, увлекающаяся женщина книжками или ещё чем-то – то она альбом художественный читала… Она говорит: «Пойди приготовь!» И, в общем, она пережила этот момент ядерного взрыва, на кухне, да? – когда она пришла в первый раз, и – в шоке – всё было в муке, а Дима пошёл готовить… она каким-то мягким образом намекнула, «Ну, Дима, надо продолжать, в таком случае»… как бы… хотя она чистюля страшная. Ей, конечно, это… вырванные годы … я устраивал ей.
Таким образом я научился мешать продукты как мне вздумается, и когда я сейчас приезжаю, я её кормлю. Она понимала, к чему всё это идёт. Хорошая евр… украинская мама.
И. БУХАРОВ: Да?
Д. ХОРОНЬКО: кхм-кхм.
И. БУХАРОВ: Понятно.
Д. ХОРОНЬКО: Вот оттуда, наверное… Хотя, она готовила, ну, готовила [непонятно]… И это очень хорошо.
И. БУХАРОВ: Скажи мне, пожалуйста…
Д. ХОРОНЬКО: … нет этих огромных кастрюль, знаешь… уставшие родители. Мы лучше [время] посвящали… мы лучше в театр пойдём семьёй. И меня вытаскивали на выставку Босха, понимаешь? – в Пятихатке, посёлке, где мы жили, атомной энергетики, и показывали слайды, там, показывали. Это было интереснее, чем, в общем-то… отдаваться.
Она готовила, у неё, там, знаешь, вот – «Пражский торт» – это её история [любимое блюдо] была. Она всегда готовила «Наполеоны» и так далее. Это вот…. от бабушки много и от дедушки, кстати – некоторые вещи – «Чак-чак» - непосредственно дедушкой – он просто никого не пускал. Он меня пустил один раз, я посмотрел как он эти колбаски с мёдом смешивает. Но… видимо так как-то…
И. БУХАРОВ: «Чак-чак» уникальное блюдо, вообще.
Д. ХОРОНЬКО: Прикольное.
И. БУХАРОВ: Да, уникальное, я тебе хочу сказать.
Д. ХОРОНЬКО: Мы очень любили [неразборчиво].
И. БУХАРОВ: Самое интересное, что оно достаточно лёгкое, но потом стирать сложно. Все липкие. Ты помнишь?
И. БУХАРОВ: Нет, я думаю, когда ты его ешь. Лёгкое не с точки зрения по весу, хотя это, в общем, мучное…
Д. ХОРОНЬКО: Мука и мёд…
И. БУХАРОВ: Мучное, но в общем, такое – нежное. Мне очень нравится. Ну, хорошо! Ну вот ты приехал в Питер. Общежитие….[…] Дальше?
Д. ХОРОНЬКО: Мы приехали в Питер. Общежитие. Девяностые годы. Талоны – ты помнишь, да? [непонятно] ты помнишь, да?- … из письма. Мы ели это… пакетики… сухие. То есть, общежитие дало в кулинарном смысле… не будем разбираться, потому что это уже, наверно, другая передача – «Кулинарная история».
А потом, потихонечку, потихонечку…. Я… Этот толчок был основной – это работа в ресторане, арт-директором. Я работал в ресторане…
И. БУХАРОВ: Каком?
Д. ХОРОНЬКО: «Афродита». Такой ресторан есть.
И. БУХАРОВ: Где он находится?
Д. ХОРОНЬКО: В «Доме актёра».
И. БУХАРОВ: В Питере?
Д. ХОРОНЬКО: Да, в Питере. Ты, наверно, знаешь его?
И. БУХАРОВ: Да.
Д. ХОРОНЬКО: Сейчас это – «Магриб». [непонятно] место, да? И я на кухне поглядывал, естественно, как итальянский шеф[-повар] – как бы итальянский – для бедных… какой-то, наверное, армянин… Спасибо…. [все смеются], который называл себя, там, Родарио, или, там, Ронронарио…
И. КАРАПЕТЯН: Или «Родриго» ещё мы называли.
