Иван Шишкин. Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок - Книжечки - 2018-12-27

«Помимо очевидно ядовитых вещей, которые есть нельзя, наша пища очень разнообразна. Человек…может съесть и переварить практически все, за исключением токсинов, гвоздей и камней. Недаром говорят: все полезно, что в рот полезло. Разделять еду на полезное и неполезное – это глубоко опасная идея, потому что, как и любая дискриминационная установка, она всегда имеет риск быть ошибочной… На мой взгляд, среди тех, кто пытается играть на понятии вредной и полезной еды, нет ни одного приличного человека. Если человек говорит: «Вот эта еда вредная, а эта – полезная», -- он либо замыслил недоброе, либо просто небольшого ума, потому что для каждого индивидуума есть своя вредность и полезность. Есть продукты, которые могут быть запрещены определенному человеку по медицинским показаниям… Все остальное как минимум не вредно… Человек в первую очередь ест глазами, затем носом – и только потом ртом. Так что, если еда вызывает у человека аппетит, к тому моменту, когда она добирается до рта, в желудочно-кишечном тракте вся система пищеварения уже к еде готова». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» -- книга Ивана Шишкина, вышедшая в издательстве «Индивидуум». Некоторые кулинарные книги, говорит Шишкин, следует читать просто потому, что они хорошо написаны, и это справедливо не только в отношении кулинарных книг. Иван Шишкин счастливо соединяет в себе образование химика, опыт повара и темперамент журналиста. В книге его, помимо рецептов и эскизов – довольно много самых разных сведений и советов, относящихся к поварскому ремеслу, ресторанному делу и секретам кухни. Но главное – это вполне себе живая книга.

Иван Шишкин. Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок. – М.: Индивидуум, 2019. -- 368 с.