Д. ХОРОНЬКО: «Родриго», да…
И. БУХАРОВ: Это было, между прочим, я тебе хочу сказать, что мы не прошли тоже мимо этого… В самом начале, вот… помню, мы открыли ресторан, и приезжали многие иностранцы – тогда это был, скажем так, первый пост [после]-кооперативный такой, с открытым залом большим. Они говорили, «Ой, мы видели такой в Мюнхене!», «Мы во Франции видели…». И мы писали «Ваш повар Анри», а в то время, там, Вася Пупкин, там, какой-то, что-то там пытался делать – «Ваш повар Анри». Ну, это вот… мы все через это прошли, прошли через маркетинг через этот…
И. КАРАПЕТЯН: Главное, ВЕРИТЬ!
Д. ХОРОНЬКО: Нет, на самом деле, Игорёш… Самое основное, что когда я поработал в ресторане, для меня рассыпался этот миф, понимаешь… [я понял,] что я такое не могу. Ну, существовал какой-то миф, я просто этого не касался.
Оказывается, когда супы подогрев…[аются], ну, да – не будем сейчас раскрывать темы эти все. Я понял, что могу это сам приготовить, потому что это всё вот бежится в соседний магазин и…
И. БУХАРОВ: Скажи, ну, а теперь то ты… Ты честно скажи… Потому что, я… вот …. Для меня это открытие – что ты сказал, что ты работал… вот…этот вот… Сколь сложен, всё-таки, этот ресторан, ресторанная кухня…да? – чтобы всё это всё это приготовить, чтобы в зале было хорошо. – Это вот у нас спрашивают, «там… в «Гнезде глухаря» там едят и играют. Как вам их опыт?» - Елена. Работал в «Гнезде глухаря»?
Д. ХОРОНЬКО: Нет.
И. БУХАРОВ: Нет, да? Ну, там бардовские вещи делают…
Д. ХОРОНЬКО: А, да, понял. Ну, опыт. Их опыт это их опыт.
И. БУХАРОВ: Кстати, я тебе хочу сказать, что, вот, Питер всегда отличался какими-то … там… всегда были какие-то маленькие кафешечки вот эти вот. Питер отличался от Москвы вот этим.
Д. ХОРОНЬКО: Под бардовскую песню надо раздавать тушёнку, понимаешь? Помнишь, да? – и задымлённые костром…
И. БУХАРОВ: Это не обязательно, понимаешь… Это же же…. Вот…
Д. ХОРОНЬКО: Нет, просто, в бардовской песне отвлечься на жевание, а когда жуёшь, чуть-чуть меняется акустический баланс в голове…
И. БУХАРОВ: Ну да, баланс, это я согласен с тобой. Это вот я вот…
Д. ХОРОНЬКО: Вот не понимаю что он сказал, потому что слов много…
И. КАРАПЕТЯН: Лучше пить.
И. БУХАРОВ: Да. Поэтому да.
Д. ХОРОНЬКО: Ну да, пить. И глотать.
И. БУХАРОВ: Глотать что?
Д. ХОРОНЬКО: Ну…
И. БУХАРОВ: Питьё…
Д. ХОРОНЬКО: Не оставлять [говорят все одновременно]
И. БУХАРОВ: Не дегустировать
И. КАРАПЕТЯН: И не говорить тосты, что самое сложное для кавказцев.
[непонятный гортанный звук]
И. КАРАПЕТЯН: Поэтому сколько раз ты мне говорил, «Карапетян, молчать!»
И. БУХАРОВ: А его тянет на тосты, да?
Д. ХОРОНЬКО: Я не знаю, на что его тянет… Он ведёт себя ажиотированно на концертах…
И. БУХАРОВ: А он… ну, он твой фанат, это нормально… Может это хорошо.
И. КАРАПЕТЯН: Одиннадцать лет парню исполнилось.
Д. ХОРОНЬКО: Нормально, нормально… Питание ребёнка…. Музыкальный, как минимум. Кулинарный, я так понимаю.
И. КАРАПЕТЯН: Он шикарно готовит, Игорь Олегович.
И. БУХАРОВ: Да нет, я понимаю, что он шикарно готовит.
И. КАРАПЕТЯН: Ну, в смысле, не сын, а Хоронько. Скажите мне, друг мой, а Вы не пробовали…. Сейчас очень большое количество различных рестораторов, таких – молодых, делают такие различные… различные шоу, когда приглашают, скажем, на такую вечеринку… это или журналист какой-то, который пишет о еде и пытается сам готовить, или актёр какой-то, да? – или, там, ресторанный критик… вот там, вот… вот такие…
Д. ХОРОНЬКО: Я понял, да. Ну, затея ясна.
И. БУХАРОВ: Не пробовал?
Д. ХОРОНЬКО: Я….
И. БУХАРОВ: Я думаю, что это больше, конечно, подходит к месту, которое, всё-таки…
Д. ХОРОНЬКО: Игорь, ты знаешь, для м… Всё равно, для м… Ну, как…. Это, конечно, не интимное… Это, когда (?Лозашон) готовит, это шоу определённое, но это не эстетично. Я тебе так скажу, это – нормально. А…. приготовление пищи не всегда, так сказать, эстетично, да? - … как бы…
И. БУХАРОВ: Ну, я с тобой..
Д. ХОРОНЬКО: И это КЛЁВО.
И. БУХАРОВ: Я с тобой тут не соглашусь, потому что мы, например, вот… когда… а-а-а…
Д. ХОРОНЬКО: Я готовлю… просто… нет – сейчас, секундочку… Я готовлю для тех людей, которых, я чётко знаю, ко мне придут. Когда начинаешь работать на… на публику, как бы, мне кажется, психологически и физиологически, и энергетически, - блюдо меняется. Во всяком случае, для меня. Потому что меня спрашивают, «Что ты там шепчешь, шо оно так получается?»
И. БУХАРОВ: Вот, вот…
Д. ХОРОНЬКО: Я говорю, «Я готовлю это ДЛЯ ТЕБЯ».
И. БУХАРОВ: Вот! Это я всегда говорю!
Д. ХОРОНЬКО: Энергетическая направленность.
И. БУХАРОВ: Во! Я всегда об этом говорил – «вот тебе человек, который, вот, тебе со стороны, просто. Вот он подтверждает мои [слова]. Я всегда говорил, что блюдо получается вкусно, когда твои руки настроены на кулинарию, когда ты своего… ты… как художник выплёскивает на… на, вот, холст, да?- вот, свои…. и, вот, спрашивается – вот, нравится или не нравится? Вот точно так же с блюдом. Вот, вот, я уже достиг того, что, я смотрю, вот – я вижу, что это вкусно или не вкусно. Бывает всё нормально, всё красиво, но я понимаю, то это не вкусно.
Д. ХОРОНЬКО: У тебя наверняка в ресторане «тюнинг» [англ. Tuning – настройка] происходил блюд, когда ты понимаешь, что у тебя пр[оисходит]…
И. БУХАРОВ: Да-а-а-а!! Вот, конечно, конечно!
Д. ХОРОНЬКО: Вот, твоя компания уже собирается, и потихонечку ты приходишь к тому самому меню, которое является самым любимым….
И. БУХАРОВ: Да, есть… Да, есть…
Д. ХОРОНЬКО: И мы на это можем влиять.
И. БУХАРОВ: Я хоть сейчас какие-то вещи новые пытаюсь вводить – у меня сейчас новый шеф[-повар], французский – очень замечательный парень, работал у [(?Мишеля)] Труагро – это не реклама, это констатация факта. Хотя… Ганапольский всё время говорит, что…. «Неправильно… говори, не стесняйся!» Ну, я стесняюсь, если честно. Просто, он действительно замечательный парень. Молодой, талантливый, очень хочет работать. И… мн…. вот… он… я меняю какие-то блюда, я хочу, чтобы он принёс что-то новое, потому что у него много опыта. Специально он, там, опять во Францию съездил, поговорил там с Труагро, он у него работал в Руане – это известный шеф-повар, там, с тремя звёздами Мишлена…
И я понимаю, что всё равно есть какие-то блюда, которые я уже не уберу – это уже устоявшееся.
И это во всей… вот ты приезжаешь, и самое поразительное, да? – вот, Игорь… Вот пример – ты приезжаешь во Францию, приходишь в ресторан «Три звезды Мишлена» - ты можешь несколько лет подряд приезжать – там будет одно и то же меню.
И. КАРАПЕТЯН: Абсолютно правильно.
И. БУХАРОВ: Вот ты понимаешь.
Д. ХОРОНЬКО: Но, порой ты туда и едешь за этим.
И. КАРАПЕТЯН: Так и едешь, да, всё правильно.
Д. ХОРОНЬКО: Прости. Некоторые едут за интерфейсом – ну, посмотреть, как оборудованные колонны, а некоторые, всё-таки, нормальные люди – едут съесть ТО САМОЕ, что он тут ел, пятнадцать лет назад.
И. БУХАРОВ: Это – да. Это я согласен
Д. ХОРОНЬКО: Это нормальная ностальгия. И я попрусь в Харькове в ту самую столовку, сожру котлету, и вспомню Бабушку.
И. КАРАПЕТЯН: И самое ценное, что ничего не изменилось. Тот стандарт качества, который ты пробовал, да? – много лет назад, он остался. И ты, вот, вкушаешь это, да? – и это….
Д. ХОРОНЬКО: Это норма.
И. КАРАПЕТЯН: И это действительно… воспоминание или ещё что-то…
И. БУХАРОВ: Нет, ну, знаешь, это ностальгия ещё.. ну, да… Это всё обязательно.
Д. ХОРОНЬКО: Подожди… Мы не можем разложить человека на [непонятно]. Когда он ест, он не человек, что ли? Это с чем-то связано – куча ассоциаций, воспоминаний, и так далее и тому подобное.
И. БУХАРОВ: Ну, это совсем, да… это ощущение, да…
Д. ХОРОНЬКО: Правильно, да?
И. БУХАРОВ: Согласен/
И. БУХАРОВ: Скажи мне, пожалуйста, вот у нас тут Влад из Оренбурга спрашивает: «Дайте рецепт простого, но вкусного блюда». Дорогой Влад, мы не даем здесь кулинарные рецепты, потому, что я не понимаю, как можно рассказать быстро про простое блюдо, как бы не было оно просто. Я рекомендую вам, например, спагетти, отварить их, чтобы они были немножко недоварены, полить оливковым маслом, неможножко зелени и томат. Дима, а тебе что больше всего нравится? Како продукт, блюдо? На вскидку?
Д. ХОРОНЬКО: Баранина.
И. БУХАРОВ: А какая? Ты какую пробовал?
Д. ХОРОНЬКО: Да я про продукт говорю.
И. БУХАРОВ: Это же разные вещи..
Д. ХОРОНЬКО: Мне нравится интересное и неожиданное решение, например, с вареньем, конфитюром.
И. БУХАРОВ: Так ты еще и экспериментатор!
Д. ХОРОНЬКО: Ну да. Сумасшедший такой.
И. БУХАРОВ: Я тебе расскажу, как в самом начале, лет 12 назад, мне привезли этого одного французского шеф-повара Патрика Пожеса, у нас их работало совсем мало. Он приехал, а мы говорим «У нас идет мясо с клубничным вареньем». Он попробавал, а для его вкуса это было непонятно. Он с ужасом говорит: «Сюда нужно налить коньяк, поджечь и выкинуть» А я говорю, что оно пользуется популярностью. Наш вкус рос вместе с нашими гостями. Мы тогда, помню, отмели все, что было. Хотя, во многих ресторанах продолжали подавать шашлык, называли его брошет, на французский лад, подавали «котлету по киевски», делали ее по разному, с грибами, например, какие-то вещи были еще. Но я хочу сказать, я вот рассказывал, что я по старому сборнику рецептур попробовал «Осетрину по московски», шницель…
Д. ХОРОНЬКО: Это такая не очень известная книга.
И. БУХАРОВ: Да. Но это не книга «О вкусной и здоровой пище». У нас был свой сборник рецептур для предприятий общественного питания, выпущенный в 1953 году.
Д. ХОРОНЬКО: Это документ такой.
И. БУХАРОВ: Да. документ. Очень интересный был документ. И самое интересное, что я знал человека, который его разрабатывал, женщину одну, и она мне сказала, что, когда они были у Микояна в гостях, они говорили, что написали для всех ресторанов, столовых, для всей страны написали большой рецептурный сборник. И он сказал «А вы учли интересы работников общественного питания?» Он был Министром торговли.
Д. ХОРОНЬКО: Что он имел в виду под словом «интересы»?
И. БУХАРОВ: Ну как? Коммерческие, конечно, интересы. Была маленькая зарплата, знаешь, как говорили «Береги честь смолоду, трофеи – с утра». Кусочек маслица, кусочек мяса. А многие и поступали в ПТУ, говорили, что «сын дебил, никуда не поступил, значит в ПТУ, в кулинарный техникум!».
Дорогая Оля, Матвей мне это повторял, я еще раз представляю своих гостей – Дмитрий Хоронько – артист, музыкант, руководитель «Хоронько оркестра», такой замечательной команды, с такой веселой, разбитной музыкой. И Игорь Карапетян. Это оба мои товарищи. Пригласил немножко побеседовать, поговорить о кухонных рецептах.
Д. ХОРОНЬКО: Игорь тоже имеет очень непосредственное отношение.
И. БУХАРОВ: Игорь занимается поставками оборудования на кухни всех ресторанов Москвы.
И. КАРАПЕТЯН: Лучших!
И. БУХАРОВ: Да. Лучших. При этом он сам большой гурман, любит готовить, а т.к. он человек восточный, он еще и замечательные тосты говорит, держит стол, в общем, у него все хорошо. А сын его является фанатом, как и он сам, Хоронько.
Д. ХОРОНЬКО: Кстати, смешно сказать, одним из самых приятных подарков за последнее время – это гриль. Карапетян теперь готовит без масла. У него теперь каменный гриль, без рекламы, не буду говорить названия. Мало того, мы их больше не продаем.
И. БУХАРОВ: Почему?
Д. ХОРОНЬКО: Кончились!
И. БУХАРОВ: Завезите!
Д. ХОРОНЬКО: Он понял, что можно жарить без масла.
И. БУХАРОВ: Интересная тема. Скажи, а как ты относишься к новациям на кухне? Имеется ввиду разные приспособления, причиндалы, какие-то ножи, мясорубки новые, миксеры. Ты этим пользуешься?
Д. ХОРОНЬКО: Я пользуюсь. Я заказал подарить мне на день рождение комбайн. Потому, что я понял, что это удобно. Некоторые вещи, например чесночек, можно раздавить ножом. Но иногда я его пропущу через… потому, что он мне нужен мелким. Новации? Я скорее в блюдах новатор, чем… пропустить картошку через мусоропровод, потом поднять снизу…
И. КАРАПЕТЯН: Новая технология у тебя…
И. БУХАРОВ: Я хочу сказать, что Лариса очень замечательно готовит, но самое интересное, что она пользуется всеми приспособлениями, которые я тащу со всего мира. Всеми! Даже вот этот меджик-булит, который рекламируют, она действительно пользуется. И вот то, как она его использует – он действительно удобен. Я понимаю, что он очень слабый, его нельзя использовать в ресторане…
Д. ХОРОНЬКО: А что это?
И. БУХАРОВ: Это такой миксер маленький, блендер, это смешная штука, но она дома пользуется им всегда. Это уникально! Хотя я всегда очень скептически относился к этим вещам, продаваемым по телевидению…
Д. ХОРОНЬКО: Слушай, ну а если это удобно!
И. БУХАРОВ: Удобно. Я просто смотрю, вот Игорь знает, сколько приспособлений сегодня придумано для облегчения труда поваров. Это по одной причине – ты смотришь старый фотографии, дореволюционные или довоенные, 50-х годов – гигантское кол-во поваров на кухне. И все мужчины! А потом получилась ситуация. Гражданская война, Вторая мировая и появились на кухне женщины. А это тяжелый труд.
Д. ХОРОНЬКО: А как ты считаешь, женщины или мужчины лучшие повара.
И. БУХАРОВ: Шефов-мужчин больше, потому, что это труд большой. Но, у меня есть книга, которую я купил во Франции «30 самых известных шеф-поваров женщин мира». Есть люди с одной, двумя звездами Мишлена.
Д. ХОРОНЬКО: Это вечный спор – кто лучше готовит.
И. БУХАРОВ: Согласен. Я тебе могу сказать. Хуан Мария Арзак, Сан Себастьяно, у него дочь Елена, которая сегодня не уступает отцу, делает просто уникальные вещи. Я помню, когда я был у него в гостях, она достала книгу и говорит: «Это русская кухня». Я спросил, а что она готовит. Они все знают борщ. Кстати, закуска, если посмотреть кулинарный словарь, то там закуска – это слово, которое пришло в европейский кулинарный глоссарий, там оно написано прямо так «закуска» и если посмотреть, то вот эти вещи у нас тоже все были. Если вы помните и читаете классиков, все это выставлялось на стол, маленькие рюмочки, по 15-20 грамм, наперсточки и вот эти наливочки, которые стояли, вот этот аперитивчик, а дальше за стол. И беседа. Так что, серьезно было. Очень большое взаимопроникновение культур. Когда говорят, что Россия была закрыта, она не была закрыта! Конечно, я отдаю должное Французской республике и кулинарам Франции, которые уже в течении 200 лет путешествуют и задают тон, сегодня, кстати, достаточно оспариваемый у них…
Д. ХОРОНЬКО: А ты знаешь, последнее потрясение мо кулинарное – это Чехия. И мы обсуждали с тобой в ресторане, вместе, втроем сидели, а вопрос… Вы мне ответили на этот странный вопрос. Вы сказали, что там другие продукты. Когда говядину так раз! И она под ножичком съезжает по волокнам..
И. БУХАРОВ: Нет, ну у нас сейчас есть такое мясо
Д. ХОРОНЬКО: Нет, но стандарт и качество, за что бьется Игорь Олегович не один год…
И. БУХАРОВ: Нет, я не могу корову заводить, я сегодня встречался, мы были у господина Грефом, беседовали, как федерация рестораторов и мы члены некоммерческого партнерства «Опора России». И мы были сегодня у Грефа в гостях, задавали вопросы и подводили итоги. У нас много вопросов по разным вещам, сегодня кажется, что какое отношение это имеет к ресторанному бизнесу? Имеет большое, много проблем, которые чиновники делают, а после этого ты своим бизнес-умом когда понимаешь, что это глупо, а есть закон, который нужно исполнять. И это никого не волнует – делайте. Мы тратим наши ресурсы, время, деньги – никого не волнует.
Д. ХОРОНЬКО: Поднимали вопрос об исходном материале?
Д. ХОРОНЬКО: И вот сегодня этого разговор о качестве продуктов.Я думаю, что если сегодня придет Зубков, то будет серьезный сдвиг по сельскому хозяйству, потому, что цены сегодня на импортные продукты уже выросли до такой степени! Посмотрите, в московских ресторанах цена в 100 долларов сегодня уже никого не пугает.
Д. ХОРОНЬКО: Совершенно верно! Выросло буквально за последнее время.
И. БУХАРОВ: Ты помнишь, когда открылся ресторан «Максим» и там люди поехали и сказали «250 долларов с человека!» Это шок был. Потом, ресторан «Кумир», в котором было 300-350, 500 с человека. Он закрылся. И сегодня, когда в высокого класса ресторанах цена 200 долларов с человека никого не пугает. А если с хорошим вином, это может быть еще и дороже. Но этих ресторанов не становится больше, они заняли свою нишу. Сегодня становится больше ресторанов маленьких, но сегодня мы не увидим ресторанов шаговой доступности, сегодня они…
Д. ХОРОНЬКО: В домах-комплексах… И плохо, что мы не имеет качества, согласись.
И. БУХАРОВ: Согласен.
И. КАРАПЕТЯН: Нет, мы сейчас боремся…
Д. ХОРОНЬКО: А чего мы все боремся!
И. БУХАРОВ: Ты же понимаешь, вот это же слова Петрова были, когда он говорил, мне Лариса рассказывала: «Артисты никому не нужны». Вы никому не нужны. Но хорошие нужны всегда. А где хороших поваров взять? Кто их воспитывает? Вот когда я учился, я заканчивал курсы Учебно-курсового комбината при Главном управлении общественного питания при Мосгорисполкоме и учился на вечернем в Плехановском. Сегодня этого нет.
Д. ХОРОНЬКО: Знаешь, скорее всего, совесть поваров…
И. БУХАРОВ: Ты посмотри, какой он правильный человек!
И. КАРАПЕТЯН: Да, да. Совестливые таксисты еще скажи!
И. БУХАРОВ: Игнатий Радецкий, который писал, это один из известных поваров, метрдотелей, он был метрдотелем у герцога Лихтенбергского, если ты помнишь, где сегодня Ленсовет, прямо за этим… Это был дворец герцога Лихтенбергского. Он написал книгу «Альманах гастрономов». И там он написал: «Повар должен быть чистым, без бороды, с опрятными руками». Но самое важное, он в конце написал, там длинная такая фраза, он написал «Он должен быть богобоязненным». Это основное. Он должен относиться к своей профессии, осознанно любить людей, осознанно любить свою профессию,
Д. ХОРОНЬКО: Быть честным
И. БУХАРОВ: Перед самим собой, хотя бы.
Д. ХОРОНЬКО: Вот простой пример. Кинокорм. Привозят обед.. Тебе Лариса говорила, наверное…
И. БУХАРОВ: Я ей запрещаю есть, потому, что она каждый раз говорит «Мне стыдно. Они едят, а я не ем, они посчитают, что я типа это…»
Д. ХОРОНЬКО: Не нужно считать, просто это опасно для жизни. В первый же съемочный день я отравился. Мне принесли курицу с черносливом, у меня отдельная была еда. И я долго думал, кем нужно быть, чтобы это приготовить. Я второй раз не приготовлю. Я преклоняюсь перед этим человеком в плохом смысле. Где он взял этот кусок г*вна и вставил его туда, непонятно даже… почему? Он кормит меня или он хочет меня убить? У меня с ним связь была такая, тонкая. Я развернул и не стал это есть. Правда. Покажите, как это сделано!
И. БУХАРОВ: Это бывает.
Д. ХОРОНЬКО: как бывает?
И. БУХАРОВ: Ну, это не всегда и не везде. Потому, что сегодня не возьмется никакой продюсер, он не придет к Аркадию Ногу и не скажет Аркадий Анатольевич, вы сделайте, у меня группа. А он скажет – а у меня бюджет. Вы понимаете? «Да нет, нам надо не по сто евро на человека, а по одному». «Да я за 1 евро даже таких продуктов не беру, у меня нет таких продуктов». А какой-то на коленке товарищ говорит «Ну давайте, что-нибудь попробуйте». И он пытается что-то там впихнуть в чернослив, чернослив в курицу, а Хоронько на первом съемочном дне отравился. Я представляю себе, что это будет за кино.
И. КАРАПЕТЯН: Дима, береги себя. Мы с сыном ждем твоих успехов.
Д. ХОРОНЬКО: Не, ребята, мы просто продлеваем эту тему. В принципе, кулинария – это отношение друг к другу и к самому себе, прежде всего. Я иду на концерт, я к этому готовлюсь. То же самое, как повар должен…Я бреюсь, прости меня, если это не имидж, я моюсь и привожу себя в тот самый вид, в котором я войду на кухню музыкантскую и будет комфортно и мне и тем, кто пришел ко мне. То же самое должен сделать и повар.
И. БУХАРОВ: Знаешь, как актер говорит – я хочу почувствовать как дышит зал. Что там происходит в зале, как они ждут начала спектакля. Иногда хороший повар выходит в зал и смотрит. Я тоже смотрю, как зал наполняется, кто приходит, я смотрю за людьми, мне приятно. Я вижу знакомых, подхожу и здороваюсь.
И. КАРАПЕТЯН: Нет, но есть же такое. Официант должен понимать, улыбнись – ты выходишь на сцену.
И. БУХАРОВ: Да. Я им всегда рассказываю. Я был в Копенгагене и были мы в рыбном ресторане. Хорошем, замечательном. Я им всегда говорю. В ресторане сидело человек сто, работало пять официантов, они бегали, как угорелые. Девушка, которая обслуживала в белоснежном фартуке, в поварской одежде, обслуживала в зале, она всегда шла с серьезным лицом, но как только она чувствовала твой взгляд, она улыбалась так, что хотелось оставить ей все деньги. И я говорю – объясните мне пожалуйста, почему вы ходите с такими кислыми лицами? Если у вас проблемы – оставьте их дома. Если не можете – не работайте. У вас должно быть осознанное радушие, осознанное! Вы должны понимать, если не можете – должны заставлять через физику. Позаниматься, повытягиваться. И – вышел в зал.
И. КАРАПЕТЯН: Все правильно. Я тоже раньше по щедрости своей кавказской раздавал. А потом понял, что, действительно, чаевые – это же на мое усмотрение. И если он тебя с кислой рожей тебя обслуживал, а потом стоит с щенячьим взглядом на тебя смотрят и выпрашивает. Мне говорят «не давай. Не нравится тебе, как обслуживали – не давай».
И. БУХАРОВ: А еще скажи об этом.
И. КАРАПЕТЯН: То есть, получается, что мы сами должны воспитывать.
И. БУХАРОВ: А у меня уже сегодня сил нет. Я просто иногда, мне кто-то говорит, я прошу – помогите мне, сами скажите. Потому, что иначе по-другому быть не может.
Д. ХОРОНЬКО: Мы пришли в Норильске, сели в ресторан, там не очень дорого, нормально. И нам сказали «Пожалуйста, не оставляйте чаевых, не портите, нам здесь жить». Так у них принято, и мы не должны со своим уставом приходить. Вообще-то народ был всегда радушным. Украина в целом, более радушна была раньше, сейчас злая.
И. БУХАРОВ: Дима. Дело в том, что Москва – большой город. И если сегодня к тебе в ресторан не придут два человека, то придут следующие. Когда город поменьше… Я всегда говорил, что не хватает. Я был в Казани, нас встречали ребята совершенно по другому.
Д. ХОРОНЬКО: Я тоже был в Казани.
И. БУХАРОВ: В Меди стоял человек, который сам тунисец, жил во Франции, ездит по Европе, он говорит… У нас в Москве не хватает гостеприимства и радушия осознанного.
И. КАРАПЕТЯН: А прикинь, радушие, плюс качественный продукт, плюс вкусно, плюс технологии. Вообще, с ума сойти!
И. БУХАРОВ: Сегодня, конечно, вот Александр из Москвы говорит «В Омске есть ресторан, повар встречает постоянных клиентов и готовит под персоны». Я не очень люблю слово «клиенты», люблю слово «гость». Ну, наверное, если маленький город и какие-то свои гости, то что-то можно под них приготовить. А вообще, для ресторана большого это сложно. Но замечательно, почему нет? Там есть несколько очень хороших ресторанов.
Скажи, а ты в Питер ездишь? Ностальгия есть?
Д. ХОРОНЬКО: Конечно. Но ностальгии нет. Потому, что он рядом. Они есть эти города, в кармане, занимают свое место. Ностальгия может быть по Нью-Йорку, где я не был.
И. БУХАРОВ: Это странно. Ностальгия по Нью-Йорку, где я не был.
Д. ХОРОНЬКО: Я тебе потом расшифрую.
И. БУХАРОВ: А я не был в Ереване.
И. КАРАПЕТЯН: Поехали?
И. БУХАРОВ: Самая интересная позиция, когда я говорил о том, что мне нравится армянская кухня и как мне не нравится то, что делают армянские повара сегодня в Сочи.
И. КАРАПЕТЯН: Ну ты сравнил!
И. БУХАРОВ: Это просто что-то такое… Нельзя было бы сделать нормальную армянскую кухню?
И. КАРАПЕТЯН: Сейчас пол Армении нас слушают. И я сказал «поехали», поверь, я сейчас выйду – там люди с билетами стоят.
И. БУХАРОВ: Уже стоят? Потому, что очень жалко, я не знаю, что у нас будет с едой на Олимпиаде, потому, что я думаю, что важно очень будет построить все олимпийские объекты, но самое главное нужно понимать, что у нас был опыт с Олимпиадой 80 и с Играми Доброй Воли и с Фестивалем Молодежи и Студентов, надо отдавать себе отчет, что несколько сотен тысяч человекам нужно будет позавтракать, пообедать и поужинать. Качественно. Это большая проблема. Я боюсь, что не получится ли так, что все рестораны ровно там закроют и скажут – быстро в командировку, обслуживать. Это самое плохое. Хотя, может быть, выстроить эту ситуацию и сделать нормально.
ПЕСНЯ Д. ХОРОНЬКО
И. БУХАРОВ: Как мы пообещали, еще одну песню Дмитрия Хоронько под замечательным названием «Танец». Ну скажи, скажи…
Д. ХОРОНЬКО: Ирочка, это тебе!
И. БУХАРОВ: Действительно, очень здорово и очень рад, благодарю Дмитрия Хоронько, актера, музыканта, Игоря Карапетяне, моих замечательных друзей за то, что мы в ненавязчивой обстановке, душевно поговорили о кухонных тайнах. Всего вам доброго, с вами был Игорь Бухаров.